Classificació de te mitjançant diversos paràmetres. Tipus, característiques i productors de te

El te és un d'aquests productes obligatoris que sempre es troben en qualsevol llar. Els nens i els seus pares, les seves àvies i els seus avis adoren la beguda. Al mercat modern, quin tipus de te no està disponible. Hi ha tals varietats, moltes de les quals només es van escoltar a la televisió: són molt cars i, per tant, no estan disponibles per a tots els compradors. Però també hi ha ofertes força assequibles. En poques paraules, els ulls de la gamma de te actual només fugen. Però per adquirir un producte de qualitat, cal tenir en compte molts criteris. Hi ha una molt àmplia classificació de te, i per tant cal comprendre una mica com determinar la qualitat del producte. I, per descomptat, ha de ser guiat pels seus desitjos i gustos.

Per obtenir una collita

Abans de procedir a la classificació i els tipus de te, necessiteu familiaritzar-vos amb el procés de cultiu. Després de tot, cultivar el te és un treball increïble que triga molt de temps i esforç. Per créixer un arbust preciós, cal plantar esqueixos al terra, encara que de vegades s'utilitzen plantules d'un o dos anys. La primera collita de fullets només es pot prendre després de quatre a cinc anys després de la sembra. Els matolls de te estan constantment tallats perquè no creixin en alçada, sinó que creixin molts brots laterals.

Com a regla general, la plantació de te consisteix en una sèrie d'arbustos, l'alçada arriba a un metre i mig. L'amplada dels passos té les mateixes dimensions.

Sistematització pel tipus de fulles de te

Classificació del te pel tipus de fulles de te - aquest és un dels paràmetres de la sistematització del producte. Així, la classificació de les fulles de te seques pel tipus de fulles és la següent:

• OR (Orange Pekoe): una designació especial, que és el principal grau de qualitat. Aquest producte és realment digne dels mateixos reis. Com a regla general, es fa de les dues primeres fulles joves d'un matollet. Aquestes fulles encara estan cobertes amb una tovallola jove. Aquesta fulla de te ha de ser sòlida i retorçada. Destaca l'alt nivell d'olis aromàtics naturals. Si l'envàs del producte està marcat com OP, vol dir que el te acabat serà fort, amb un aroma increïblement agradable.
• P (Pekoe) - te, per a la fabricació dels quals pren molt jove, solament làmines bufades, boles retorçades. Pertany a les varietats de grans fulles. La soldadura no serà molt forta, però amb un sabor amber i delicat.
• F (floridura): en la composició del te amb un etiquetatge similar hi ha consells. Aquests són els brots d'una planta que acaba de florejar. Proporcionen un excel·lent sabor i una olor tendra a la tintura.
• En (Broken) - producte, una fulla de te en la qual, durant el tall de la màquina o la torsió, es va aixafar lleugerament, però no a l'estat de les molles.
• D (Pols): un grau de pols de te amb àcid tànnic en la composició. Normalment s'utilitza per produir te barat empaquetat.

Grau de fermentació

També hi ha una classificació de te pel nivell de fermentació. La fermentació és un procés de transformació irrecuperable de substàncies que s'acumulen a les fulles del te durant el creixement. Aquest procés comença en el moment en què la fulla s'elimina de la branca i acaba només quan totes les substàncies es transformen en compostos més estables. Per grau de fermentació, el te es divideix en cinc grups bàsics:

