Balik silur - preparar a casa un veritable menjar

Balik silur - el plat no només és deliciós, però també molt pràctic. Amb una preparació adequada d'aquest aliment s'emmagatzema perfectament durant molt de temps, fàcil de transportar, és força en servir. El paper original de Balykov va ser precisament això. Hi havia una vegada la gent ve a fumar i l'estirada alliberat dels ossos de filet de peix per tal de ser capaç de portar-lo en un viatge llarg, i no suportats per, sense temps i esforç per organitzar una festa de passar. Hi ha peixos d'esturió es pot tenir de la cadira de muntar. Això també va causar el jou de la popularitat inicial. Els temps i les necessitats de les persones han canviat. I el que era un cop el racionalisme comú i senzilla, avui ha estat un veritable menjar. Després de tot, malgrat tots els aspectes pràctics del silur salmó - una veritable delícia!

enorme selecció

Abans de fer un peix gat salmó, ordenar les varietats d'aquest peix. Avui dia hi ha tantes espècies de bagra. El més petit d'ells, majoritàriament no apte per al consum humà - aquest aquari peix gat. No obstant això, fins i tot entre ells hi ha espècies comestibles i molt gustoses. Per exemple, el peix gat d'Angola - peixos de mida mitjana, adequat per coure, fregir, el fumar. A les nostres latituds és bastant rar i un producte car. El peix gat més gran capturat pels pescadors, pesava gairebé 300 quilos! No és d'estranyar els temps antics la gent creia en les històries sobre el peix gat menja-homes. Miri aquests gegants tenen tanta por que quan ens fixem en ells és fàcil de creure. No obstant això, l'evidència dels fets de l'atac a la gent d'allà. No obstant això, per als cuiners és el silur gegant del major interès. Però són raresa encara més car. Així que avui ens centrarem en el peix gat de mida mitjana - amb un pes de 3-5 quilos, que abunden en els rius i llacs d'aigua dolça del continent euroasiàtic.

Com triar un peix?

Per al salmó silur va resultar deliciosa i qualitat, prestant atenció a l'elecció de les matèries primeres. Aplicar totes les regles que seguim en la compra de peix: ulls clars, no hi ha males olors i colors no naturals. Hi ha una altra regla - com més gran sigui el peix, el plat tindrà millor sabor. És desitjable que el peix gat era fresc, no va descongelar. I la millor opció podria estar preparant el silur esturió, anomenat seva pròpia!

Com cuinar el peix gat de salmó a si mateix: Preparació

El procés prendrà temps, requereixen precisió i l'execució de la instrucció acurada. Però no tingui por - és veritable creativitat. I el resultat val la pena! Així que si us plau sigui pacient i procedir.
Es renta el peix i eixugueu amb tovalloles de paper. Per prosolilsya som, anem a tallar-lo a trossos l'ample de la canal per 6 cm Pot sal, i en el seu conjunt, però, excepte per un moment l'efecte de la utilització directa, no hi ha avantatges, aquest mètode té no. Requereix grans plats, l'espai per a l'assecat, i el va tallar en trossos abans de servir molt incòmode. Per tant, anem a cuinar la bagra de salmó, tallat en trossos.

Laid les peces en el pot, omplint-no més de dos terços. Obtenció de salaó. Si hi ha una sal "extra" - i eliminar de distància. no és en absolut adequat per a peixos prosola. Per contra, com més gran sigui la sal, el millor. Ideal - és el mar. La seva fracció és prou gran, es dissol lentament, i el gust de la mateixa molt més rica i més brillant del que és habitual. Per la sal es pot afegir una mica de sucre, però una mica. Preparar la salmorra no cal - que només anem a fregar les peces amb peix salat.

En una cassola posar la tapa als peixos de menor diàmetre i una pesada càrrega. Per què es necessita? La gravetat d'esprémer el producte format bombolles d'aire, no permetent que s'acumulen entre les capes de peix. Si no ho fa, les bombolles comencen a acumular-se en els organismes, que poden conduir a deteriorament del producte. El peix salat ha de ser el dia 3. I com una plomada adequada jou o una ampolla d'aigua. peces salades de bagra s'han de rentar, posar en un recipient amb aigua neta i deixar actuar durant un parell d'hores. Això eliminarà l'excés de sal.

Preparació d'esturió

Aconseguir el pas més difícil. Assecat trossos de peix, posant-los sobre el projecte. no es pot aconseguir peix massa sec! Altrament es Taranka habitual salmó, no gourmet de la recepta peix gat que va venir a nosaltres des de temps immemorials. Donant peces per assecar, zamatyvaem cada un d'ells en un drap net i apilats al prestatge inferior de la nevera. Amb la temptació, hem de tractar de lluitar saborosa balyk 15 dies, o millor encara 30. A continuació, els peixos simplement es fon a la boca!