Armagnac i conyac: la diferència en les begudes. La principal diferència amb el conyac Armagnac

Tothom sap que aquests noms: aiguardent, conyac i armanyac. Quina és la diferència d'aquestes begudes? Mal podrien argumentar que aquests són noms diferents per al mateix producte. Però en alguns aspectes que són similars. En comú amb el brandi conyac Armagnac. I per tal de comprendre totes les subtileses d'aquestes diferències i similituds, haurem de fer una excursió en la història, aprendre els fonaments de la producció de destil·lats i desxifrar la misteriosa frase «appelations d'origen controlles». Això no és només per elevar el nostre nivell d'erudició, però serà en el futur per elegir els mercats de productes de qualitat, que ens delectaran amb un excel·lent sabor i ric bouquet.

història

"Al principi - com diuen - que era l'ou." No obstant això, en els nostres recorreguts històrics, que ens ajudaran a entendre la diferència d'Armagnac brandi, la font principal va ser el vi. El seu home va aprendre a produir en els temps antics, en les albors de la revolució neolítica. El desenvolupament de la tecnologia no es queda quiet. La gent va aprendre com fer un vi sec, fortificat, escumós. I al segle XV que va ser inventat l'alambí. Enòlegs van descobrir que la beguda habitual, va passar a través d'ell, no només rep un castell addicional, sinó també el gust increïble. Aquest vi ha passat el doble de sublimació, que es va cridar "brandi". En general, ni tan sols beure, i la seva tecnologia de preparació. La paraula "brandi" prové de les paraules "vi cremat". En diferents països, el destil·lat va fer una mica diferent. Veurem el que l'aiguardent diferència. Conyac, armanyac, Metaxa grega, grappa italiana - totes les seves varietats. Es tracta de tot tipus de brandi.

Nom d'origen controlat

Li agradaria portar un rellotge "Rolex" made in China? O menjar "amistat" formatge processat, enrotllat en el motlle i per tant el "Camembert" nom? No? Però vostè beu "Champagne Soviètica!" I això és el mateix. Als països del pacte de cavallers civilitzats i culturals acceptat: assignar a un producte produït només en aquest àmbit, noms de llocs. Això es diu "nom, controlat per origen» (controlles appelations d'origen). Per tant, xampany i Cahors - és culpa de les províncies franceses del mateix nom, així com el formatge - formatge és d'Itàlia. Aquí tens la primera diferència d'Armagnac brandi. Darrera - és un tipus de brandi, nascut a Gascunya. Una pàtria es considera Charentes conyac - o més aviat, el barri del mateix nom de la ciutat. Tota la resta - brandi. No importa com copiem el procés de producció, no importa com deliciosa o va donar a la beguda, però no és el conyac i armanyac. Pot venir amb els seus propis noms per a la seva aiguardent nacional - Calvados, Metaxa o alguna altra cosa.

Per què tan estricta

"Si el nom robat, de manera que fins i tot pohitte climàtic amb terra" - diuen els francesos, el sentir que hi ha una contradicció com "Champagne Soviètica" o conyac "Cigonya blanca". I la veritat, per dir-ho, els productors van intentar, com si es copien exactament la tecnologia original, i el producte final encara surt per l'altre. N'hi ha prou com per saber el que el clima, i el més important, el que predominen els sòls en les regions en què les matèries primeres es conreen a armanyac i el conyac. La diferència amb la Crimea calenta, una muntanya o sòls moldau Armènia òbvia. Els raïms per al conyac madura al clima atlàntic humit i fred de la Charente. Berry no està guanyant una gran quantitat de sucre. Però el brandi amb un capital bec sòls. El fet que la capa fèrtil de la regió és molt estreta. A sota d'ella es troba la pedra calcària. sistema d'arrels de la vinya extreu minerals i nutrients que interfereixen amb el most.

