Jewel Xina - Te Oolong

te xinès del oolong (oolong, te de color turquesa) - versàtil i sorprenent. S'absorbeix els sabors sorprenents que exciten l'ànima, i l'inoblidable sabor suau. Perquè puguin gaudir l'estiu i l'hivern, amb pluja o sol, i tenir qualsevol estat d'ànim. Sobre Oolong pot parlar sense parar sobre el que compon la llegenda, el que, però, i els xinesos estan fent durant els últims 400 anys, des de la primera vegada que vaig provar aquesta beguda divina.

Personatge a través dels quals denoten el te Oolong, té molts significats. Pot ser traduït com "Drac Negre", que és probable que estigui associat amb l'àrea, el bressol del te oolong - al nord de la província Fudzyan amb el riu que flueix allà anomenat "Drac Negre" (Uluntszyan). Oolong també es coneix com "amics de Ching", que significa "te de color turquesa." Segons una font, aquest nom reflecteix el color de la infusió, o matèries primeres a partir de diferents varietats de te. I altres - afirmen que "ching cha" - és una indicació no en el color del te, i en la seva essència: des del turquesa és una joia a la Xina, respectivament, i oolong - és "un te preciosa."

Oolong considerats "fills del cel i la terra", per les seves millors varietats es conreen exclusivament a les terres altes de l'illa i la part continental de la Xina, embolicat en la boira i escalfa el sol calent. La qualitat del te oolong xinès depèn de diversos factors: la qualitat del te de fulla, col·leccionistes professionals (per matèries primeres per a la producció de oolong es recull i es classifiquen a mà), la quantitat de boira i el sol durant el creixement de les fulles de te, l'orientació del vessant de la muntanya i moltes altres subtileses.

La diversitat d'espècies de oolong

No estem en va esmentar l'illa (Taiwan), i la Xina continental. Després de tot, la classificació bàsica de te xinès de Oolong es basa simplement sobre una base territorial. En conseqüència, la distinció de Oolong conrea i es va criar a l'illa de Taiwan i la part continental de la Xina (el nord i el sud de la província de Fujian i la província de Guangdong). I a Taiwan i el sud de Fujian Oolong fet slabofermentirovannye (menys del 50% de la fermentació), ia la província de Guangdong al nord de Fujian - silnofermetirovannye Oolong (més del 50% de la fermentació).

Es creu que va aparèixer per primera vegada oolong silnofermentirovannymi es conrea a les muntanyes Ui (Fujian) i les muntanyes Feniksovyh (Guangdong). Aquests tes i avui es fa de les fulles carnoses i totalment expandides dels arbustos d'arbre de te un tipus especial. A punt te oolong silnofermentirovanny consisteix en fulls de te, diferent forma allargada. Fullets, utilitzats per a la seva fabricació, i sotmesos a la torsió en el producte acabat longitudinal poden ser de diversos tons de marró a notes verdes, grisos o blaus. Fragància fulles seques de te oolong de prou fort, dolç i salat. Després d'elaborar cervesa les valves obertes amb vores vermells i la meitat del camí verd (a altes graus) donar una infusió de color marró groguenc o ambre clar, de vegades tenir una mel tonalitat de fajol amb gust brillant, que pot detectar notes de mel i espècies, així com xocolata, baia i tons de fusta .

Més tard va aparèixer slabofermentirovannye te xinès de Oolong, la millor de les quals també es fa de les fulles carnoses d'alt evolucionat d'arbustos de te. fulles de te oolong d'aquestes varietats tenen forma esfèrica i difereixen en color verd clar. Tal te es produeix a partir de la crida al ras, el qual, després de la infusió està completament oberta, "convertint" en tres fulles en una branca. Slabofermentirovanny l'elaboració de te oolong, es pot sentir la rica varietat brillant, (floral, afruitat, cremós) matisos de sabor, combinat amb un sabor suau, lleugerament coberta d'herba.

A més, en un tipus separat es poden distingir amb gust Oolong. Aquests tes es produeixen en general a Taiwan, aromatitzants dues formes principals:

- amb l'addició d'ingredients aromatitzants naturals, com ara pètals de rosa, gessamí flors de canyella, ginseng;

- l'ús de sabors especials.

amb gust de te Oolong es fan de slabofermentirovannyh. Forma de la fulla, que pot ser diferent, però més sovint que és embolicat en una làmina de perles o de fulles de te, còdols semblant (tant en el cas de Ginseng Oolong).

Es pot conèixer i edat de Oolong, que també estan fets de tes slabofermentirovannyh. Les seves fulles, laminats en boles, tenen un color marró fosc. L'aroma del te sec se sent clarament fortes notes picants, cafè, xocolata i fusta. Un sabor ric i fort de te Oolong te elaborat està plena de notes brillants de la mel, tocs de fruits secs i espècies llum.

secrets de producció de te oolong

Te xinès de Oolong - un te únic. En la classificació de te xinès pertany als tes fermentats semi, que és intermedi entre el te verd i el vermell. Això és el que li permet combinar miraculosament la frescor i el sabor del te verd, la dolçor i la força de la facilitat vermell, fragant i única de te de la flor.

