Polisacàrid - Què és això? L'ús de polisacàrids i el seu significat

Hi ha quatre classes principals de substàncies Bioorganic complexos: proteïnes, greixos, àcids nucleics i carbohidrats. Polisacàrids pertanyen a aquest últim grup. Malgrat el nom "dolç", la majoria d'ells no realitzen funció de cocció.

Polisacàrid - Què és això?

El grup de substàncies també anomenat glicanos. Polisacàrid - una molècula de polímer complex. Es compon de monòmers individuals - residus de monosacàrids, que es combinen a través d'un enllaç glucosídic. En poques paraules, un polisacàrid - una molècula construïda a partir dels residus combinats de més de hidrats de carboni simples. El nombre de monòmers en el polisacàrid pot variar de diverses desenes a un centenar i més. L'estructura dels polisacàrids pot ser lineal o ramificat.

propietats físiques

La majoria dels polisacàrids són insolubles o poc solubles en aigua. Molt sovint es incolor o groguenc. La majoria dels polisacàrids no tenen olor i el gust, però de vegades pot ser dolç.

Les principals propietats químiques

Entre les propietats químiques específiques de la hidròlisi de polisacàrid pot ser aïllat i la formació de derivats.

• La hidròlisi - un procés que té lloc en la interacció dels hidrats de carboni amb aigua o amb la participació de catalitzadors enzimàtics, tals com àcids. Durant aquesta reacció, el polisacàrid es descompon en monosacàrids. Per tant, es pot dir que la hidròlisi de - el procés invers de la polimerització.

midó glucòlisi es pot expressar per la següent equació:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) n} + _{n H2O} = n C ₆ H ₁₂ O ₆

Per tant, en la reacció de midó amb aigua sota l'acció de catalitzadors s'obté de la glucosa. El nombre de molècules d'aigua serà igual a la quantitat de monòmers formats la molècula de midó.

• L'educació pot ser derivada a partir de reaccions de polisacàrids amb àcids. En aquest cas, els hidrats de carboni estan units a si mateixos residus d'àcid, el que resulta en la formació de sulfats, acetats, fosfats i similars. D. A més, la unió es pot produir residus de metanol, resultant en la formació d'èsters.

El paper biològic

Polisacàrids en la cèl·lula i l'organisme pot realitzar les següents funcions:

• protecció;
• estructural;
• a l'acció;
• energia.

La funció protectora és principalment la de polisacàrid parets cel·lulars estan compostes d'organismes vius. Per tant, la paret cel·lular de les plantes a força de cel·lulosa, fongs - de la quitina, bacteris - de mureïna.

D'altra banda, la funció de protecció dels polisacàrids en el cos humà s'expressa en el fet que els secrets suport de ferro enriquit aquests hidrats de carboni, que protegeixen les parets d'òrgans com l'estómac, intestí, esòfag, i t bronquis. D. Dels danys mecànics i la penetració de bacteris patògens.

La funció de l'estructura dels polisacàrids en la cèl·lula es troba en el fet que són una part de la membrana plasmàtica. També són components de les membranes dels orgànuls.

Característica següent és que les principals substàncies de reserva organismes són exactament els polisacàrids. Els animals i els fongs és el glucogen. A les plantes de polisacàrid de reserva és el midó.

Aquesta última funció es reflecteix en el fet que el polisacàrid - és una font important d'energia per a les cèl·lules. Aconseguir fora de la cèl·lula pot carbohidrat per la seva divisió en monosacàrids i posterior oxidació a diòxid de carboni i aigua. De mitjana, l'escissió d'un gram de polisacàrid cèl·lula rep 17,6 kJ d'energia.

L'ús de polisacàrids

Aquestes substàncies són àmpliament utilitzats en la indústria i la medicina. La majoria d'ells són produïts en laboratoris per polimerització d'hidrats de carboni simples.

Els polisacàrids utilitzats més comunament són midó, cel·lulosa, dextrina, agar-agar.

Ara vostè sap el polisacàrids, dels que s'utilitzen, quin és el seu paper en el cos, el físic i propietats químiques que posseeixen.