Carpaccio de vedella: una recepta per cuinar

Carpaccio de vedella - aperitiu de carn amb sabor italià. Els avantatges principals d'aquest plat es pot anomenar baix contingut calòric i velocitat de cocció. El nostre article presenta receptes amb instruccions detallades.

Informació general

Carpaccio (Carpaccio) - un dels plats més populars de la cuina italiana. S'anomena peces de carn crua en rodanxes fines, condimentades amb suc de llimona o amb oli d'oliva. Tradicionalment, s'utilitza una bona carn de boví per cuinar aquest plat. Però les mestresses de casa italianes i europees experimenten cada vegada més amb altres productes: peix, verdures i fins i tot fruites. A continuació es mostren les receptes de vedella.

Carpaccio en sicilià

Llista de productes:

• Peça de parmesà de 80 grams;
• Una llimona;
• Vedella triada - 300 g;
• Oli d'oliva - prou per a 100 ml.

I ara la part pràctica. Per començar, congelar la vedella a -18 º C. A continuació, agafem un ganivet afilat a la mà i comencem a tallar la carn amb una palla curta i prima. Transfereixi acuradament tot això en un plat pla de forma quadrada o rodona. Cada peça de vedella s'aboca amb suc, espremuda del fruit de la llimona i també amb oli d'oliva. Abocar amb abocar el formatge "Parmesan", passar per un petit ratllador per a broquets.

Abans de servir un aperitiu a la taula, decoreu-lo amb branques d'alfàbrega. Us desitgem l'apetit més agradable!

Plat aromàtic "Carpaccio": recepta a casa

Conjunt de supermercats:

• Ceba vermella i fruita de llimona - meitat;
• Espècies favorites;
• 20 grams d'arugula i alfàbrega fresca;
• 1 cullerada. Vinagre balsàmic;
• 160-200 g de filet de vedella;
• Oli vegetal a gust (només per fregir);
• Tall de 30 grams de formatge de mozzarella;
• 1 cullerada. L. Salsa de soja i oli d'oliva.

En primer lloc, tractarem amb la carn:

1. La vedella es buida amb aigua de l'aixeta. Traslladem la peça a una tovallola de paper a l'excés de líquid del got. A continuació, trosseja la carn, però no fins al final. Hem d'obtenir un "llibre". Desplegem la peça i la superem a la lleugera.
2. Basil esbandit bé a l'aigua corrent. Els fulletons de les branques s'han de tallar.
3. Tallem el formatge en talls petits.
4. Tornem a la vedella. Espolvoreu-ho amb sal i pebre (negre). Al costat de la carn hi havia les fulles de l'alfàbrega. I sobre ells s'ha de col·locar rodanxes de formatge. Doblegueu suaument el rotllo de vedella. Comença el moviment del costat on hi ha trossos de formatge i alfàbrega.

A la part inferior de la paella, aboqui una mica d'oli. Encenem el foc. En una superfície calenta, distribuïm la roulet feta abans. Fregiu-ho de tots costats. Aquest procés trigarà uns minuts. La carn ha de blanquejar.

1. Es passa un rotllo refrigerat d'una paella a una pel·lícula d'aliments. Recorrem un bon negoci. Ho posem al congelador. Ho aconseguim en 4-5 hores.
2. Mentre la vedella arriba a la condició correcta, hem de fer una salsa. Per fer-ho, tome la meitat de la bombeta i deixeu-ho a través del petit filtre del ratllador. El suc resultant es drena a la pica. Només necessitem la carn. En un bol amb cebes, aboqui amb salsa de soja i vinagre balsàmic en la quantitat correcta. A continuació, enviem l'alfàbrega mòlta. Aboqui el pebre (blanc). Aquests ingredients són barrejats. Fem oli d'oliva. Torna a barrejar
3. Retirem el caramel congelat de la nevera. Retalla el més ràpid possible. El millor és utilitzar, en aquest cas, un dispositiu especial: una màquina de tallar. Però si no ho és, només cal afinar el ganivet de cuina.
4. Renteu-vos un plat ample amb salsa (vegeu l'ítem n. 2). Al centre posem trossos de llimona. Allà es van posar les rodanxes de carn, tub trenat. Tot això està esquitxat amb rúcula.

El carpaccio de vedella es serveix congelat. Que la carn no es fon i perdi l'aspecte de "mercaderia", s'ha de posar sobre una safata o un plat de gel. Ara podeu convidar els membres de la família a la taula i començar a degustar els plats.

Carpaccio de vedella amb arugula i salsa de soja

Ingredients necessaris:

• Pebre blanc, negre i vermell al gust;
• El fruit de la calç: per a la decoració;
• 30 g d'arugula;
• Vedella suau - 0,4 kg;
• 7 ml de salsa de soja;
• 1 cullerada. L. Oli d'oliva i suc de llima;
• Formatge parmesà - Llesca de 20 grams.

La instrucció detallada es veu així:

1. Agafem el filet de vedella. L'envoltem en una pel·lícula d'aliments i unim la peça a una forma cilíndrica. Després retirem la carn al congelador durant 30-40 minuts. I mentrestant estem preparant la resta dels ingredients.
2. Agafem un ganivet amb una fulla afilada. Comenceu a retallar suaument la vedella a través de les fibres. Grosor òptim de peces - 2-3 mm.
3. La superfície de treball està plena de pel·lícules alimentàries. Posem peces de carn. Per sobre, els tapem amb una pel·lícula. Cada peça ha de ser lleugerament repulsada, però no amb un martell, però amb alguna cosa àmplia. Per exemple, una petita cassola és adequada per a aquest propòsit.
4. Al plat, on es servirà el nostre berenar, vessem part de l'oli. A més, el fons de la planxa està esquitxat amb tres tipus de pebre.
5. Ara posa la vedella. Vostè pot fer una bella composició de peces de carn. Arriba amb pebre. També escampeu l' oli restant , la salsa de soja i el suc de llima. Com a ornament, fem servir la mà i el parmesà ratllat.

Això és tot! Podeu servir immediatament un magnífic carpaccio a la taula. El contingut calòric d'aquest plat és de 125 kcal / 100 g.

Avançat

La carn de vedella es caracteritza per la tendresa i el gust inusual. Per fer èmfasi en aquest aspecte, podeu utilitzar combustible interessant. Què es combina amb el carpaccio de vedella? Li oferim diverses opcions:

1. Barregeu la salsa "Xile All" amb maionesa baixa en greix i salsa de soja.
2. Fem reabastecimiento de combustible a base de dos tipus de petroli: la tòfona i el gira-sol. Afegiu-hi l'all picat, així com les salses del wester i de soja.
3. Combinem la mostassa granular amb suc de llimona i oli vegetal. Allà també posem les anxoves aixafades.
4. En un recipient, aboqui una mica d'oli d'oliva i suc de llimona. Espolvorear amb sal i pebre.

Servim un plat amb la famosa salsa de Pesto, que inclou els següents productes: formatge parmesà, rams d'alfàbrega, all i oli d'oliva.

En conclusió

Ara podeu preparar un deliciós aperitiu, anomenat "carpaccio", a casa. Les receptes proposades de vedella seran benvolgudes per gourmets i adherents d'aliments saludables. Després de tot, aquest tipus de carn es digereix fàcilment i no sobrecàrrega el tracte digestiu.