Com utilitzar un autoclau per a conserves casolanes: la instrucció, recepta de conserves

Moltes mestresses de casa estan compromesos en l'enllaunat de les verdures i fruites d'hivern. No obstant això, la preparació de la carn o el peix en conserva sota la força d'alguns d'ells, segons sigui el cas és problemàtic ja exigeant casa. Per fer front a aquest problema, es pot utilitzar un dispositiu especial. Per obtenir informació sobre com utilitzar un autoclau, a cobrir en aquest article. Aquí observem precaucions per treballar amb ells i vam presentar la recepta de deliciosos llaunes de peix.

Què és un autoclau?

L'autoclau és un dispositiu destinat a productes de cuina (enllaunat) escalfant per sobre de la pressió atmosfèrica. Dispositius similars s'utilitzen en medicina per a l'esterilització d'instruments i tallers de enllaunat per a la preparació d'una varietat d'aliments en conserva. Externament, el dispositiu s'assembla a una olla a pressió gran o cassola amb una tapa hermètica.

Com utilitzar un autoclau casa? El seu principi de funcionament és que l'expansió dels productes del Banc (carn, peix, fruites, verdures) roll amb tapes de metall, col·locats sobre una reixeta especial i segellats. autoclaus moderns del treball i en el gas i l'electricitat. Poden ser utilitzats no només per fer conserves casolanes, sinó també esterilitzats compotes, melmelades, sucs, confitats i així successivament. D. Però l'important és que tots els productes són bacteris de processament i de botulisme estèrils continguts en el peix cru, moren dins dels 20 minuts de treball autoclau.

Preparació per a l'ús de la autoclau

La clau per obtenir resultats reeixits de conservació és la correcta preparació dels productes i l'autoclau per al seu ús. La seqüència d'accions en aquesta etapa és el següent:

1. D'acord amb la recepta que necessita prendre productes respectuosos i empaquetar d'acord amb els mateixos bancs de mida.
2. flascons de rodets amb tapes de metall a través de conserves clau i instal·lar-les al bastidor o casset autoclau.
3. Ús d'especial subjecció bancs femelles han de ser assegurats pel que estaven fora de perill, i no es toquin entre si. Com utilitzar el autoclau després?
4. Després del treball preparatori amb els bancs, la màquina està muntada en una estufa de gas o connectat a la xarxa elèctrica.
5. Una grua especial per col·locar i subjectar una mànega de drenatge de la pinça excés d'aigua. També ha de ser submergit en un recipient amb aigua neta.
6. Aboqui aigua al autoclau de manera que els bancs van ser completament submergides en ella (aproximadament 30 L).
7. Tanqueu la tapa de l'autoclau i comprovar si hi ha fuites.

Només llavors es pot procedir a la conservera.

Com utilitzar un autoclau per a conserves casolanes

En l'etapa de preparació del menjar enllaunada és important per controlar la pressió dins de la màquina i s'adhereixen estrictament a la tecnologia i la recepta. Com utilitzar un autoclau a conserves casolanes? La seqüència d'accions és el següent:

1. Encendre el gas i portar el autoclau sota pressió a l'interior de l'aparell a 0,32-0,39 MPa, el que correspon a una temperatura de 110-120 graus. L'escalfament es produeix al voltant de 1-2 hores de temps.
2. Mantenir la pressió a un nivell predeterminat durant el procés d'esterilització. La seva durada depèn de les característiques dels productes específics i apareix a la recepta.
3. Després d'un temps el subministrament de gas o desconnectada de la presa. No obriu la tapa de l'autoclau fins que, fins que s'hagi refredat completament. Abans d'obrir-lo per assegurar-se que la pressió dins el dispositiu és 0 MPa.
4. Traieu els aliments enllaunats acabats de l'autoclau i s'envia a emmagatzematge en un lloc fosc i fresc.

precaucions de seguretat quan es treballa amb les autoclaus

Quan la cocció d'aliments en un autoclau ha de complir amb les següents pautes:

1. No obriu la unitat quan està sota pressió.
2. No inclogui un autoclau, si no es va omplir en l'aigua.
3. No excedeixi la pressió indicada en les instruccions.
4. no pot ser utilitzat per esterilitzar els flascons amb etiquetes.
5. Durant el funcionament de l'autoclau no està permès que s'inclini, moure o toc superfícies calentes.

Com utilitzar l'autoclau per a la conservació dels peixos: una recepta

L'autoclau és fàcil i ràpid de preparar peix saborós i fragant en oli natural. Per flascó de mig litre necessitat només 0,5 kg de l'netejat i picat en trossos de 50 g de peix, la fulla de llorer, pebre, oli vegetal (1 cullerada. Spoon) i sal (1 h. Spoon). Tots els ingredients es col·loquen en un flascó, així que va ser 2-3 cm. Tight no es recomana per estampar el peix per la vora. Com utilitzar un autoclau en la preparació de conserves de peix?

Per a això, els bancs amb els peixos van rodar tapa i s'estableixen en la unitat de la graella. A partir de llavors, s'omplen amb aigua, tancar la tapa del procés d'autoclau i esterilització comença. El temps de cocció depèn de l'esperada prou suau per aconseguir el peix. De mitjana llaunes d'esterilització dura de 30 a 50 minuts. Abans d'arribar enllaunat de l'autoclau, cal esperar que es refredi completament.