Quina és la diferència entre els estris de ferro i acer?

acer al carboni s'agermana amb un altre material de cuina populars - ferro fos. Ells tenen molt en comú. Però cada un d'aquests dos materials tenen diferents fortaleses i debilitats, les seves característiques distintives. Parlarem més sobre això.

ferro colat

Estris de cuina de ferro colat s'utilitza en la vida quotidiana durant un mil·lenni. A més, aquest material s'utilitza àmpliament en la construcció, instrumentació i acabat decoratiu anti-corrosió. Es produeix a partir pura, dopada (no més de 2 per cent d'impureses) de ferro. Irònicament, aquests dos per cent presa de carboni. Això vol dir que el ferro conté fins i tot més carboni que en l'acer d'alt carboni. Aquest material és mal·leable, de manera que sota condicions ordinàries no poden ser falsificats. És fràgil i sensible a la deformació.

acer carboni

És un aliatge de ferro i carboni (menys de 2 per cent). acer al carboni - un invent modern que va venir a edats 18-19, juntament amb acer inoxidable i alumini. El material és fàcilment forjant, fosa i estampació. És més mal·leable i menys fràgil en comparació amb el ferro fos.

la producció de ceràmica

En la fabricació de ferro colat estris de cuina de ferro fos en l'estat líquid s'aboca en el motlle. Això significa que el seu paella o l'olla és en realitat una única peça de metall. En la producció d'estris d'acer per començar rodada del full, que posteriorment forma definida en forma utilitzant una màquina de premsa. Les nanses són forjades per separat i units a la paella amb reblons.

Les formes més comunes

ferro fos és molt popular a la fabricació de paelles, calders, olles, paelles, graelles, forns holandesos, contenidors per coure panets i altres aparells de cuina populars. acer al carboni és més popular a la fabricació de diversos paelles, olles, galledes o altres utensilis.

pes

ferro colat paella estàndard (30 cm de diàmetre) pesa 3,5 quilograms. Cassola d'acer de mida similar és gairebé dues vegades més lleuger.

Bulbs i retenció de calor

ferro colat s'escalfa de forma relativament lenta, però reté la calor durant molt de temps. Això és a causa de les gruixudes parets dels estris de cuina. acer al carboni és més susceptible a la calor. No obstant això, també es refreda ràpidament.

Contràriament a la creença popular d'escalfament perfectament uniforme no és un signe d'estris de cuina de qualitat. Per exemple, l'alumini o el coure són millors conductors.

cura

Tots dos materials requereixen la mateixa cura: rentar en aigua calenta amb una esponja de metall amb un mínim ús de detergent. Tots dos materials com l'assecat. Xefs recomanen l'ús del fregit de llinosa, coco, mantega de cacauet i la cansalada. olis d'oliva i gira-sol tradicionals tenen baixa temperatura de fums. Tots dos materials són duradors.

Consell: Estris de cuina de ferro colat no és adequat per a verdures al vapor. En cas contrari, s'arrisca a aconseguir el sopar cuit. Estris de cuina d'acer odia l'aigua, l'oli estima.