1. Bai cha (te blanc). Per preparar el te blanc, heu de recollir les matèries primeres al sol. En aquest cas, hi ha un procés anomenat "fermentació lenta". Els ronyons i les fulles no es trenquen de cap manera, sinó que conserven la seva forma natural, que és una de les característiques importants dels tés blancs.
2. Lju cha (te verd). Els tés menys fermentats pertanyen a aquest grup. Per obtenir el te de fulla verda, les fulles raspades han de ser sotmeses a un tractament de temperatura, que elimina l'amargor i la fermentació. A continuació, les fulles es retorcen i finalment s'assequen i es classifiquen. Ara podeu utilitzar el te.
3. Te de Oolong (te d'Oolong). Són tes de color verd blau o parcialment fermentat. La peculiaritat de la varietat és que les fulles es fermenten de manera diferent, zonificades. Per exemple, la fulla del mig pot ser menys fermentada, i la vora - més.
4. Hun ca (te vermell). Te vermell xinès: aquesta és la beguda que ens anomenen negre. Per a ell, les fulles es recullen en temps calorós de l'estiu. La fermentació ràpida (activa) és una característica de fer aquest tipus de te. El producte està gairebé totalment fermentat.
5. Hei ca (te negre). Es tracta d'un te post-fermentat i amb te. Amb el pas del temps, aquest grup de productes només es fa millor.

Què hi ha al vostre llinatge?

També es produeix la classificació del te per origen:

Xinès : Celestial és el major productor de te (que representa més d'una quarta part del total del món). El país produeix te de fulla blanca, negra, groga, oolong, puer, vermell i verd.

Índia : l'Índia es troba en segon lloc en la producció de te. La varietat assamiana de la planta s'utilitza com a matèria primera. Bàsicament, el país produeix varietats de begudes negres.

Ceilan : aproximadament una desena part del te del món produït per Sri Lanka. Per aconseguir que el producte tingui les mateixes matèries primeres que a l'Índia. L'Índia està especialitzada en varietats verdes i negres.

Els japonesos , per regla general, a Japó només produeixen algunes varietats de te que s'exporten. Tot el que està destinat al consum intern.

Indoxina (Vietnam i Indonèsia) : produeixen varietats de begudes negres i verdes.

Africans - excepte Kenya, tots els altres productors es consideren petits.

Tipus de planta

També podeu classificar el te segons el tipus de planta. Per tant, la varietat xinesa creix en forma d'arbust. Sovint, un arbust de te es planta en pendents suaus, ja que sempre necessita humitat, però l'estancament del líquid sota l'arrel és desastrós per a la planta. Els brots més joves es consideren els més valuosos. Les noves tiges es recullen exclusivament a mà. És cert que, en el seu moment, es van fer diversos intents per mecanitzar el procés, però a partir d'aquí la qualitat de les matèries primeres es va agreujar.

La varietat Assamese és un arbre amb una altura de 26 metres. La varietat cambodiana és un híbrid de les dues espècies descrites anteriorment i creix a Indoxina.

Tipus de tractament de fulles

La classificació i l'assortiment de te poden variar depenent del tipus de processament de les fulles. Les tés de fulla d'alta qualitat són aquelles begudes que es van descriure en el primer paràgraf de l'article. Les ofertes de mitja gamma són tes que estan fets amb xapes tallades o trencades que apareixen en el procés de fabricació de varietats de fulla sencera. Però, de vegades, els llençols són aixafats i especialment. La beguda serà forta i s'escoltarà molt ràpidament, però el seu sabor i aroma no serà el més agradable.

Els tés triturados de baix nivell són sobre els mateixos productes que les tés de gra mitjà, però la seva qualitat és molt pitjor.

La variant granular s'obté passant els fulls a través dels rodets giratòries dentats. La beguda tindrà un sabor viscós i un tint brillant i un aroma feble.

El te envasat consta de pols de te i molles. Encara que la seva qualitat és baixa, però gràcies a la seva facilitat d'ús, és molt popular.

El maó es produeix gairebé completament a partir de les escombraries de te prement. Està perfectament elaborat, però per dir que el seu gust és dolent, no hi ha res a dir.

Per crear una beguda soluble, els productors utilitzen matèries primeres de baixa qualitat, que és un extracte sec d'un producte natural.

