Saharomer-vinomer: com utilitzar? Instruccions d'ús, el tipus hidròmetre

Vinomer (saharomer, hidròmetre) és una part important de l'equip de prova i mesura utilitzat pels enòlegs i cervesers. El dispositiu es fa generalment d'un tub de vidre segellat i es carrega amb la part inferior ampliada i l'eix llarg i estret. Utilitzat conjuntament amb un cilindre d'alta, prima, plena de líquid. Quan se submergeix en el disseny del dispositiu vi li permet surar amb un extrem engrossit, dirigida cap avall. Indicacions vinomera eliminen al lloc de l'escala de contacte en diferit a la web, amb la superfície del líquid.

El que fa un hidròmetre en realitat?

Per trobar una densitat específica, I. La relació de la densitat de most o vi a la ie. Densitat de l'aigua, vinomer s'ha d'utilitzar (saharomer) de la llar. Com utilitzar el dispositiu? El dispositiu mesura la quantitat de sucre natural. Això li permet avaluar i ajustar la recepta de la beguda d'acord amb les indicacions rebudes. Enòleg també pot seguir el progrés de la fermentació i, si cal, fer ajustos immediatament.

Qualsevol persona que es dedica a la fabricació de vi, sap que hi ha una correlació directa entre la quantitat de sucre present en el raïm (o altres baies i fruites), i el percentatge d'alcohol en el final de la fermentació.

Per què necessito un hidròmetre?

Els fins per als que utilitzen vinomer següent:

• el mesurament de la densitat específica del líquid;
• el manteniment de càlculs precisos per artificial augmentar el percentatge d'alcohol;
• mesurar la quantitat de sucre natural present en el most o vi;
• identificar el potencial de percentatge d'alcohol en el moment de l'addició de sucre i el llevat;
• avaluació del progrés de la fermentació;
• determinació del percentatge de conversió d'alcohol durant la fermentació utilitzant les indicacions "abans" i "després";
• determinar el moment de la final de la fermentació, o en quin moment ha de ser detingut.

Com utilitzar vinomerom (instrucció per al comprador)

Quan vostè compra un hidròmetre cal prestar atenció al següent:

• rang de l'escala (màxim i mínim) ha de complir amb la situació específica. rang de mesura estàndard per als productors d'origen en el rang de 0,990-1,120. Per exemple, per tal d'assolir el contingut d'alcohol en el vi 12%, vostè ha de començar la fermentació amb una gravetat específica de 1,090.
• Per a alguns fluids destinat vinomer? Com utilitzar el dispositiu, es descriu en les instruccions adjuntes.
• Alguns Hidròmetres poden mesurar un pes específic, però la majoria també mesura el percentatge d'alcohol potencial i el contingut de sucre.
• Cal especificar temperatura a la qual el calibratge vinomer com utilitzar fórmula de conversió densitat específica basant-se en la temperatura de la mostra (temperatura de calibratge més comú és 15 ° C).
• És la mida del cilindre de mesurament de la grandària del dispositiu.
• Sobre l'existència d'una funda protectora (Hidròmetres són fràgils).

mostreig

Com utilitzar vinomerom-saharomerom? puré de mostra s'aboca en un cilindre de mesurament. Hidròmetre va baixar suaument en el líquid amb un lleuger moviment de rotació. El flotador s'enfonsarà i surar una mica, fins que s'aturi en el nivell de la densitat del fluid.

Com més vinomer apareix, com més sucre a la mostra. Com més el dispositiu està submergit, menor és la densitat del líquid. Això pot significar que el sucre en aquesta etapa es transfereix gairebé del tot a l'alcohol o en una mostra és molt petita.

En baixar el hidròmetre en un cilindre graduat ha de tenir cura de que la unitat no colpeja la part inferior i no es bloquegi.

Com utilitzar vinomerom-saharomerom? Guia de Mesura

Els següents són alguns passos simples us ajudaran a prendre les lectures del dispositiu:

• hidròmetre esterilitzada, les mostres de presa de mostres de vi i el mesurament de metabisulfit de sodi cilindre o un altre esterilitzador similars;
• establir la tassa de mesurament sobre una superfície plana;
• mostrejador per prendre una mostra de most o vi, lliure de sediments o matèria en partícules, ja que això afectarà les lectures;
• omplir el got de precipitats amb una quantitat suficient de líquid per surar podria vinomer (típicament 80%);
• el hidròmetre suaument en el cilindre de mesurament (durant la immersió ha de ser girat de manera que les bombolles no s'adhereixen a la part inferior del flotador, que pot afectar el seu testimoni);
• Assegureu-vos que l'aparell no toca la paret del cilindre de mesurament i flota lliurement, prendre lectures a la part inferior del menisc.

El menisc - una corba formada per la superfície superior del líquid en contacte amb un altre objecte per la força de la tensió superficial. Les indicacions han de ser eliminats per complet escrivint els números d'un a tres xifres decimals i no es limitaran a les últimes xifres, perquè en el futur és probable que causi confusió.

Hidròmetre, cilindre graduat, i qualsevol altres recipients utilitzats sempre han de ser rentades a fons.

