Hostaleria - Gestió de l'hospitalitat és .... Conceptes bàsics i definicions

L'hospitalitat és un dels conceptes més importants en la història de la humanitat. La gent viu en una societat, cal evolucionen i interactuen amb altres individus. Una persona durant la seva vida han d'abandonar el lloc de residència permanent. D'altra banda, l'absència pot ser molt diferent. Trobar-se en un territori desconegut, l'individu amb necessitat de suport dels altres. Hospitalitat - es tracta d'una recepció lliure i l'entreteniment dels estranys. No obstant això, aquesta no és l'única definició.

Quina és l'hospitalitat?

Aquest concepte té una pluralitat de valors, cada diccionari el tracta de manera diferent. Hospitalitat en sentit quotidià es defineix com la tradició d'hospitalitat de prescriure un convidat de recepció i tenir cura a aquest. El diccionari humanitària el terme té un valor de la virtut, que s'havia distribuït entre les nacions de l'antiguitat.

Hospitalitat - la disposició a acceptar la sinceritat i tractar a les persones, no importa a quina hora se'n van anar. És un signe de bon humor, respecte i obertura. Després de tot, no tothom és capaç de manifestar aquesta benefactors. gent hospitalària sempre tenen un munt d'amics, que s'han extret d'ells i segueixen l'exemple.

La història de l'ocurrència

La tradició de l'hospitalitat es van unir per formar una societat. En tot moment, l'hospitalitat es va considerar bona forma. Aquesta qualitat és inherent al poble rus, que és la seva principal característica. Benvinguda als convidats amb pa i sal - el deure de tot home com cal. En els vells temps els hostes alimentades i regades gairebé violentament. Va haver-hi casos en què es va demanar als propietaris de la casa per menjar o beure "una mica més". Això es deu al fet que les propietats van ser generalment situats lluny els uns dels altres, i els hostes vénen sovint.

Més tard, al segle XVII, havia festes festives. Mentre que cada ciutadà ric havia de recollir els hostes al Manor era una part important de la vida social. El dia assenyalat es considera una solemne, preparant per a això per endavant. Dames compren un vestit especial, que s'usa exclusivament per a aquestes activitats. La celebració comença amb el fet que el propietari de cada un dels convidats va donar un tros de pa i la sal com un signe de gratitud i respecte.

Avui en dia, les persones també els agrada a reunir-se al voltant de la taula, per organitzar sopars de gala i així successivament. D. Molt ha canviat des d'aleshores, però, la tradició de l'hospitalitat es va mantenir sense canvis.

sector de l'hostaleria

Les definicions anteriors s'apliquen a nivell de les llars. Però l'hospitalitat es considera més i àmbit empresarial. D'altra banda, fins a la data, aquesta indústria és un dels sectors de més ràpid creixement de l'economia. Porta un bon ingrés i una àmplia xarxa d'empreses.

Aquest concepte com una esfera d'activitat va arribar a Rússia en 2008 dels Estats Units. Abans d'això, no tenien cap idea sobre aquest sector al nostre país. Indústria de l'hospitalitat - una àrea de negoci, que consisteix en empreses de serveis, que es basaran en el principi de la generositat i hospitalitat als clients. En poques paraules, que inclou a les organitzacions dedicades a la restauració, hostaleria, així com botigues i el sector de l'entreteniment.

Abans de la introducció de la pràctica d'aquest terme a Rússia per descriure aquest tipus d'activitats utilitzen el concepte de "la indústria hotelera." Ja està fora de data, i la frase "indústria hotelera" ve a poc a poc en l'ús d'experts i empresaris del nostre país.

gestió de l'hospitalitat

L'hospitalitat és el principal representant de la indústria a Rússia. I no és d'estranyar, ja que el turisme i l'hospitalitat que hem considerat gairebé sinònims. Aquest mercat està creixent ràpidament i de forma ràpida. El centre principal d'aquest sector és la capital del nostre país - Moscou. La ciutat és el més car del món en la prestació de serveis de l'hotel.

No obstant això, el cost està plenament justificada per la qualitat. Les marques més famoses de l'hotel han aparegut molt en el mercat rus. En aquest sentit, els requisits als professionals de la indústria hotelera. Fa alguns anys en llocs de responsabilitat en la majoria dels casos eren estrangers, però ara al voltant del 90% dels directius són els experts locals. De la indústria, a més dels negocis de l'hotel, restaurant negoci pot ser identificat. La major xarxa de servei d'aliments a Rússia - "GMR El planeta de l'hospitalitat ".

No obstant això, tot i els excel·lents resultats, es reconeix que l'Escola d'Administració del nostre país és considerablement inferior a la exterior. El mateix nivell de compromís a l'estranger és molt més gran. Però cada any és el desenvolupament de l'esfera de l'educació, i els experts estrangers estan convidats a una educació de qualitat.

els problemes de desenvolupament de negocis de l'hotel a Rússia

Com ja saben, els hotels es divideixen en dos tipus: de la xarxa i fora de la xarxa. El primer té un gran avantatge sobre el segon en termes d'eficiència de la seva activitat. hotels de cadena no, per desgràcia, gairebé no poden competir amb els seus rivals a causa del nombre limitat de serveis, el baix nivell de demanda i així successivament. D. Un altre factor que obstaculitza el desenvolupament d'aquesta activitat és trobar la major part del negoci en mans de l'estat.

A més, els empleats no estan molt motivats per treballar, com en gairebé tot arreu, no hi ha recompenses per a la implementació reeixida dels compromisos. A Rússia, uns empleats qualificats que posseeixen un alt nivell de coneixement, que afecta la qualitat dels serveis prestats. Hospitalitat - això no és només el desenvolupament de la indústria hotelera, sinó també en altres esferes de l'activitat.

sector de la restauració

Va ser introduït al mercat un gran nombre de diferents tipus d'institucions: una cafeteria, bar, pub, restaurant, menjador, cafeteria i molt més. "GMR El planeta d'hospitalitat "- una empresa que s'està desenvolupant en l'àmbit del poder rus. Aquesta organització compta amb més de 300 restaurants, que ofereixen el més alt nivell de servei.

Actualment sector de la restauració no deixa de créixer, ja que compleix amb les necessitats immediates de les persones. A més, des d'aquí es pot iniciar el camí de l'empresari. Malgrat el fet que els restaurants i cafès a cada ciutat, una institució única atrauran als clients. Empreses hospitalitat dirigit principalment a la millora de la qualitat dels serveis, pel que són en la demanda.

conclusió

La generació d'ingressos per a aquestes organitzacions no és una prioritat. Com ja s'ha assenyalat, la satisfacció de les necessitats del client - la tasca principal de l'empresa. Hospitalitat - és sobretot una actitud amable i amigable cap a les persones. Després de tot, si un client com en un hotel o en un restaurant, no hi ha cap problema pagar la quantitat requerida, i més, serà dir-li als seus amics sobre la institució excel·lent.

Els empresaris que estan tractant d'obtenir beneficis tant com sigui possible, en general s'aturen molt en aquest mercat. Cal anticipar les necessitats del client i seguiu les innovacions, i llavors l'empresa serà de la demanda.