Te de Sri Lanka

Un dels més populars del planeta és el te de Ceilan de Sri Lanka. La població local utilitza el te en lloc de l'aigua per apagar la seva set. Després de tot, si beveu una tassa d'aquesta beguda, llavors durant tres hores ja no voleu beure. A Sri Lanka, es cultiven un total de sis varietats de te de Ceilan. Característiques del producte molt depèn de l'alçada de les plantacions. Poden ser de baixa, mitja i gran altura. El millor te de Ceilan creix a prop de la ciutat anomenada Nuwara Eliya.

Però recullen fulles de te a les zones de Sri Lanka com Dimbula, Ruhuna, Uva i Uda Pussellava. A causa del clima genial i els monsons de Dimbul, el te adquireix un sabor tendre, la força del qual varia de la rica a la mitjana. El te, recollit a les plantacions de Ruhuna, tindrà un sabor a gust. Es pot sentir el sabor exòtic de la beguda si es tracta de cuinar-lo a partir de les fulles que creixen a Uwe. Bé, a Uda Pessellava fa un delicat sabor de la força mitjana del te de la fortalesa.

Tipus de te de Ceilan

El millor te de Ceilan procedent de Sri Lanka és produït per aquestes empreses: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA i Basilur. Amb finalitats comercials, aquestes corporacions produeixen aquests tipus de te bàsics:

• PF1 - petits grànuls. Es tracta d'una infusió forta, que és una opció inigualable per a l'envasament en sobres.
• FBOPF Ex. - Full d'una sola peça amb molts tipes, sabor suau i impecable, distingit per sabor de caramel.
• FBOPF 1 - te de fulla mitjana amb un sabor dolç i fort.
• Consells de plata: brots de fulla d'alta qualitat que, en procés d'assecatge, adquireixen una ombra de plata vellutada. És una beguda aromàtica delicada amb propietats curatives místiques.
• Pistola pols - te verd, elaborat d'acord amb una tecnologia especial per a la calcinació en una paella xinesa.

"Classificació verda"

Per separat, també hi ha una classificació del te verd, que es veu així:

• Les plantes de te de YH es cullen al principi de la temporada.
• FYH és una espècie de te verd de fulla xinesa.
• N - Te verd trencat xinès de diferents fulles retorçades.
• FH - Te tallat xinès, les fulles no es retorcen de la mateixa manera.
• SOUMME: tamisat. Te de pètals heterogenis amb infusió mitjana.

Te d'altres països

A més dels països descrits anteriorment, hi ha altres països que produeixen te. Així doncs, el cultiu d'arbustos de te es dediquen a Taiwan. Les primeres plàntules de plantes es van portar aquí al segle XVII. Per avui, l'àrea total de plantacions de te supera les 20 mil hectàrees. Els principals camps es localitzen a prop de Taipei - la capital de l'estat.

A l'Orient Mitjà, Turquia és el major productor de te. Durant tot l'any, es produeixen més de 100 tones del producte aquí. Al mercat del te del món, els productes tèxtils turcs no són de gran demanda, ja que moltes vegades estan darrere els exitosos productes xinesos, ceilanis i indis.

Durant més d'un segle, les tés han estat cultivades a les regions del Caspio i del nord d'Iran. Aproximadament 60 mil tones del producte es conrea cada any.

No perdis de vista Geòrgia, on al segle XIX es van plantar els primers arbustos de te. Després de diverses dècades, aquí es va establir la producció massiva de te. Des del te georgià, es va obtenir una beguda d'alta qualitat només amb un processament manual escrupolós. Però la qualitat del producte a escala industrial no es distingeix per característiques excel·lents.

Al Brasil, també creix i produeix te, però només s'utilitza en l'estat.

El resultat

De tot això, podem concloure que abans que el te caigui en els prestatges de les botigues, ha de recórrer un llarg camí. En primer lloc, necessiteu plantar i cultivar un matoll de te, i assegureu-vos que les fulles creixin belles. Després es recullen, es processen durant molt de temps i només es creen. En el negoci del te, hi ha moltes classificacions que us permeten triar el te que el consumidor us agradarà més que altres varietats.