Amanida niçoise amb tonyina - la perla de la cuina provençal

Niçoise (fr. Niçoise) s'anomena una amanida és nitseyski. Gaudiu d'una peça, i fas olor com una brisa fresca del mar, verd calent, turons banyades pel sol i les agulles de pi, una vida de luxe habituals de Cannes, Antibes i Niça. A causa de la seva gran popularitat de l'amanida niçoise clàssic, compost per anxoves, tomàquet, olives, all i oli d'oliva, ha adquirit diverses modificacions. És difícil d'entendre el que la recepta va ser el primer, i el que - derivats.

A més, no està clar quan i qui va tenir la idea de substituir les anxoves democràtiques a més car, tonyina gras. No obstant això, la idea va venir al gust de les masses. Avui en dia, amanida niçoise amb tonyina al restaurant i menú festiu. Però si es cuina es va convertir en cuiner modificacions són inevitables. Imaginació i una sana competència els va obligar a utilitzar en una amanida són els ingredients originals com les mongetes tendres, cigrons, enciam, tàperes, carxofes, ous durs. Recàrrega també ha estat repensar: en oli d'oliva va començar a afegir l'estragó, all, sucre, mostassa Dijon, vinagre balsàmic.

Per tal de no apartar-se de la tradició, anem a preparar una amanida niçoise amb tonyina, juntament amb l'ús d'aquest peix quiet i anxoves en oli. Què necessitem més? Tota una extensa llista! No és d'estranyar que aquesta amanida és considerat com un festiu, deliciós. Però més sobre això més endavant, però per ara es prepara el farcit. Cal insistir no menys de vint minuts. Gra d'all per netejar, tallar i cliqueu en un morter. Tear armes petites 7-10 fulles d'alfàbrega fresca. En un pot amb tapa, barrejar l'oli d'oliva verge extra de set culleres de sopa amb all. Afegir l'alfàbrega, sal i pebre al gust. Abocar mitjana una cullera de vinagre, tap de rosca, agitar vigorosament diverses vegades la capacitat que tots els ingredients es barregen.

Ara es pot cuinar i ell mateix un niçoise amanida amb tonyina. En aigua bullint amb sal llança 200 g de mongetes verdes, i donar-li el cuiner literalment cinc minuts, de manera que no ha perdut la seva duresa i color fresc. Reclinar en un colador i es va rentar amb aigua freda. Picar altre gra d'all. Fregir en dues cullerades d'oli d'oliva. Afegiu els fesols i cuini per dos minuts. Escampar-hi julivert, apagar el foc, posar fresc. A continuació, s'aboca una cullerada de vinagre d'oliva oli i vi.

Cuini hard-boiled tres ous, tallar-los a quarts. Molt bonic seria mirar la petita amanida de guatlla - llavors vostè necessita prendre 6 coses, posechennyh per la meitat. Kocheshok amanida de desmunt en les fulles. Ara fracció 4 tomàquets, cebes tres joves, pebrot mitja dotzena de grans olives negres. Vuit peces de filets d'anxova, si són massa salat, es pot esbandir o remullar en la llet. Ells, també, es destinarà a la niçoise amanida amb tonyina. Recepta informa reservar-los per la decoració amb els ous i les olives.

Desentiesar una llauna de tonyina, filet de desmunt en trossos petits. Ara comencem a posar la nostra amanida. fulles plat de moqueta. Hem estès capes de cebes, tomàquets, mongetes tendres, pebrots fregits. Aquestes capes poden repetir. Sacsejat salsa i vestida amb amanida niçoise amb tonyina. Decorar la part superior dels ous, olives, rodanxes de peix.