Vi de pruna japonesa - umeshu

vi de pruna japonesa tradicional - umeshu - molt popular al Japó i Corea, també es produeix a la Xina, on se l'anomena "meytszyu". Aromàtica beguda alcohòlica amb mil anys d'història produïda per la infusió de immadurs ume (pruna japonesa) en els esperits (shochu), vodka o, amb l'addició de sucre. Umeshu, igual que molts vins de fruites - no és estrictament un vi de postres, que pot ser alimentat per un aperitiu o un àpat lleuger.

vi de pruna té un sabor agredolç i conté 10-15 per cent d'alcohol. Potser hauríem de dir que és poc probable que complaure a les persones que prefereixen els esperits. A causa del delicat sabor umeshu ideal per a còctels. Només es barreja amb aigua tònica, afegir el gingebre, te verd, o simplement servit amb gel. En els dies freds d'hivern, el vi es beu calent com el vi calent. En els restaurants i bars de diferents graus japonesos umeshu es poden demanar com demanen els cuinar deliciosos còctels (el més popular és considerat "roca umeshu", que significa "umeshu dolços"). On sigui poodesh, a tot arreu es troba una beguda. Ell es beu fàcilment i, sobretot, barat. En els restaurants de Tòquio anomenat vi de pruna secret de la vitalitat.

Depenent del fabricant, el color, l'aroma i el sabor de umeshu serà diferent. La raó és que qualsevol beguda alcohòlica utilitzada com a base. Es pot preparar utilitzant no només shochu i el vodka, brandy i el sake. A la prefectura de Yamanashi, prop de Tòquio, són els cellers més famoses i la seva "vall del vi", on els visitants del Japó són els viatges organitzats.

Les marques més populars umeshu - Toya i Takara Shuji. És considerat un dels millors vi de pruna Fu-Ki. Es fa mitjançant un mètode únic, que ja és més de cent anys. Ume van collir a l'alba i es tracta en el mateix dia. El vi conserva la frescor de rosada, a diferència de moltes altres varietats umeshu. A més, algunes versions es fan amb l'addició de raïm i altres sabors de fruites. vi de pruna Gekeikan produït a la prefectura de Wakayama, on creixen la UME selectes. Vi dolç i lleugerament àcid s'adapta perfectament a la cuina japonesa. En general, al Japó, dos-cents deu marques conegudes, més de tres-centes marques privades de la beguda, però encara més receptes casolanes.

Per preparar el vi a casa, cal preparar un gran flascó net, com ume durant la fermentació de productes líquids en abundància. Banc esterilitzada amb alcohol (vodka) o aigua bullida.

Recepta per al vi

ingredients:

- Un quilo de madurar (verd) ume.

- La meitat d'un quilo o un quilo de sucre de muntanya.

- Dos litres de shochu (o vodka).

preparació:

Fruites esbandida bé i s'assequi completament. A continuació, posar en el recipient preparat, s'omplen de sucre i abocar el vodka. Si ho desitja, afegiu una mica de mel. Es tanca el pot i posar en un lloc fosc, fresc i sec.

A punt per beure serà d'aquí a uns mesos, almenys tres, encara que és millor donar reposar durant sis - i dotze mesos. Marcit abans del seu ús extracte de umeshu de la gerra.