Armagnac: què és? història

Per a alguns consumidors, la diferència entre els diferents membres de la família de brandi irrellevant. Que necessiten saber és que la beguda - forta, el que resulta de la destil·lació del most de raïm. Fins i tot hi ha alguns "experts" que creuen que "Armagnac" - l'abreviatura de conyac armeni. Però aquesta gloriosa beure la seva pròpia història, i encara més antiga que la del seu cosí-brandi. Però fins i tot l'experimentat francès va tenir la idea errònia que va aparèixer Armagnac. Quin és el "germà gran" de conyac, ho demostra el fet que la galleda, on l'únic destil·lació de vi estoc, més simple que el doble de la unitat d'esperits poderosos, que va aparèixer en els cent cinquanta anys més tard. Armagnac va ser esmentada per primera vegada en documents que daten de 1348 any. No obstant això, fins al segle XVI, l'anomenat a tots els esperits de la regió de Gascunya.

Armagnac: què és? nom

Cognac - és estrictament nom toponímic. La beguda deu el seu nom a la ciutat, en les proximitats de la que produeix. Encara s'utilitza per a la producció de conyac roure província Limousin, que està saturat alcohols necessari Tonino, el most de raïm, segons els experts, és més important. Però l'origen de la paraula els científics "Armagnac" encara no se sap amb exactitud. Hi ha una hipòtesi. Un cop, al segle X, les terres del sud-oest de Gascunya cavaller propietat nomenats Herreman. Els instruments i els inventaris de terres, que eren llavors a Amèrica, va ser registrat com Arminius. En el dialecte gal-romana, el nom es llegeix com armagnac. Però aquesta hipòtesi és qüestionable. Després de tot, armanyac alcohol, com ja hem esmentat, va aparèixer només en la meitat del segle XIV. Em prenc un temps i lloc de naixement diferent, a considerar-los com idèntics o almenys similars. Però encara més en els destil·lats "Armagnac" i la diferència "conyac" en les tècniques de fabricació.

la producció de brandi

Per a tot tipus de marques són a partir de raïm blanc només. I en el conyac és - més o menys Yuni Blan. Vi amb aquest nom era conegut a l'Edat Mitjana, però només la doble destil·lació el va llançar a la fama i es va convertir en un dels símbols de França. Així, a diferència de conyac d'Armagnac és que la primera - monosortovy producte. Per a la fabricació d'aiguardent Gascon utilitzat al voltant de deu espècies de vinyes. S'espera que Yuni Blan creixent a una regió molt limitació conyac. A més, es passa a través dels aparells de destil·lació doble destil·lació, produint d'aquesta manera una molt forta alcohols (69-73 graus). Ells insisteixen en bótes de roure Limousin, i la destil·lació es porta a terme en un període de temps estrictament limitat - del 15 de novembre fins a principis d'abril. Les diferents varietats d'aiguardent són excel·lents maduració. Conyac va infondre durant uns nou anys, i la maduresa només és cada vegada millor.

la producció d'Armagnac

Per tant, anem a investigar més a fons. Quina altra cosa és diferent armanyac i el conyac? La diferència pot rastrejar ja en la fase de selecció de matèries primeres. El Armagnac va fusionar però Yuni Blan, almenys, un altre suc de raïm nou. Aquesta barreja permet controlar el gust de la beguda. Però Brandy - assamblirovannoe Brandy. S'obté mitjançant la barreja de diferents rendiments d'alcohols. primer major de conyac, armanyac, una (o millezimnyh) licor de la verema. La seva producció és alcohol involucrat derivat d'una barreja de mosts de vi un dels cultius (tot i que un any sovint no s'indica en l'etiqueta). El muntatge li permet administrar aroma i el sabor de conyac. Per tant, la beguda de la mateixa marca correspon a la norma acceptada. Però amb Armagnac no és el cas. Cada nova collita dóna la seva pròpia especificitat en la beguda. Per tant, Armagnac és impredictible i variable. Com, però, i el clima a Gascunya.