Per aconseguir aquesta combinació màgica permet un procés especial de producció de te Oolong.

Anem a començar amb el fet que la matèria primera per a les fulles de te xinès de Oolong són carnoses madures adults recollits d'arbustos de te i que conté en si mateix tota l'energia i l'energia que s'acumula en el full de te durant el temps del seu creixement i maduració.

Les fulles són experts seleccionats a mà, col·leccionistes i després podvyalivayut al sol durant una hora. Després que les fulles seques amb una capa de gruix apilats en grans cistelles i es col·loca en l'ombra de la fermentació. El punt culminant de la producció de te Oolong procés és que durant la fermentació de les fulles en cistelles barregen i pasten per hora, tractant de no danyar o trencar les fulles. Com a resultat, les fulles es fermenten de manera uniforme - a les vores que al centre. Per tant, depenent de les característiques de les matèries primeres i el temps de procés s'aconsegueix diversos graus de fermentació - de 20% a 60%, però per a la majoria exponent oolong està en l'interval de 40-50 per cent.

Després que s'aconsegueix el grau requerit de fermentació, les fulles s'assequen a una temperatura de 250-300 ° C, interrompent així addicionalment les fuites. Típicament, l'assecat de matèria primera es porta a terme en dues etapes:

1) les fulles de te s'assequen durant uns pocs minuts i són trenat;

2) El te finalment s'asseca, el que redueix la seva humitat i finalment detenir la fermentació.

El te obtingut d'aquesta manera es embalat i enviat a la venda.

El te oolong xinès és tan únic i irrepetible, que no pot ser confós amb qualsevol altre te, de manera que per determinar l'autenticitat de la mateixa és bastant simple. Aquest Oolong - tselnolistovoy. En ella, no podrà veure les partícules de pols o fulles trencades. En preparar el te oolong deixa desenvolupar-se, i després es pot veure els seus característics vores fosques, i fresc, conservant la seva estructura i resistència de la meitat del camí. A més, és evident que se sentia increïble, caure a poc a poc, des de la soldadura fins al gust de soldadura Oolong, que és pràcticament impossible de falsificar.

El més valuós són les varietats de te Oolong, la matèria primera de la qual es va a caure. Després vénen el Oolong primavera, estiu i hivern. la collita de tardor dels arbustos de te és l'aroma més cridaner i ric sabor. Per tant el te fet de fulles recollides a la tardor, el més car.

elaboració de la cervesa de Oolong

El te oolong - te és l'única varietat que s'utilitza per a la cerimònia del te Kung Fu Cha clàssica, en la qual la festa de te adquireix el caràcter d'una acció teatral, on tots els moviments són suaus i verificat, i el te aromàtic és capaç de submergir-se en la felicitat durant 1,5-2 hores. Aquest tipus de te es pot beure sol, usant gaiwan - la capacitat especial d'elaboració de la cervesa, que consisteix en una tassa gran i coberta solta.

tes oolong xinesos poden suportar una aigua molt calenta. No obstant això, no ha d'estar bullint i com més overboiled. Típicament, te oolong s'elabora amb aigua, la temperatura pot arribar a 90-95 ° C, i pràcticament insistint abocar primera soldadura. Al bullidor d'aigua, suficient volum de 150 ml 7 grams de soldadura.

varietats costosos d'alta qualitat del te Oolong poden ser impregnats 20-25 vegades. En aquest cas, cada vegada que canviï el seu sabor - canviar de préssec pàl·lid a pastís notes de rosca amb un canvi corresponent en el color de la infusió, que s'enfosqueix amb cada infusió posterior. No obstant això, hi ha varietats de oolong la infusió pràcticament sense canvis de color, restants de color groc-verd, així com d'altres que, per contra, primer tenen una infusió de color saturat, que per soldadura a la soldadura il·lumina gradualment.

Propietats útils de oolong

El te oolong xinès, les propietats es coneix avui dia tots els veritables coneixedors del te, molt bo per a la salut. Es caracteritza per un alt contingut d'olis essencials, la cafeïna, i la presència de molts útils per al cos de compostos químics. El principal d'ells són:. Compostos de polifenol i vitamines C, D, E, K, B1, B6, B12, iode, calci, fòsfor, magnesi, ferro, zinc, etc. Ells ajuden al cos a lluitar contra la formació de la malaltia i el tumor, reforçar la paret del vas sanguini prevenció de la trombosi. El te oolong ajuda en la lluita contra l'excés de pes, millora la condició de la pell, alleuja la irritació i la inflamació, i millora el treball de l'estómac. A més, Oolong toxines notable conclusió del cos, així com proporcionar un efecte relaxant, calmant i suau al mateix temps estimulant.

Si es va a provar una alta qualitat del te Oolong xinès, recordar que per tal de gaudir plenament d'ella, és necessari assignar un parell d'hores de temps lliure per preparar en una cuina "apropiats", i beure millor en bona companyia d'amics. Gaudir de la vida i el te Oolong gust increïble!