Com triar un ganivet de cuina. On comprar un bon ganivet de la cuina

Gairebé totes les cuines mestressa de casa és sense fons i camp il·limitat per a la creativitat. Aquí pots conèixer a un munt de coses necessàries i útils, que van des del mobiliari fins ganivets de cuina. Sí, sense un ganivet, fins i tot la cuina més moderna és insuficient, la seva absència serà immediatament perceptible, ja que aquests objectes afilats són més freqüents: es netegen, tall, planta, i així successivament. Però el bé que es fa això depèn de la gravetat del tema, a més de ser utilitzat pel seu material de fabricació. Avui es parla de com triar un ganivet de cuina correctament i on comprar-lo.

ganivets essencials

Tots els cuiners i pastissers saben el que el "gran trio", però si s'és conscient de la senyora? Si no és així, llavors vostè necessita per parlar-ne. Aquests tres ganivets, que són indispensables a la cuina, ja que poden fer gairebé qualsevol cosa. En primer lloc, es tracta d'un gran ganivet de cuina de fulla d'acer domàs amb una longitud de trenta a quaranta-cinc centímetres. Amb ell, un gran treball operen a la cuina, com ara carn picada o les fruites i verdures tallades.

En segon lloc, es necessita un ganivet de longitud mitjana (fins a trenta centímetres). S'utilitza per a alguns tipus específics de cocció. En tercer lloc, es tracta d'un ganivet petit fins a vint centímetres. quan sigui útil que altres no poden fer front. Els bons ganivets per a la cuina - és matèries obligatòries, que han d'estar a la llar de cada família.

Tots aquests tres elements estan dissenyats per manejar productes amb una estructura densa, de manera que la superfície que són de tall és arrodonit cap al final.

Per tant, un gran trio representa tres potents mides de fulla que difereixen entre si. Tenen cada cuiner professional o xef.

fulles auxiliars

Abans de triar un ganivet de cuina, el que necessita saber què més necessiten a la cuina. Gairebé cada família en l'arsenal d'un ganivet per tallar pa. Ell té llarga fulla ondulada amb un punt de tall i punta no afilada que ajuda planta cara a tallar pa i altres productes de pastisseria, ja que talla fàcilment a través de l'escorça i tallar la carn.

També hi ha un ganivet per netejar els vegetals (fruites). Vénen en diverses formes: un full senzilla, i el full amb un forat especial. La seva superfície de treball és prou curt i té una punta afilada.

A més, hi ha qui va decidir carnisser i tallar la carn, que el separa de l'os. Tenen un bé curta fulla estreta que s'estén des de la base i es va inclinar. Això és per assegurar que la carn no s'enganxi al full.

Un altre visitant freqüent a la cuina - ganivet per tallar (salami, formatge, etc.). Ha de ser una amplada mitjana de fulla llarga i una superfície llisa. Per al peix serrat ganivet de cuina proporcionat. Seleccionar-necessita perquè tingués un full llarga i flexible.

Hi ha un gran nombre de pales auxiliars, que pot ser utilitzat per al processament de diversos productes, com ara formatge, xampinyons i així successivament. Però no cal tenir a tots en el seu arsenal, prou per ser els casos més importants. En qualsevol cas, l'elecció és sempre la propietària.

pala

Per tal de saber com triar un ganivet de la cuina correctament, cal prestar atenció al full. El millor producte és considerat per ser forjades, però no sempre, que es pot trobar a les botigues. Alternativament, un ganivet d'acer inoxidable, que va afegir crom, el que fa que el producte molt estable. També l'acer inoxidable pot afegir molibdè i vanadi, que són segurs per a la salut. El color de la superfície de treball de les fulles ha de ser uniforme, que dóna confiança en què l'aliatge s'utilitza molt alta qualitat. Sobre l'afilat de la línia no ha de ser convertida en estelles o Zarubin.

afilat

Per saber com triar un ganivet de cuina, cal prestar atenció a la qualitat de la seva superfície de tall. Per a això, mirar el costat d'un ganivet. La superfície ha d'estar lliure de bonys, estelles, raspadures i altres coses. Una persona ha d'interpretar vegeu la línia contínua d'igual espessor. La superfície de tall no s'estén a la punta o sigui d'ona amb forma. La millor opció en aquest cas és la fulla, en què la porció de tall no es pot distingir. Això vol dir que el full estigui ben afilada.

L'ideal seria que avui dia és utilitzar el ganivet a la cuina amb làser afilat. Tal objecte és capaç d'auto-afilat durant el funcionament. Comprovació de la qualitat de la fulla pot ser vist des del costat, en les superfícies de tall han de ser els riscos mat visibles.

ploma

Els bons ganivets de la cuina ha de tenir un mànec que s'adapta còmodament a la mà. Avui en dia, que estan fetes de diferents materials: acer, plàstic, fusta, i així successivament. Aquí, especial atenció ha de prestar al fet que el mànec de fusta es pot esborrar i canviar la seva forma original amb el temps. esquerdes ell. Plàstica en aquest cas durarà més temps, però cal mirar si el full del ganivet amb l'extrem del mànec ve com molts fabricants estalviar en l'acer. La majoria dels ganivets pràctics són els que tenen un mànec d'acer. L'únic inconvenient en aquest cas és la seva gran pes.

A partir de qualsevol material que no s'ha implementat mànec, ha de ser còmode i pràctic, el full no ha d'afluixar amb el temps.

ceràmica

Abans de triar un ganivet de cuina, s'ha de prestar atenció a la ceràmica. Els ganivets de ceràmica a la cuina aparegut recentment, però que no necessiten de afilat, ja que es mantenen afilades durant molt de temps. És un objecte de composició estris de cuina especial, en el qual s'afegeix diòxid de zirconi. Això li dóna a l'objecte un to negre, i el més important, la força.

Per descomptat, hi ha alguns desavantatges a fer servir el ganivet de ceràmica. En primer lloc, té un alt cost, i en segon lloc, es trenca o desconcha sota forta tensió mecànica (xoc).

On comprar?

Abans de triar un ganivet de cuina, el que necessita saber on fer-ho. botigues modernes ofereixen una gran selecció d'estris de cuina, però no sempre coincideix amb el preu de qualitat. Molt sovint, els fabricants indiquen la informació incorrecta sobre la composició d'aliatges, ganivets o el seu afilat que indueix a error el consumidor. Per tant, per adquirir les fulles per treballar a la cuina es recomana en les àrees auditades o en empreses de renom. Per exemple, el ganivet de ceràmica d'alta qualitat tindrà un valor prou gran, i producte d'alta qualitat, fet d'acer és substancialment permanent. Bé considerat estris de cuina japonesa i suïssa.

resultats

L'eina ha servit durant molt de temps, que ha de ser usat per a la seva finalitat prevista. El més important que no estava disponible per als nens, com un ganivet professional és una cosa perillosa, ja que només té un full afilada. Aquesta eina de cuina només s'utilitza per als fins previstos, és impossible tallar la carn congelada i os, i no es recomana per doblegar el full per comprovar la seva flexibilitat.

Ara sabem com triar un bon ganivet. No cal tenir a l'arsenal d'eines per a totes les ocasions. cuiners amb experiència recomanen per adquirir només els casos dels anomenats "gran trio", però han de ser d'alta qualitat, només llavors serà capaç de durar molt de temps. I si una persona té un desig de sentir-se com un professional en l'art culinari, pot comprar molts bons ganivets diferents. El més important que necessita per tallar amb cura, per tal de no tenir salut sofert.