S'ha de fer un hàbit d'escriure tot el que mesura vinomer. Com utilitzar el seu testimoni, que es descriu més endavant en aquest article. A més, assegureu-vos que és necessari fer referència a ells en el futur.

tipus vinomerov

Hi ha molts tipus diferents de hidròmetre: alguns tenen una sola escala, altres dos i tres. Tres dimensions que necessiten enòleg són els següents:

• gravetat específica;
• contingut de sucre;
• quota potencial d'alcohol.

escala de densitat en general comença i acaba amb 0.990 1120. Per a l'aigua, el seu valor és igual a un, però, si el dispositiu flota a l'aigua, la seva superfície ha de coincidir amb la marca de 1.000. Si es dissolgui el sucre, a continuació, el hidròmetre s'obrirà.

algunes notes

opinions dels usuaris són recomanats per a mesuraments de precisió i són sempre una doble comprovació càlculs. Potser per a la vinificació casa que aconsegueix la mesura del tot correcte no és crítica, però és un bon hàbit, a través del qual es pot evitar nivells massa alts o massa baixos d'alcohol deguda a mesuraments errònies.

Per exemple, 125 g de sucre dissolt en un litre d'aigua, donarà una densitat específica de 1,046.

Factors que afecten les lectures

Típicament, les bombolles de diòxid de carboni produït per l'augment del llevat i es dispersen en l'aire. Al començament de la fermentació, quan gran part del seu aïllament, estan units al flotador i suren vinomer vigor. Com es fa servir en aquest cas, la seva declaració era correcta? Quan se submergeix en un fluid opinions dels usuaris recomanar rotació hidròmetre. Després de la finalització de període de fermentació activa en general les bombolles ja no són un problema.

Hi ha una altra qüestió, que es defineix per l'enòleg, usa la llar de vinomer. Com utilitzar l'aparell quan la temperatura de la mostra és diferent de la temperatura de calibratge? Normalment, és igual a 20 ° C, però la confiança que necessita comprovar amb les instruccions del fabricant. Les temperatures més altes causen sota-lectures. Per tant, el resultat ha de ser corregida.

El factor més important que influeix en com utilitzar vinomerom-saharomerom, és la presència d'alcohol. La seva densitat és menor que la de l'aigua, i el flotador està per sota. Per hidròmetre té els efectes que, com que el flotador aixeca el sucre, la presència d'aquests dos components en la falla té una influència mútua l'un de l'altre. L'escala mesura el nivell de sucre és només exacta de l'inici de la fermentació, quan hi ha alcohol en el líquid no està present. Vi que fermenta seca, tindrà valors negatius de l'escala.

Afortunadament, l'efecte de l'alcohol en l'hidròmetre és predictible i pot ser pres en compte en la derivació de les fórmules matemàtiques utilitzades per calcular el contingut d'alcohol i el percentatge residual de sucre. Aquí és on hi ha l'avantatge d'usar la densitat específica - vi sec està per sota de 0,999, que pot ser utilitzat en els càlculs.

interpretació dels mesuraments

Un altre problema que sorgeix quan es fa servir la llar de vinomer-saharomer - com utilitzar les lectures dels instruments? Es recomana la retroalimentació dels usuaris a mantenir un registre de tots els resultats de la prova obtinguts per a un vi específic. D'acord a certes conclusions, fins i tot sense fer cap càlcul.

La primera lectura, presa abans de l'inici de la fermentació, per exemple, una quantitat suficient de sucre disponible per produir la quantitat requerida d'alcohol. Per l'estabilitat del contingut d'alcohol de vi al mateix ha de ser inferior a 10%, el que significa que la densitat específica inicial ha de ser d'almenys 1,080 (valor Brix ha de ser inferior a 20). Si el nivell de sucre és massa baix, cal ajustar, a continuació, fer una altra mesura. El nou índex serà "primer".

Les dades rebudes després de l'inici de la fermentació, es poden comparar amb els anteriors i fer un seguiment del progrés general de la fermentació. La reducció de la densitat indica una disminució de sucre en la sang i augmentar el contingut d'alcohol. Si les lectures romanen vinomera estable entre les dues mesures, és un dels signes que es completa la fermentació.

Si s'augmenta la densitat de fallada, i no va ser a causa de l'addició d'un sucre o un altre probable causa element és diòxid de carboni, especialment si les bombolles són visibles. Si això passa a prop del final del període de fermentació, és possible desfer-se de gas per mitjà d'una barreja intensiva de vi després de decantació.

Si les lectures es mantenen estables amb una gravetat específica més gran que 0,996 (o zero Brix o menys) i la quantitat desitjada d'alcohol present, la fermentació es va completar amb la presència de sucre residual. No obstant això, si els resultats dels mesuraments no canvien a una densitat que és molt superior a 0,996 (o Brix superior a zero), i el nivell d'alcohol és significativament inferior al mínim recomanat, la fermentació és probable que s'aturi i ha de ser reiniciat.

Una vegada que la gravetat específica descendeix a aproximadament 0,996 o menys (Brix - lleugerament per sota de zero), el vi es fermenta a sequedat.

Per calcular la quantitat real d'alcohol de sucre o el valor real s'hauria de comparar amb la primera, que va ser presa abans de l'inici de la fermentació. El percentatge de contingut d'alcohol es troba multiplicant la diferència entre el gramatge inicial i final de 132.