Semielaborats peix: tipus i composició. Emmagatzematge de productes semiacabats de peixos

En l'actualitat, els processos tecnològics moderns i les indústries involucrades en la producció d'aliments, cuiners i mestresses de casa fan la vida molt més fàcil. El temps dedicat a la cuina, ha de ser mínima, i el sabor del plat - perfecte. No és això el que el principi de la pràctica i que, preparant el seu sopar?

productes semielaborats - aliments, que són molt més fàcils per cuinar, fer el procés més fàcil i més ràpid amb el temps. Avui parlarem dels peixos semielaborat.

Són un dels grups de productes clients més populars. Com es fan, com han de ser emmagatzemats correctament i que és possible a partir d'aquests productes semiacabats per cuinar a la cuina? Anem a investigar.

productes de peix semi-acabats

Qualsevol peix semi-acabat - un "producte" culinària, que està en una etapa intermèdia de la disposició. precuinats de peix són generalment matats cadàver d'una manera especial, mancada d'os i parts no comestibles. També hi ha una costella semiacabat peixos i inclouen knelnuyu pes, de mida petita i un dinar a la carta.

peixos simples i complexos semi-acabats es poden connectar en una llista enorme. La demanda principal és, per descomptat, gaudir dels peixos, desproveïda d'os i dividit en filets, la qual cosa és convenient preparar. Costelles són molt populars culinàries, mandonguilles, peix picat, i així Zrazy. D.

Els principals avantatges

Com ja saben, qualsevol producte alimentari té els seus avantatges i desavantatges, pros culinaris tecnologia de fabricació i els contres. El mateix s'aplica als productes semiacabats.

• Avantatge per als fabricants - tals productes estaran sempre en gran demanda d'aliments.
• Preparació de complexos productes semi-acabats de peix o carn redueix significativament el temps total de cocció, la qual cosa és un gran avantatge per a les mestresses de casa ocupades.
• Aliments relacionats amb els productes semielaborats, sempre sigui accessible independentment de la temporada.
• També tendències culinàries no tenen aquest tipus de productes no tenen cap efecte.
• Per als fabricants també un gran avantatge d'aquests productes és que són lliures de triar: crear en el rang de producció de productes semi-acabats de peix o complexa forma més simple. Cada fabricant podrà optar per un procés que generarà un benefici.

descongelar el peix

Fish que més tard serà utilitzat per a la preparació de compostos intermedis, es mecanitza. Per a la producció de peix congelat s'utilitza més sovint. Abans de començar el tractament, cal descongelar. Això es fa de dues maneres. En primer lloc, el peix es pot descongelar en l'aire. En segon lloc, en el volum especial amb banys d'aigua.

En general, s'utilitza aire per descongelar el peix en grans briquetes. Es col·loca en l'aire, el tancament de la pel·lícula protectora especial, per tal de reduir la quantitat d'evaporació, i el suc resultant. L'ús d'una pel·lícula de polietilè evita la pèrdua de pes que en última instància acompanyar el procés en un peix tals descongelació.

L'aigua normalment s'utilitza per descongelar els cadàvers de peixos individuals. El peix es col·loca sobre una gelosia metàl·lica especial en forma de cistelles. Els rentats d'aigua entrants canal, facilitant la seva descongelació, i després es filtra a la canonada de clavegueram. La durada del procés de descongelació dependrà del nombre de peixos (kg). Durant tot el procés es porta a terme diverses vegades el mesurament de temperatura. Una vegada que està a prop de -1 graus descongelar la canal - que estigui llest per seguir treballant amb ella.

Si es comparen els dos mètodes, els altres fabricants utilitzen un ordre de magnitud major freqüència. En primer lloc, en els peixos segueix sent la major quantitat possible de nutrients. En segon lloc, el procés pren menys temps. I en tercer lloc, en descongelar el producte perd aire a deu per cent de la seva massa, la qual cosa no és el cas amb aigua.

