El que hauria de ser un restaurant amb una estrella Michelin?

El menjar sempre ha estat una part important de la vida humana. I si a la societat primitiva, el criteri principal va ser el fet de la seva existència, amb el temps es va convertir en tan important i bonic que serveix plats i el seu sabor. Avui en dia, sobretot els cuiners món competeixen en aquestes habilitats. I, per descomptat, hi havia els que es jutjarà el seu treball - els crítics de restaurants. Ells avaluen la institució principalment en el seu menú. I un dels més famosos avaluacions dels sistemes públics són estrelles Michelin. Però a mesura que s'assignen i com ser un autèntic restaurant Michelin?

Una mica d'història

Però per entendre quins criteris són la base d'aquest sistema, val la pena recordar la història de la "Guia Vermella" Michelin. "Per primera vegada que va sortir fa més de cent anys, el 1900. I la idea de crear una guia d'aquest tipus a França no és cuiners prenadlezhat i coneixedors de gourmet . Ell va sortir de la cuina com una aplicació gratuïta per a clients coneguts avui en dia els pneumàtics "Michelin" El seu únic propòsit era -. fer la vida més fàcil per als viatgers.

I l'actual sistema de tres estrelles, així com el concepte de "restaurant Michelin", va aparèixer una mica més tard - en els 30 anys del segle 20. No hi ha altres canvis s'han fet fins ara. Per tant, que s'atorguen aquestes estrelles? Un pot aconseguir un restaurant on la bona atenció cuina de peu. Les dues estrelles han concedit si els llocs de la cuina per un valor desvia lleugerament de la ruta. I les tres estrelles serà només en aquest restaurant, de manera que és prendre un viatge per separat.

El que dóna i treu un estel

No obstant això, els criteris exactes de com arribar a la llista de restaurants Michelin, ningú sap. Per descomptat, en primer lloc els crítics de restaurants apreciar la cuina i l'habilitat del xef. Però igualment important és l'ambient al restaurant, i bells plats de servir. D'acord amb la guia "Michelin" tot això ha de crear una imatge completa i ajudar a obrir el plat en tota la seva glòria. No obstant això, part de l'estrella no aconsegueix fins i tot la pròpia entitat, i treballant en el seu cap de cuina. I hi va haver moments en què, desestimant tals Estrelles empleats "va treure" amb ell.

A causa del títol de "restaurant Michelin" de vegades greus encendre la passió. El 2003, el famós restaurador i xef francès Bernar Luazo va suïcidar, incapaç de suportar la vergonya. La seva crítica del restaurant "Michelin" volia treure-li una estrella perquè, segons la seva opinió, Loiseau deixat de buscar noves idees culinàries i desenvolupar-se. Aquesta trista història va ser, per cert, es transfereix parcialment a la pantalla en la popular pel·lícula animada "Ratatouille".

Avui dia el "Vermell Guia" Michelin "està disponible a tot el món, i el seu rànquing inclou diversos centenars de restaurants. I en molts països, es tracta com una edició separada. Un fet interessant és que París és un temps bastant llarg, no és un líder en el nombre d'estrelles assignades. Avui en dia, Tòquio troba Michelin restaurant és molt més fàcil que a la terra natal de la famosa "Guia". en aquesta ciutat, hi ha 191 institució similar. a París, només 93.

No obstant això, no tots els països poden presumir de tals institucions. Per tant, trobar els restaurants Michelin a Moscou és simplement impossible. En l'actualitat, aquest títol no pot presumir d'fins i tot el millor institució domèstica. Però el fet és que en les condicions actuals, no hi ha restaurant de Rússia simplement no pot satisfer el gust més exigents crítics "Guia Roja" Michelin ".