Com esmolar ganivets per a la cuina?

Per començar a explicar el que els ganivets no recomanen esmolar. El nombre d'aquests productes es divideixen en els que utilitzen un revestiment especial que és moltes vegades augmenta la resistència del tall de tall de portar. Després de la seva primera capa dura de mecanitzat abrasiu, és clar, eliminat. A més, els ganivets de ceràmica no necessiten ser afilats, ja que mai tupyatsya. El seu únic inconvenient - augment de la fragilitat. Els dispositius amb un tall de tall dentat requereixen un processament en màquines complexes amb control de làser. A casa, és una raresa, sinó una rectificació independent en ambdós costats esborra dents.

Per què em tendeixen a créixer ganivet sense tall quan es talla? Això és per dues raons: partícules microscòpiques de deslaminació causa de la força de fricció (esborrat fulla) i el pla de simetria d'inclinació de la fulla durant el tall del material. Especialment l'acer esborrat allà, on té la major càrrega - a la vora del full. A simple vista, es veuen aquests canvis microscòpics, però la funció ganivet de debilitament es pot endevinar per l'augment gradual de la força aplicada durant el tall.

Com esmolar ganivets de manera eficient i fiable? El primer que cal fer - per invertir en bones eines. En segon lloc - d'acord que, a més d'albergar cap afinar el producte com ell vol de si mateix.

Uns consells. No cal per realitzar el processament en la fulla cercle de mòlta, ja que cada un d'acer s'endureix en el seu rang de temperatura, i escalfament incontrolat durant la mòlta és probable que espatllar fulla irreversiblement. ganivet mullat quan la mòlta no cal, ja que la prima cinta de punta d'acer es reescalfa a l'instant! Com esmolar ganivets, si no utilitzar dispositius especials de esmolador? Després de tot, són còmodes, però no sempre és eficaç. El seu angle d'afilat riscos no coincidir amb l'angle de la fulla, i el seu moviment, que es lliscaran al llarg de la fulla, la creació d'aquestes ranures longitudinals. Paper de vidre ha de gestionar com a últim recurs.

Si un nou o uns ganivets afilats per a la cuina perd la nitidesa, la vora de tall torna a formatar usant Musatov (vareta d'arxius d'acer o ceràmica) o bé la pedra d'esmolar. Inicialment, això es pot repetir diverses vegades, però després el full encara haurà de esmolar a fons.

Des esmolar ganivets són els millors per a una pedra especial, vostè ha de triar les barres de mòlta correctes. Vénen amb diferents graus de granularitat:

• aspre - adequat per donar suport al angle d'afilat correcte i la forma de la frontera;
• mitjana - per al procés més de mòlta;
• prima - per als canvis finals del full.

Com més àmplia sigui la barra, més fàcil és mantenir l'angle correcte. De pedra amb una amplada d'aproximadament 5 cm és el més adequat. Poseu ha d'estar en el folre de teixit que no es llisca a la superfície i no es ratlli. El full es troben a la barra de manera que sempre es mou perpendicular a la vora de tall en el punt de contacte i la vora cap endavant, mentre s'empeny la vora de l'empunyadura a la punta.

Sabent com esmolar ganivets, molt important per mantenir un nivell permanent en l'angle d'afilat de 20 graus a cada costat del full. L'extrem de la punta del passatge ha de romandre en la superfície de treball de la pedra, la prevenció del fracàs làmina, si ratllar els costats de la fulla. El següent que ha de tornar el full a la seva posició original i repeteix el moviment cop i un altre, al mateix temps mantenir un angle. És important tenir sempre per davant de la fulla de la barra.

I, finalment, una dada important: no comprovar la qualitat d'esmolar els seus dits. És millor mantenir un full de paper amb una mà, i l'altra va tallar bruscament l'espasa en alt. Un ganivet afilat pot fàcilment fer front a una tasca tan senzilla.