mètode de destil·lació

Diferents alcohols i un mètode per fabricar armanyac i conyac de begudes. La diferència s'utilitza galledes. En tots dos casos, l'ús de raïm de vi blanc. No obstant això, és el doble de la sublimació brandi en recipients de coure tradicionals. Es diuen alambiki. Armagnac es destil·la per continu, però de destil·lació sobtada en un aparell semblant a una locomotora. Aquest cub es diu el "gran cos". Com a resultat, els dobles sublimació conyac cada vegada més difícil. Per reduir el contingut de graus del setanta-als quaranta anys, els fabricants estan obligats a diluir amb aigua. Però el que és diferent de conyac Armagnac, és alcohols suavitat originals. Després d'una sola destil·lació, tenen només 52-63 graus, i al final de la seva fortalesa de la resistència cau al quaranta estàndard. Així que no hi ha necessitat de diluir amb aigua.

mètode d'exposició

Quina és la diferència - roure Limousin o gascó negre? Així que demana el consumidor sofisticat de brandi. Però enòlegs creuen que la fusta barrils juga un paper important en la formació del gust i el sabor de les begudes. Negre Roure Gascon té un contingut extremadament alt de substàncies taní. Es dóna armagnac aquest gust apetitós i un ric color fosc ,. Cal assenyalar que la diferència entre Armagnac i el conyac es troba encara en el fet que l'alcohol Gascón en bótes més llargs que el seu germà. Tot això afecta la qualitat de les begudes de sabor. Armagnac especificitat, el seu sabor és més rígid i la crema. El ram entre la rica paleta de diferent, fins i tot l'ombra evasiva de pebre-chili. Servit conyac i armanyac en situacions similars - com a digestiu. Però l'alcohol gascó és més universal: es combina amb les postres, cafè, suc de taronja. Per als aficionats - Reunions de sexe masculí amb els cigars - perfecte Armagnac. Però no tot el brandi barrejat amb tabac, però només el "dur" de la seva espècie.

Què és millor: el conyac o armagnac

Aquesta qüestió és summament incorrecte. Com si hem resolt el dilema: què és millor: te o cafè? Aquests són dues begudes molt diferent i original. Per descomptat, el conyac Armagnac des de més a prop que el te i el cafè. Tots dos pertanyen a diferents tipus de brandi. I tots els fans de begudes alcohòliques a fer justícia. Fins i tot a casa nostra, on, a causa de la "cortina de ferro" a la gent de brandi no es va conèixer fa tant de temps. I sobre Armagnac i molts no han sentit. No obstant això, amb la caiguda de la "cortina de" molts productes dels països del "capitalisme en descomposició" han penetrat a nosaltres ... i conquerit els cors. El 2009, LiveJournal va ser fins i tot va crear una comunitat virtual d'usuaris de parla russa del "Club dels coneixedors de conyac." Armagnac i les seves propietats és un dels temes de discussió. Però molt popular aiguardent Gascón gaudeix a casa. "Ens va donar el conyac món i armanyac esquerra actualment" - broma francesa. I la prova de producció. Produïda cada any cent cinquanta milions de litres d'aiguardent a França, i només sis milions d'Armagnac.

Les millors marques de conyac Gascon

Si una marca coneguda conyacs nostra consumidor encara alguna manera va descobrir que a l'Armagnac no és el cas. Encara hi ha "nepahannoe verge". Però els fabricants gascons en la ferotge competència per perfeccionar les seves habilitats per tal d'oferir al client les més exquisides begudes. Què triar, si es troba a França o no garrepes entrar a la col·lecció nacional de vi amb el nom? El que es pot trucar les més conegudes marques? Armagnac Domaine d'Espérance és el fabricant més car i molt conegut. Tot i això, després que el propietari de la finca - un descendent directe del mosqueter D'Artagnan de Montesquiou. Família Vi Casa Laberdolive produeix verema d'Armagnac, amb estricte afecció a la vella tecnologia. Ell mateix ha demostrat mercat Chateau Ravignan. Aquesta marca és molt aficionat a Zhak Shirak, President de França.