Bolets comestibles i no comestibles: la classificació del valor nutricional

Al nostre país hi ha moltes espècies de fongs, alguns dels quals moltes persones ni tan sols han sentit parlar. Però els fans de la caça "caça tranquil·la" han de tenir cura, ja que entre el gran nombre d'espècies, molts bolets comestibles - i verinosos. La seva classificació pot basar-se en l'estructura, així com el valor nutricional. En aquest article es sistematitzen els bolets, en base als seus propietats nutritives i gustatives.

classificació de fongs

Tots els fongs propietats nutricionals es poden dividir en tres grups principals: comestibles, condicionalment comestibles i no comestibles (verinós).

bolets comestibles, depenent de quin sabor que posseeixen es divideixen en 4 categories encara. Relacionat comestibles poden contenir substàncies nocives, però el seu ús no està prohibit per la cocció després d'un tractament especial (remull, cocció). A les bolets verinosos no s'han de menjar en absolut.

bolets comestibles

La classificació d'aquest tipus es divideix en 4 categories:

- En primer lloc - els fongs que són coneguts pel seu sabor i no requereixen un tractament especial. Això, per descomptat, el fong blanc, veritable fong llet i safrà.

- La segona categoria - els fongs també són deliciosos, tenen una olor agradable, però inferior en sabor i nutrició com un exemple de la primera categoria. Inclou bolets mantega, Agaricus campestris, Boletus edulis, volnushki, bolets, àlber groc.

- La tercera categoria inclou generalment els bolets que tenen propietats mitjanes del gust, i ells recullen només en un moment en què no un monstre fruits valuosos de la primera o segona categoria. Inclou fongs de color negre, Mokhovikov, rossinyols, múrgoles, alguns tipus syroezhek.

- La quarta categoria - bolets tenen alts índexs de sabor, els recullen només els aficionats. Aquesta categoria inclou la praderia i estimacions d'edat d'ubicació, rogatiki, Polypore, ostres, fem.

bolets comestibles Condicionalment

La classificació és que aquest grup s'inclouen les fruites que contenen substàncies nocives i amargues. A més, poden tenir un sabor o olor desagradable. Utilitzar-los per a l'alimentació només després d'un tractament especial, bullint, amarant amb canvi d'aigua, l'eliminació de brou bullint. Aquest grup inclou volnushki, múrgules, negre agárico, línies, i alguns syroezhek svinushki que tenen amargor. Per exemple, Russula i morels han bullir durant cinc minuts, després drenar el brou i els fongs per extingir, fregir o afegir a la sopa.

bolets verinosos

Classificació dels bolets verinosos en el mecanisme d'acció i el grau d'intoxicació següent:

• El primer grup inclou els fongs que causen intoxicació local. Per exemple, poden donar lloc a pertorbacions en el sistema digestiu. La seva acció comença en al voltant d'una hora, i els efectes de la intoxicació pot ocórrer al voltant de dues setmanes. Si el pacient està greument afeblit, pot portar a la mort. Aquest grup pot ser atribuït falsa impermeable, alguns tipus syroezhek, tricholoma pardinum et al.
• El segon grup inclou els fongs que afecten el sistema nerviós humà. Els primers signes d'intoxicació poden revelar en mitja hora. Pot causar al·lucinacions, episodis de plor o el riure, trastorns del sistema digestiu, així com la pèrdua de la consciència. Tals fongs inclouen agárico, Govorushko, blewits et al.
• El tercer grup - és bolets amb influència plazmotoksicheskim en el cos humà. Els seus toxines estan començant a tenir el seu efecte després de trenta minuts, però els signes d'intoxicació poden aparèixer només en el segon dia. Fins i tot si el temps que prengui totes les mesures necessàries per al tractament, la mort es produeix en aproximadament el 30% dels casos. Aquest grup inclou Grebe pàl·lid, Amanita pudent i primavera, Inocybe, fong biliar.

Classificació dels fongs comestibles és molt important, especialment si una persona és un principiant en aquest negoci.