El circuit de processament

Una vegada que es descongela el peix, es neteja d'escales, aletes es retiren, separar el cap i treure les entranyes. Una vegada que totes aquestes importants activitats dutes a terme, la canal de peix rentats amb aigua corrent i posar en una reixa especial. La producció és molt important per al processament de peix amb cura. Preparació de productes semiacabats, en aquest cas és molt més simple, més ràpid i millor.

tipus de productes semi-acabats

Depenent de com seguirà utilitzant productes semiacabats de peix, tots ells es poden dividir en diversos grups.

• Per cuinar. Utilitzeu peix sencer o unitats individuals (peces). peces en porcions per cuinar poden ser amb o sense ossos. Per tal d'evitar la deformació durant la cocció, perforar cada peça de peix o d'una incisió en diversos llocs.
• Per pripuskaniya. Per regla general, aquest mètode de cuinar el peix és la més utilitzada per a grans festes i banquets. pripuskayut peix (escalfament) en aigua o una salsa. Utilitza els productes de peix semi-acabats en forma de canals senceres o peces separades sense pell i els ossos. Per a la pell com petites incisions.
• Per fregir. Aquest és el principal peix semi-acabat de cuinar. No hi pot haver enllaços utilitzats, peixos sencers, llesques en porcions, filets sense espines i la pell.
• També hi ha un peix productes semielaborats es poden atribuir, i el peix salat i peces conservades en vinagre per separat.

arrebossat

Preparació de productes semiacabats d'empanat peixos amb garanties no només un bonic color marró daurat i cruixent sabor, sinó també la preservació màxima de nutrients i suc.

Veure peix empanat dependran del tipus de fregit. El fos farina més utilitzada. S'utilitza la farina de grau més alt, més comunament blat. A més, hi ha una molla de color vermell i blanc. Vermell - s'asseca el pa blanc, galetes izmoloty a les masses. Blanco - que és negre, per regla general, pa dur, izmoloty amb un tamís per a l'estat aixafat pèsols.

I és una preparació especial de productes semiacabats fets de carn, de peix. Especialitats - uns productes semiacabats, que s'utilitzen per arrebossar ametlles triturades, flocs de blat de moro i coco ratllat. De manera que empanat tenia un millor adherència sobre el producte, el peix abans de ser submergit en la barreja d'ou. Els ous poden ser barrejat amb llet, aigua o estar en forma pura.

arrebossat tipus de productes semiacabats

Tipus de productes semielaborats de peix pot variar no només el mètode de processament, però el mètode i arrebossat. Hi ha empanat mètode simple i doble.

empanat senzilla s'utilitza més comunament per fregir convencional, que estan subjectes als productes semi-acabats de peix. Porcions o tot el tronc del peix assaonada amb sal, es va afegir pebre, laminats en farina de pa o una barreja d'engrunes. Si està preparant un gran lot de productes semi-acabats, a continuació, la farina barrejada amb sal i es desploma immediatament llesques en aquesta barreja a la salinitat era uniforme.

empanat doble s'aplica en els casos quan hi ha un fregit més. En general, hi ha dos tipus diferents de pa ratllat i la composició de l'ou. Primeres peces s'enfonsen en la farina, després submergits en la barreja d'ou i després una segona vegada s'enfonsen en arrebossats vermell o blanc.

fregir semifinals

A part de per a la cocció convencional, hi ha productes semi-acabats per fregir a la graella en un rostidor, i així successivament. N.

Fish per rostir (enreixat) general, es pren una sola peça. També porcions, alliberats dels ossos i la pell utilitzada. Les peces poden ser pre-marinat en suc de llimona amb espècies, sal, pebre vermell o negre, herbes.

peix semi-acabat de cuinar a la graella - els enllaços d'esturió i altres valuoses espècies de peixos. peces en porcions es fan osques (per preservar la suculència després de la cocció), sal, pebre, afegir les espècies i herbes seques. En alguns casos, deixar macerar. Llavors vestir a les punxes.

