Bicarbonat de pedra: què és i com utilitzar

Simplement no es pot fer amics amb un forn? No deixeu el pa o la pizza? No es desesperi, hi ha una solució! bicarbonat de pedra posar remei a la situació i giri pastissos en la seva activitat preferida. Quin tipus de dispositiu, com utilitzar i per l'amant el que és estimat - a aprendre des de l'article.

Per què necessito una pedra d'enfornar?

Amb l'ajuda d'aquest dispositiu, pot crear l'efecte d'una veritable estufa russa a qualsevol forn, ja sigui gas o elèctric. El que li dóna exactament el forn de pedra?

- equalitza la temperatura al voltant del perímetre;

- li dóna suport en tot moment;

- dóna immediatament una prova de calor màxima.

Tot això crea les condicions adequades per a la cocció al forn. Com a resultat, el llevat ràpidament activa, la massa s'eleva de manera uniforme i s'enforna a través de, resulta molla tova i porosa amb bella, fina i cruixent escorça. Fresc, ¿no és així? Entenem, per la qual cosa s'aconsegueix.

Per què aquest accessori per a la cocció de manera efectiva?

De fet, tot el secret rau en el material adequat. Bon efecte només dóna una pedra d'enfornar de terra xamota. Té una estructura esponjosa que ajuda a absorbir la humitat i la prova del seu alliberament uniforme. Alhora, diversos milions de porus microscòpics primera absorbeixen la calor del forn, i després a poc a poc per donar-li. El fet que contenen aire i tenen altes propietats d'aïllament tèrmic. La temperatura al forn es manté constant, no augmentar o disminuir.

Cal tenir en compte que la fabricació de pedres de molt bona qualitat s'utilitzen únicament materials naturals, que són l'argila argila refractària. Quan s'utilitza correctament, no s'esquerda, no exfoliar i tindrà una durada indefinida. pedres artificials estan perdent les seves propietats en diverses ocasions, i el resultat no serà tan espectacular.

Per a alguns plats per coure pedra adequada?

• Ruddy pa. Fins i tot les nostres àvies cuinen al forn. Per tant, ell està ben amunt, talls molt bé revelades, i l'escorça superior i inferior sortir de color de rosa i cruixent. El mateix efecte es donarà una pedra en un forn convencional.

• la pizza sucosa. La pedra absorbirà l'excés d'humitat d'una massa fina. Per tant, el marc no es crema de manera uniforme propechetsya i el farciment serà sucosa i no estaven seques.

• saborós de la carn i el peix delicat. A causa de la capacitat calorífica de la pedra, es pot crear un entorn favorable a qualsevol forn, fins i tot per a aquest tipus de menjars. Estan ben torrat, que es fon a la boca i obtenir un sabor incomparable. Per tant, la carn o el peix en pedra d'un forner s'obtenen simplement increïble.

• Altres pastissos: rotllos, baguettes, pastissos, bombes, pites i més. Qualsevol cosa que vingui preparat, el resultat en la pedra serà més perfecta i estable que la cocció convencional.

és a dir, la pedra és adequada per a la cocció de qualsevol plat. Algunes mestresses de casa preparen fins i tot patates i altres vegetals.

criteris per a la selecció

Si ens fixem en els prestatges oa les botigues en línia, es pot veure que els consumidors ofereixen una varietat d'opcions. Entre aquesta diversitat, només pot perdre. Pel que ha de buscar l'hora de comprar?

1. La forma del dispositiu. Molt sovint es poden trobar rectangular, quadrada i rodona. Cada forma té el seu propi propòsit, però, en principi, cap bé. En una pizza rodona es veu molt bé, però és ineficient en termes d'utilització de l'espai. Per tant, vostè ha de triar la pedra quadrada o rectangular per coure que millor s'ajusti al seu forn. Només cal recordar que en aquest cas entre la paret i el dispositiu ha de romandre espai lliure en un parell de centímetres.

2. El gruix de la pedra. Considerat configuració ideal 1,5-2 centímetres. Aquest accessori està escalfant durant molt de temps, però serà més eficient i durador. Algunes mestresses de casa opten per centímetre roques i parlen d'ells també. Assenyalen que un dispositiu per a la cocció o esquerda d'uns anys, i la porositat de la molla i es dauri romanen en la part superior. Aquí, tothom està decidit a fer això.

3. Material. Com es va esmentar, la pedra d'alta qualitat ha d'estar fet de material refractari. Que tenen en oferta tant en la producció russa i estrangera. Però també es pot trobar de forn de pedra de granit, marbre i ceràmica. El primer tipus de material no recomana el seu ús, ja que quan s'escalfa substàncies nocives assignats.

Instruccions de funcionament de bicarbonat de pedra

Abans es recomana el primer ús per rentar el producte a fons amb aigua corrent, sense cap tipus de detergent. Si s'aplica la solució de neteja, la superfície porosa, simplement absorbir substàncies alcalines, i que la cocció per al benefici no s'anirà.

Quan el dispositiu estigui completament sec, es va posar al forn i es van escalfar de 30 a 40 minuts a temperatura màxima. Pedra de la carcassa, o esborrar, canviar el forn preparat. Quan es cuina el plat, retirar del forn. En aquest cas, la cocció de pedra, deixar-lo fins que estigui completament freda.

secrets d'ús

• Molt cruixent tindria pedra d'enfornar si s'empolvora una mica d'aigua.

• El dispositiu no necessita ser lubricat o massa escampar no prigorit.

• Enfornar es recomana el peix o carn, embolicada en paper d'alumini. Pel que el plat sortirà aromàtica i sucosa.

