Com fer un puré-base, moltes opcions

El puré es pot preparar a partir de molts productes: carbassons, pèsols, tomàquets, pomes. Però el més comú és puré de patates. Aquest mètode de preparació de les patates es coneix a tot arreu on creixi o on sigui importat, és a dir, gairebé a tot el món. De vegades es diu patates picades, i som conscients d'una eina de cuina com "tolkushka". En sentit estricte, les patates triturades no només es trituren (s'aprofiten, es trituren), sinó un plat de patates triturades amb diversos additius i ingredients. Tot i la senzillesa aparent i la simplicitat d'aquest plat, cada mestressa de casa té els seus propis secrets i maneres de fer delicioses patates, airejades i extraordinàries.

Qualsevol que sigui la recepta de les patates que trieu, la primera etapa de la cuina és sempre la mateixa. Aquest és l'elecció, neteja i ebullició de tubercles de patates.

La bona qualitat del producte original és una garantia i un excel·lent puré. Com a regla general, quan comprem patates, rarament estem interessats en la seva varietat, així que els consells del famós cuiner V.V. Poghlobkina - triar varietats amb un alt contingut de midó, en condicions urbanes no funciona, però consultar amb el venedor encara val la pena.

Abans de preparar puré de patates, haureu d'escollir els bons cultius de les arrels - sense defectes i podridura, no congelats i no germinats. Es renta amb pinzell a l'aigua corrent, seca i neta. El puré a partir de les patates cuinades amb uniforme es fa generalment com a producte semiacabat per a les patates i les creps de patata .

Abans de fer una massa, les patates han de bullir. Per fer-ho, generalment seleccionem tubercles de mida mitjana, si són grans, després es tallen en diverses parts. Mentre els cuinem per cuinar, la cassola escalfa l'aigua salada. Quan estigui a punt de bullir, baixem les patates pelades i la cuinem fins que estiguin suaus. Al brou, podeu afegir un llorer i diversos pèsols de pebrot. L'aigua ha de ser poc, sobre les patates només al dit. Cuinar a foc lent, bullir no ha de ser violent.

Quan les patates es tornin suaus, escorrem l'aigua, retirem les fulles de llorer i els pèsols de pebre. La paella no està coberta amb una tapa de manera que el vapor (humitat) s'evapori una mica.

Atès que és més fàcil fer patates picades a l'aigua i és més accessible per masticar, (netegeu-lo a través d'un tamís, maceració amb una cullera) - sovint les mestresses de casa ho limiten. Però fins i tot aquí hi ha un truc: cal fer-ho molt ràpidament, afegint un brou calent en què es couen les patates perquè les patates no estiguin seques. En aquest "aixafar", afegim mantega.

Aquest plat pot ser saturat, però no gaudit. Com fer present el puré, clàssic? Per això, necessitem un quilo de patates, un got de llet, 50 grams de mantega.

Quan es couen les patates, l'aigua es drena i s'asseca una mica a foc molt reduït. Encara s'escota bé o passa a través d'un molí de carn. Afegim oli i poc a poc en la llet, barregeu bé perquè no hi hagi bultos. El puré es pot colpejar gai, però ara l'hostessa és més sovint utilitzat pel mesclador.

Les patates cuinades d'aquesta manera, generalment servides com a plat lateral. Però si en puré per afegir cracklings (bacon fregits) o cansalada (100 grams) i pasta de tomàquet (50) grams, obtindreu un plat completament independent.

Es produeix una cassola meravellosa si es bateguen dos ous amb una massa i es afegeixen cebes verdes fines picades. Col·loqueu la massa en una paella o sauté i poseu-lo en un forn, escalfat a 180 graus, durant 20 minuts. Serviu la cassola calenta amb crema agra i amanida de verdures.

Conèixer els principis bàsics de preparació de patates, cada amant decideix a la seva manera la pregunta "com cuinar les patates picades". Tot depèn de les preferències del gust, de les tradicions nacionals i, finalment, de la disponibilitat de productes.