Filet Mignon: què és i com cuinar

Carn en la dieta descurada només vegetarians bàsics però la gent observi un dejuni (aquests - només en certs dies de l'església). Es prepara amb amor, per a les receptes acuradament seleccionats i provats amb les seves pròpies actualitzacions. Perquè ningú vol perdre com a conseqüència de la deixadesa dels principals centres de taula - un plat de carn. I de totes les varietats de carn es considera que és el rei de filet mignon. El que és, per desgràcia, no tothom sap. Una llàstima: tal ignorància culinària el priva del meravellós gust del plaer.

Filet Mignon: el que és

Per començar - això és el tall més car de la canal. I el més deliciós. I tot per culpa d'aquest filet Miñón no és molt gran múscul, que és part de les retallades. Aquest múscul no és gairebé càrrega necessària per a tota la vida de l'animal, que havia passat pel quiròfan. Com a resultat, la carn s'obté menys estrictes i per tant conté pràcticament res de greix. Suculència, tendresa i dolçor - aquestes característiques, que poden presumir només un filet Miñón filet i cap altre! I es prepara molt ràpidament, però sense el coneixement de les complexitats d'algun tall valuosa simplement pot "ficar la pota".

Quan es tracta de filet Mignon, el que és, hi ha disputes. Per tant, els britànics creuen que sota aquest nom pot aparèixer només carn de res. O els francesos que el porc també obtenir mignon preciós. El més important - que es lliurava sota la peça correcta.

salsa agredolça per EP

Així, s'han permès a comprar filet mignon, el que és, ens vam adonar de la peça correcta triat i ara ens preguntem com cuinar. Prova aquesta recepta.

La desitjada mig quilo de carn es talla en rodanxes d'aproximadament 2,5 cm. L'oli cullera de la tassa barrejat (preferiblement llavor de colza), la meitat del sucre i cullera culleres pebre i sal. La barreja es va submergir filet i es va deixar durant una hora. En aquest moment, en un bol combinar 3 cullerades de sucre, la mateixa quantitat de salsa de soja i salsa de peix a més d'un parell de cullerades de vinagre i una culleradeta de vi d'arròs. En una paella calenta és de petroli i fregits EPs escalfats tercera tassa vegetals d'un minut en cada costat. A continuació, seleccioneu gairebé es drena tot el líquid, s'aboca en una cassola picades plomes cebes, tres grans d'all i ceba vermella, i la meitat d'un minut més tard s'aboca la salsa. Com va a bullir - afegir una cullerada de mantega per agitació i paelles per cuinar oli rastaivaniya. Va servir en amanida de créixens i rodanxes de llimona.

L'oli saborizado

Per descomptat, hi ha altres maneres de cuinar el filet mignon. La recepta, que segueix, sens dubte gaudir de l'emoció. Per l'adob barreja 2 tasses de suc de tomàquet natural, un quart de tassa de pebrot, dues cullerades de suc de llimona, rave picant ratllat a la cullera i la salsa Worcester, salsa picant i mitja cullerada de pebre i sal. La barreja es va col·locar filets - n'hi haurà prou amb 4 del document EP 170 g de pes i gruix en centímetres 4. Un plat està cobert i hora mig amagat a la nevera, i després es va mantenir durant una altra mitja hora a taula. Per l'oli aromàtic en el processador 4 es perforen oli culleres toves, gra d'all, suc de llimona cullera de rave picant mig ratllat i quarts sal gruixuda i pebre. Massa bé embolicats en paper d'alumini i es va refredar durant mitja hora. Subordinats obsushivayut, lubricat amb oli vegetal (idealment - oliva), i fregit a la graella, unti amb oli calent. Amb ell i servit.

Pebre i conyac

Aquesta recepta resulta un filet Miñón meravellosa, foto confirma clarament aquest fet. I es requereix la manipulació complexa. La carn només cal ruixar amb el brandi i 45 minuts per a sostenir, no s'amaga a la nevera. Després es frega amb pebre i un parell de minuts per cada costat per fregir en mantega. subordinats següent va transcórrer en una placa escalfada, i es dedica a la salsa culinària.

Per a ell, una petita quantitat d'oli vegetal i mantega de búfal fregit picat bombetes escalunya. Quan zazharki tornat transparent, abocar 3 cullerades de brandi i encesa. La cocció es realitza fins a l'extinció de la flama, i després s'aboca un quart de tassa de brou de carn, pa a l'esquerra en la calor durant tres minuts. Mignon, cobert amb salsa del que tenen un gust divina!

filet mignon amb xampinyons

Resulta simplement deliciós plat. Per començar amb ceba i xampinyons fregits. Particularment refinat obtingut de boscos, i els bolets, però no fer malbé el sabor. Fried es va moure en un recipient, i en el seu lloc es va posar sequaços, es sala i esquitxada. Es mantenen en una paella durant tres minuts per cada costat. A continuació, la carn fregida afegir, i tots els components sota agitació llanguint 5-10 minuts. Per a la carn de vaca està seca, ha de ser regada periòdicament mantega fosa.

La carn a la salsa de ceba i nabius

Una altra meravellosa manera de cuinar filet mignon de carn de boví. Càlcul del producte - 800 grams de carn. Si es tracta que hi hagi emmagatzemat a la nevera, haurà d'esperar fins que es calenta de forma natural a temperatura ambient - així filets seran més saborós. el temps just per a una gran ceba tallada en polukolechkami molt prima.

Beef va tallar bastant gruixudes llesques rodones. Cada un d'ells està embolicat cansalada tira, que és fil de cocció fix (estret amb més força com la carn i uzharku donar diverses encongir). Llavors subordinats estan recobertes amb oli d'oliva i es premsen a la paella. Fregir durant 3-5 minuts cal, en un primer moment la celebració dels filets d'una espàtula.

Per a la salsa de mantega en una cullera fins que les cebes fregides d'or, després es va abocar tassa de crema, i després d'agitar - un parell de culleres de salsa de nabiu d'Arbo. Salsa de retirar immediatament, en cas contrari la salsa s'espesseix massa. Menjar - immediatament, primer abocar la salsa en un recipient i la part superior filet mignon col·locació.