• Pedra pot ser el més fresc perfecte. Podmorozte estiu a la nevera i el va posar en els vidres amb les begudes. Pel que són molt de temps es mantindrà fred.

Com estendre la vida útil del producte

1. No poseu una pedra a la part inferior del forn. És millor col·locar al prestatge en el nivell més baix.

2. No poseu una pedra freda al forn ja escalfat. Ha de ser escalfat i refredat només amb el forn.

3. No poseu la pedra humida en un forn calent. Altrament, farà que l'esquerda o fractura.

4. No rentar els gels plat de forn de pedra i altres productes de neteja.

5. No engreixar la superfície amb oli o greix. es pot escampar la farina amb una forta necessitat.

6. No us preocupeu si durant la cocció en un despreniment de roques o gota de salsa de formatge que flueix. No es perd res.

per a la cura

Val la pena assenyalar que alguns fabricants de permetre el rentat amb aigua corrent, mentre que altres prohibeixen estrictament. L'excepció és la polvorització d'aigua abans de la sembra de blat de moro. Així que cal llegir atentament les instruccions abans del seu ús.

Si no es pot rentar, com cuidar? És molt simple. N'hi ha prou per netejar acuradament amb un drap humit. Però, bàsicament, la brutícia d'aliments no succeeix, ja que només es crema. I residus de carbohidrats poden ser simplement batre pinzell.

forn de forn de pedra blanca i brillant s'enfosqueix amb l'edat. Però no tingui por d'això i tractar d'eliminar sense pietat a la placa. D'aquesta eficiència del dispositiu només va a millorar.

Pala - un accessori necessari

La temperatura del forn en pedra calent és molt gran, i la planta de pa necessita molt ràpidament i amb precisió. Per a tals fins, i arribar a una fulla especial per a la descàrrega de productes. És totalment de fusta, compta amb una àmplia base i un mànec llarg. Encara que un toc modern sovint era curt. Per descomptat, sempre es pot sortir i ajustar, però amb una pala, un treball realment bo. També una gran empremta permet que es modeli directament sobre el pa i desplegar llits per a pizza. Pala per a l'aterratge i la pedra d'enfornar sovint es ven com un conjunt, la qual cosa és bastant lògic.

Cost de forn de pedra

Fa alguns anys per comprar un dispositiu d'aquest tipus era el veritable problema. Hi havia poca varietat, i es pot comprar no era a tot arreu - sovint en botigues d'importació. propostes de Rússia i que vam fer van ser aïllats i van començar a vuit mil.

Avui en dia, la situació ha millorat, però es pot veure que el preu és molt variable. pedres italianes i alemanyes en el cost mitjà-nou mil, i Rússia - A menys de dos. Si, però, participar en l'adquisició conjunta, el preu pot ser reduït a set-cents rubles. No obstant això, a lluitar pel barat no cal, ja que això pot afectar la qualitat dels productes. amfitriona experimentat recomana l'adquisició d'una pena accessòria dins dels tres mil. Aquest és també un preu considerable, i per tant involuntàriament començar a pensar en què reemplaçar la pedra d'enfornar.

roca alternativa reeixida

Sobre la pedra d'argila de foc en les propietats que s'enfronten les rajoles sense esmaltar similars. Ells també estan fets de materials naturals. Aquests inclouen rajoles de ceràmica, clínquer, rajoles de terracota i argila refractària. Aquestes rajoles es fabriquen a altes temperatures, absorbir mica d'aigua, no esclatar durant l'escalfament i el fred. A més d'una substitució - a un cost barat. Un aspecte negatiu és que el gruix i la superfície de treball seran petits. mida de la rajola pot ser una mitjana de 10 a 30 centímetres. He de empacar una banda algunes peces al costat de l'altre i en diverses capes. Però entre ells encara estaran buits que afectarien a l'escalfament. Tot i que el xef, que ha substituït les rajoles de pedra, no es queixen d'alternativa i satisfet amb el resultat.

males maneres per reemplaçar

Amfitriona, preguntant el que pot ser substituït per una pedra de coure, no sempre tria les variants reeixides. Quins materials no són adequats per al forn?

• Marbre. Ell és molt fràgil, i quan la diferència de temperatura s'esquerda ràpidament.
• Granit. Quan s'escalfa, allibera substàncies nocives.
• aquest tipus de material.
• Petits còdols.
• sorra de riu.
• La sal de roca.
• safata de forn a l'inrevés.

De vegades es pot trobar recomanació que aquests materials poden també ser un substitut de pedra digna Pekarsky. No obstant això, els dos primers generalment perjudicials, i amb l'ajuda d'altres no serà capaç d'assolir plenament l'efecte desitjat. Pot maons sense fi càlids, còdols o cocció, però l'efecte serà molt diferent a causa de la diferent estructura, la conductivitat tèrmica i la dissipació de calor. En aquests materials és perfectament possible preparar pastís de formatge lleugera o coques sota. I per a la pizza perfecta i massa de pa necessitats de forn de pedra o, en casos extrems, rajoles sense esmaltar. En cas contrari, obtindrà "cruixir pa francès", com es va dir en una cançó.

troballes

Definitivament val la pena considerar forn d'argila refractària devayse, si creus que ets un xef professional o simplement seguir fent la pizza casa i pa. A la pedra del forner també és possible preparar pastes, verdures i peix. Això és un dispositiu universal. I el resultat és tan deliciosa que volen tenir una pedra, encara que sigui per poc freqüents però d'alta qualitat de la preparació de pa exuberant, amb una crosta cruixent. Alhora, l'atenció i l'acció sense complicacions astúcia.

Decidir per si mateix si comprar la pedra d'enfornar o completament poden fer de reemplaçament simulat.