Avet de gingebre: descripció i classificació

El gingebre (avet, pi i altres.) Pertany al regne dels fongs, una varietat de la qual centenars de milers de còpies i micòlegs estima que 1,5 milions d'espècies. Grans i prominents representants d'una persona amb molt poc. Ells representen només una petita fracció del total.

Té un alt sabor, aroma sense igual i la prevalença, el safrà s'utilitza a la cuina. Molts coneixedors de bolets posen a l'una amb els bolets de la llet i els xampinyons. Bolets avets i pins, ambaixador sec cuit, durant molt de temps ha estat conegut a Rússia. Sempre estan sotmesos a la taula del rei.

Aquesta valuosa fong comestible no té anàlegs tòxics, com ara, per exemple, estimacions d'ubicació o blanc. Recollir bolets ràpid i fàcil. Els únics productes forestals, amb la qual poden ser confoses - És igualment deliciós volnushki. Actualment, hi ha diverses espècies de fongs, que són diferents característiques ambientals, una mirada poc. Volem cridar la seva atenció als casos més comuns.

salmó safrà

Per regla general, els bolets bolets - avet dels residents. No obstant això, aquesta espècie es troba en els boscos mixtes, terres, rics en calci. Es considera comestible i adequats per a l'alimentació després de remullar i salaó. recol·lecció de temps - tardor. El safrà salmó té un barret amb un centre lleugerament deprimit i una superfície seca. Color, com es pot endevinar pel nom, Rose. A la superfície, cercles concèntrics vegades lleus.

Col·locat en la tonalitat salmó placa decurrent costat inferior quan es toca enrogeixen. La tapa és generalment allargada forma oval. Dimensions llargs - 5-8 centímetres d'ample -. 5-6 cm de la cama pintats per a que coincideixi amb el barret, en una superfície llisa són sovint taques. A les nostres latituds, no es produeix el fong. Es distribueix a Europa i l'aparença s'assembla fortament avet safrà.

El gingebre japonès (avet)

Espècie, que creix al Japó i al sud de Primorie. La temporada comença al setembre i octubre. Com el seu nom ho indica, es pot trobar en els boscos formats Abies holophylla. bolet Cap a gran - de 6 a 8 cm de diàmetre amb un centre deprimit i vores doblegats. Amb el creixement es converteix en forma en forma d'embut. Color - terracota clar, rosa i ocre amb cercles concèntrics. Les plaques van ser més vívid, iridescent. La carn del sabor fresc en comparació amb altres espècies. En un descans, per regla general, no es tornarà verd. Saba de diferent tint de color vermell sang.

El gingebre vermell

Xarxa Ginger no és el tipus més comú. Es produeix en coníferes (pi, avet) plantacions. Creix en grups petits (Glades) sota els arbres joves. La temporada comença a l'estiu i continua durant tota la tardor fins a les gelades. Per a una collita abundant pluja necessària. Large tapa (5-15 cm de diàmetre) és sec, inicialment té una forma semiesfèrica. Amb el creixement en el mig hi ha un rebaix. taronja-vermell color o tint vermellós. Plaques casquet adherent o feblement decurrent sobre la superfície inferior. Des tàctil per canviar de color de groc-taronja a verd.

Com avet safrà, espècies actives difereix estructura densa polpa fràgil i trencadís. Té un color blanquinós amb taques vermelles col·locades a l'atzar. A la tornada de la sang de color vermell es troba un suc lletós de gruix. Cama forta, alçada 4,6 cm, forma cilíndrica amb farinose i el to vermell va expressar fosses. Les espores són de color blanc. Xarxa Ginger pot ser confós amb el present. La diferència principal - la presència de l'última expressió de cercles concèntrics a la tapa i l'absència de qualsevol làtex clara. D'ambdues espècies preparades valuosa laktarioviolin antibiòtic que inhibeix l'activitat d'una varietat de bacteris, incloent l'agent causant de malalties tals perilloses, com ara la tuberculosi.

El gingebre real,

Fins i tot Mushroom inexperta confongui avet safrà i això serà difícil. Un seu nom suggereix que ell té el millor de tot. Que es caracteritza pel sabor inigualable de bolets, de color brillant i bonic tapa en forma d'embut, que s'assembla a la part superior dels bolets de la llet. Compleix amb el safrà real en boscos mixtes de coníferes i, en general sota els pins. Pot ser difícil de notar. Creix sota la coberta d'herba, sovint enterrats en la molsa. Temporada es produeix a finals d'estiu i continua fins a la tardor.

La tapa té una forma còncava amb les vores ficats. La seva superfície és de color taronja-marró amb anells concèntrics diferents, augmentant en diàmetre des de 4 a 18 cm. La tija és curt, dens, amb punts brillants. La seva altura - 3-7 cm, la circumferència -. 1.5-2 cm densa polpa de color taronja-groc és de color verd en el descans i assigna un ric suc lletós espès de color taronja amb una aroma característic sabor dolç, afruitat.

safrà avet

Molt comú en els nostres boscos és l'avet safrà, fotos que es pot veure a continuació. Efedra creix, generalment l'avet, d'aquí el seu segon nom - Elovikov. Temporada es produeix a finals d'estiu i continua fins a les gelades. En el calorós estiu de bolets petites. Igual que altres fongs, prefereix un clima més fresc i una gran quantitat de precipitació. El fong té un petit barret diàmetre 2-8 cm. En primer lloc, es caracteritza per una forma convexa i, a continuació, el creixement es converteix en vores-còncaves plana de caiguda cap avall. L'estructura és prou fràgil, omissió fora de línia. barret de closca en el clima suau, humida té el moc característica. El seu color taronja amb cercles concèntrics pronunciades. Si el dany amb l'edat canvis de color a verd.

