Cervesa russa: la història i la recepta

La cervesa a Rússia - una beguda molt popular i de masses. I utilitzar-fins i tot en grans quantitats per habitant que en alguns països europeus, considerats tradicionalment com el bressol de la cervesa. Òbviament els nostres compatriotes, just en el clau. Però no tothom sap que la cervesa tradicional rus té una arrel nacional molt més profundes. Un esment d'ella va trobar gairebé des de la fundació de les primeres ciutats i principats a Rússia.

cervesa russa: una mica d'història

A Rússia, la cervesa es coneix des de fa molt de temps, tot i que la paraula s'utilitza per referir-se no només a intoxicant d'escuma, sinó també pels noms de qualsevol beguda en tot. esment escrit que arribi a nosaltres en l'escorça de bedoll dels segles 9-11, que van ser descobertes a Novgorod. Pel que sembla, la primera cervesa de Rússia Va servir com la principal matèria primera per als anomenats digereix - cervesa i begudes de mel. I ells, al seu torn, paguen fins i tot tributs i quotes, per exemple, per l'ús de la terra per a l'agricultura.

Monàstica i l'estat

cerveses russes en el nostre estat antic s'ha convertit en una beguda ritual. Molts investigadors diuen que això es deu al fet que els centres d'elaboració de la cervesa a Rússia van ser els monestirs. A continuació, el monopoli de la producció de la beguda escumosa va a l'estat. Tsar Iván III, fins i tot va emetre un decret que permetia la fabricació de cervesa només va atreure a persones especials. Al voltant dels mateixos anys, van començar a vendre cervesa i pubs. pagesos se'ls va permetre més endavant elaboració de cervesa casolana, però només en certs dies - quatre vegades a l'any durant tres dies.

I quan Pere el Gran és un nou enfortiment del monopoli estatal a Rússia i convidant millors Cervesers occidentals d'Europa. Això, al seu torn, va donar lloc a l'expansió de la varietat de cervesa i el cultiu del seu consum. Per cert, al mateix temps de la cervesa va ser considerat un excel·lent remei per l'escorbut.

cervesa russa tradicional

I, finalment - la recepta original de l'antiga cervesa. La cervesa a Rússia s'associa generalment amb la mel. L'addició dels ingredients crea un beguda original, li va donar molta qualitat addicional útil de productes de les abelles.

Per tant, 20 litres d'aigua pura de font prenen cons de llúpol de la tassa (50 g), 100 g de llevat de cervesa, i 4 lliures de Medkov fresc. Es va diluir amb aigua, barrejant a fons. Pour llúpol per a una hora posar la barreja a foc lent per escalfar. A continuació, el most es filtra a través de gasa o d'un tamís fi. Introduir el llevat. Reserva ferment líquid en una cisterna oberta 5-6 dies a temperatura calenta. Després de la deguda capacitat de temps a prop i donar suport 48 hores per refredar. Abocar en el got. Mantingui la part inferior de la nevera (un terme per a una cervesa en viu - menys d'una setmana).