Clitocybe bolets interessant, però poc conegut. Els plats govorushek

Fins i tot els amants dels jocs d'atzar vaguen pel bosc de presa poc conegut Clitocybe (fong). No és que ella es donés a la cara, fins i tot es va reunir amb una dispersió dels representants, la gent passar. Mentrestant Clitocybe - fongs, que és interessant, i com un objecte biològic, i com un component de cocció.

Descripció govorushek

Són els més nombrosos gènere de fongs que tenen la tapa. Afegit a ryadovkovomu família, hi ha prop de 250 espècies. Rússia han dominat més de 60 tipus. La majoria dels llocs com ells s'han convertit en els boscos de la zona temperada, Primorie i Sibèria. Clitocybe (fongs) té una carn blanca i suau amb un sabor dolç i picant pronunciat. Un nom va ser donat a causa de la forma inusual de la tapa, es veu com un altaveu.

Un fet interessant pot ser considerat com l'olor caracteritza bastant precisió l'edat Govorushko i la seva qualitat culinària. Reunir els exemplars joves, amb aroma floral o fruiter, sobretot en el cas va permetre la tapa com les cames, francament, no molt saborós.

espècies comestibles

govorushek comestible no tant. Entre ells comestible Clitocybe bolet representat per un màxim d'una hora i mitja dotzena de varietats. Una mica més convencionalment comestible i la majoria pertany a la malosedobnym o fins i tot verinosos.

1. Especialment bo per menjar és considerat nebularis Clitocybe. Ve en molts plats, és adequat no només per a l'assecat i salat. La frustració fa que uvaristost: Durant el processament, es va reduir en volum per 4-5 vegades.
2. Sovint es troben bulavonogaya Clitocybe. El fong és bastant insípid, però és satisfactòria i es pot determinar fàcilment per la forma de la base.
3. La recol·lectors de bolets més respectat voronchataya Clitocybe. La carn de la seva desinflat, però l'olor de l'ametlla que es perdona. La tapa s'expressa més fortament forma ruporopodobnuyu.
4. Clitocybe anís atractiu olor forta adequada. Barrejar-ho amb parents verinosos simplement impossible: no emeten una olor similar. Si està malalt per aquesta olor, es pot recollir de forma segura els bolets que els tenen - no fer verí. Igual que un anís fragant Clitocybe només barret és de color groguenc.
5. Clitocybe copa al gust s'assembla voronchatuyu, encara que la forma és consistent amb el títol descriptiu. Salats, secs, en vinagre, preparat.
6. Clitocybe hivern trucada per un període de maduració - que ha de ser recollit molt a finals de tardor. Creix a l'Extrem Orient i el Caucas, Sibèria i Europa Occidental, fins i tot en el Nord d'Àfrica i Amèrica del Sud. Molt recomanable per a sopes i diversos plats.

Per separat aturar-se en Govorushko gegant. Estrictament parlant, es va classificar com svinuham, però el nom és exactament això. Fong molt gran amb una tapa per a una tercera part d'un metre de diàmetre. La carn és una mica insípid, a més, les persones amb estómac sovint condueix a la frustració. En el menjar només podran exemplars joves - fong edat amarg i es queda rígid. Però conté un antibiòtic, fa front bé amb la vareta de Koch.

espècies verinoses

Per als fans de "caça tranquil·la" no com fongs Govorushko - articles comestibles i no comestibles són majoritàriament difícils de discernir. Alhora, alguns tipus poden no només més feble estómac, sinó també portar a una persona a la mort. Especialment perillosos són tals varietats:

1. Clitocybe blanquinós. Està creixent en els mateixos llocs que els cosins comestibles, i va emmascarar per ells. No obstant això, quan zamalivanii muscarina fong insidiosa continguda en el mateix, es converteix en la forma més agressiva i "infecta" veïns no verinoses. Al cap de mitja hora hi ha un punyent vòmits, la consciència "flota", marejos, rampes d'estómac se sent insuportables. Quan no prendre mesures urgents la mort es posa al dia en una hora. Per tal de no portar a casa l'assassí, els recol·lectors de bolets examinarà immediatament la cama, que s'ha tallat Clitocybe (fong). Si el tall amarga va actuar com a "llet" - el fong no és perillós. Ens llesca verí es manté sec.
2. blednookrashennaya Clitocybe en la seva joventut "falsificar" l'hivern i podria ser fàcilment confós amb ell. Les conseqüències del seu ús menys tràgics, però una o dues setmanes hauran de passar a l'hospital.
3. Clitocybe voskovataya enganyosa agradable olor i sabor. Sembla un prunulus Clitopilus. No obstant això, aquest Clitocybe (fong) mortal. Els símptomes d'enverinar al seu similar a les donades per erubescens Inocybe.
4. Clitocybe nalistvennaya atreu una olor picant agradable i polpa carnosa de gruix. No obstant això, és molt pesada intoxicació.

Hem enumerat només els bolets verinosos més comuns i perillosos. No obstant això, en realitat hi ha molts més, i fins i tot experimentats recol·lectors de bolets sovint confonen ells.

cuiner Govorushko

Quan les accions bolets Govorushko, receptes per a la major part d'ells requereixen d'ebullició. Això es fa de la següent manera.

1. Extracció de borra de capes forestals i acuradament netejat amb aigua freda.
2. Els bolets es desplacen en aigua amb sal (una culleradeta per litre).
3. Esperem a foc lent i establir clarament la mitja hora.

A continuació, pot Govorushko fregir, posar les verdures o fer unes empanades.

escabetx Govorushko

La segona forma popular per cuinar aquests fongs. Pre-encara cuinen, però aquesta vegada en l'adob (mitja tassa d'aigua i vinagre i dues cullerades de sal) i molt menys - al voltant d'un quart d'hora. Cap al final afegir els claus, anet, llorer, canyella en pols i pebre Goroshkova. Quan es va refredar Govorushko, que es descomponen pels bancs, abocar la marinada i fer retrocedir.