Cama - 3-7 cm forma cilíndrica. Com apareix creixement dins de la cavitat. La carn és de color taronja, amb un agradable sabor i aroma feble. El fong pot confondre amb un veritable o fals volnushki de lli de color rosa. Aquest últim és convencionalment comestible i té un baix valor nutricional. Si el color verd avet danys safrà es converteix sempre, com en el procés de cocció. I aquest és un dels trets distintius.

Gingebre o terres altes de pi

Sobre l'existència d'aquest tipus, hi ha diverses opinions dels botànics. En primer lloc declarar la seva independència, mentre que el segon es considera una espècie. No obstant això, d'acord amb el valor nutricional i sabor, que no difereix molt d'avet o falsa present lli. Fong creix exclusivament en els boscos de pi (boscos), que, en sentit estricte, i el seu segon nom.

Es forma una relació simbiòtica amb pins pre-crescut. Es produeix en general sol, no en grups. Les dimensions són similars a la vista anterior. Barret pintat en un color taronja brillant. Amb l'edat, hi ha un rebaix en el centre, les vores estan doblats, pubescent. cercles concèntrics són presents, però són més amples i no tan suau en les vores, com un camelina avet.

Quina és la diferència dels fongs de pi avet?

En primer lloc, l'hàbitat. Tots dos d'ells creixen en l'efedra. No obstant això, el safrà de pi es localitza només en els boscos, de manera que forma un arbre simbiosi. No és tan fàcil de notar. Semblava estar amagats a l'herba. Prefereix sòls sorrencs. L'avet de safrà ja a la vista.

En segon lloc, es diferencien en la seva aparença. cercles concèntrics a la tapa en camelina pi més gran i més vague, pubescent superfície. Mentre que el seu company d'avet de moc presents (especialment en cas de pluja) i la polpa més fràgil. Pi safrà forts densos, verds, no tan ràpid. En tercer lloc, diferent i el gust dels bolets. El safrà dels pins més fragants i delicioses, pel que es refereix sovint com una menja. És cert que li resulti difícil, com el cultiu de fongs és més sovint sol, no en grups.

tècniques de cuina

D'acord a la "safrà", el títol d'una gran quantitat de calor i fins i tot acariciar. Bella i fragant fong s'ha tornat molt popular al nostre país. Els principals tipus que s'han esmentat anteriorment, però com a regla general, entra en les nostres cistelles sovint pi safrà, avet. Com preparar-los, cadascú ha de saber el fong. La peça de treball són els bolets de tot tipus i mides. No obstant això, la delicadesa real són aquells el diàmetre del cap lleugerament inferior a l'ampolla. Els principals mètodes de preparació que diuen així.

• salaó (sec i fred);
• decapatge;
• decapatge;
• fregir i cuinar.

Aturem-nos en els mètodes tradicionals de bolets en vinagre, que han estat coneguts des de l'antiguitat.

Ambaixador freda

Abans que el procés de bolets decapatge necessiten solucionar i lliure de residus, esbandida amb aigua corrent. Fer això el més ràpid possible perquè els fongs no tenen temps per absorbir l'excés d'humitat. A continuació, tallar les cames massa llargues o trencades. Els plats preparats (ceràmica o de vidre) Col · locar bolets capes denses casquet cap avall. Cada sèrie d'acuradament intercalats amb sal (velocitat de flux de 40-60 g per quilogram de xampinyons frescos).

Quan el procés s'hagi completat, col·locar els bolets a la part superior del cercle de fusta, embolicat en un drap net. El seu diàmetre ha de coincidir amb la mida del contenidor. A la part superior, col·locar el jou (càrrega). Després d'un parell de dies els bolets donen suc i l'aire atrapat entre les capes, es donarà a conèixer mitjançant el segellat més forts. bolets en escabetx d'aquesta manera es pot menjar després de 30-40 dies.

Ambaixador bolets secs

Aquest mètode ha estat utilitzat a Rússia. bolets salades en grans barrils de fusta, que tenen prou per a tot l'hivern. El producte és particularment apreciada durant la Quaresma. Ara tals realitzacions, la preparació no és de confiança per tots, molts bolets pre-cuit. bolets bullides conserven el seu color i no verd, però perden la seva aroma i sabor únics. Si vols provar els bolets en una forma primordial, a continuació, tractar d'assecar l'ambaixador.

Abans de la salaó d'avet o de pi bolets, netejar de runa i herba. A continuació, netegeu acuradament amb un drap sec, tallar les cames llargues. Altres accions són similars. Casquet del bolet establert en la capacitat de recobriment de sal sense aplanar o premsat. Cada capa aboqui sal (en kg - 40 g). Situat a la part alta d'un cercle de fusta, i la càrrega sobre el mateix. Els bolets s'assentaran només un parell d'hores, les noves capes pot afegir-se a mesura que es segellat.

No és necessari l'ús de diferents espècies i herbes - només és descoratjar als bolets sabor natural. En el procés de decapatge bolets, molt probablement, canviarà de color de taronja-marró a verd. Però això està bé. Cuinat o salaó en sec bolets fredes s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc, sec. Anar amb compte que es cobreixen constantment amb salmorra.