Mandonguilles i mandonguilles

També es refereix a knelnaya de peix semi-acabats i massa costella. El més sovint utilitzat per cuinar peix que conté una quantitat mínima d'os. Això pot ser Grayling i el lluç de riu, la perca i el salmó, peix gat o lluç. Per començar, el peix es processa i se separa filets que ja s'està preparant per a costelles de cocció de massa o quenelle.

Costella de massa es pot utilitzar com a productes semielaborats per a la cocció de peix, i un cop present per a la venda. En els mitjans de costella també utilitzat productes com la llet, l'ou, el pa de blat.

Què es pot fer fora d'ell

• Costelles.
• Zrazy.
• Mandonguilles.
• El peix roda.
• Mandonguilles.
• pa de peix.
• Ció.

Knelnaya costella de massa diferent de la que durant la seva preparació aconseguir estructura més friable i tou. Fish per a aquest tipus de producte semiacabat es fa passar a través d'una reixa molt fina especial en una picadora de carn. També s'ha afegit al pa remullat en la llet i pollastre ou cru. En versions més cares de massa de crema knelnoy d'alta qualitat s'utilitzen en lloc de llet.

Els tipus més populars de semifinals de peix

Peix productes semiacabats - un producte molt popular al mercat d'aliments d'avui. Atès que el peix conté una gran quantitat de nutrients, vitamines, àcids grassos poliinsaturats, i així successivament. Etc. per al nostre cos. Ella mai es queda fora de la cuina.

Els més populars són:

• Suaus peces ordenades de peix o filets de peix sense espines.
• peix especial de tall - eviscerat, alliberat de la canal ossos, pell, cap i les vísceres.
• carn de peix picat (semi costella).
• estany semiacabats. Aquests inclouen no només hamburgueses, mandonguilles i Zrazy però palets de peix.
• I, per descomptat, tots els favorits i més sovint s'utilitza per anar de pícnic i vacances a filets natura. Aquest trossos de peix que té un gruix d'un a tres centímetres. Ells són molt convenients per cuinar a la graella.

Emmagatzematge de productes semiacabats de peixos

Moltes mestresses de casa estan interessats en temes com ara l'emmagatzematge de productes semiacabats de peix. La majoria pensa que els peixos del congelador pot emmagatzemar qualsevol nombre d'hores, dies, mesos. Per descomptat, ningú discuteix que el peix semi-acabat no es deteriora, perquè estan coberts amb una capa gruixuda de gel. No obstant això, s'ha d'entendre que un llarg període de congelació tals només conduirà al fet que vostè va a menjar sense llevat i totalment mancada de vitamina producte.

La vida útil més llarga dels productes pesquers al congelador és la meitat d'un any. I el filet de peix pot mantenir-se allà només per tres o quatre mesos, la carn picada de peix i molt menys - de dos a tres mesos. Les més petites tenen una vida útil de mandonguilles de peix - un mes.

carcassa de peix sencer, lliurats des del cap i les vísceres, per continuar per cinc - Sis mesos. Si es manté el peix productes semielaborats a una temperatura de 0 graus, el període d'emmagatzematge és de només 24 hores. Però recordeu, com més ràpid es consumeix aliments frescos productes de la pesca, la més saborosa i més útil serà.

Consell 1: Si desitja ampliar temporalment la vida útil de semifinals de peix, a continuació, abans d'enviar al congelador pot ser una mica de sal al. Només ha de tenir això en compte a l'hora de començar a cuinar. La segona vegada que el plat de sal ja no és necessari.

Consell 2: Tan aviat com vostè porta a casa un producte de peix, només li estalviarà temps d'una capa de pel·lícula de polietilè, en el qual està ple. Sota tals "armadura" productes semi-acabats són transportats a la perfecció, però completament desproveïda d'aire. Tampoc es recomana l'emmagatzematge a llarg termini en una bossa de plàstic. És millor comprar un especial de contenidors "respirables" i col·locar el peix en ells, i després enviar-lo per al seu emmagatzematge a la nevera o al congelador.