Crema coagulada - què és? Prova-ho i no et penediràs

Podem dir que totes les persones en una forma o una altra l'ús de llet o els seus derivats. excepció trist són només aquells que tenen en el cos no tenen l'enzim necessària per descompondre el producte. Alguns no els agrada la mateixa llet, no beure quefir - sinó voluntàriament mengen formatge i gaudeix d'un gelat. Semblaria que el nou pugui aprendre sobre el producte, familiaritzat des de la infància? Tot el que es pot obtenir d'ella, han intentat durant molt de temps, es va trobar derivats favorits van rebutjar aquestes opcions que no estableixen "al cor" (o més aviat, a l'estómac). No obstant això, encara hi ha productes lactis, els quals, però, val la pena que es va fixar com puguin per complaure'ns amb característiques inesperades de sabor poc conegut.

Això no ha menjat

Entre elles podem esmentar el fenomen culinari misteriós anomenat nata. El que és bastant difícil de descriure. I, sobretot, perquè no s'ha establert estrictament consistència. Aquest producte pot ser similar a una crema, o molt semblant a formatge, mantega o sigui la densitat. Tot depèn d'on i com la nata es fa. "Autor" d'aquest plat es consideren de Crimea tàrtars, povolzhtsy, tadjiks, baskires i els habitants del Caucas - totes aquestes persones tenen alguna cosa similar a la nata. Que aquest plat es pot anomenar de manera diferent - ja detalls. No obstant això, un reconegut "pàtria" del producte es consideren els Balcans, on és molt popular, que encara acaricien tots els secrets de la seva producció.

La qüestió de la terminologia

Baixkíria i tàrtar cuina crema coagulada diu tota la crema agra habitual. L'única diferència és que es retira a mà, amb la llet agra. El substrat pot ser aparellat, i pot pre-cuit. On-Don per aquests productes implica l'escuma de llet, enfornat i guisat al forn; Es col·loquen en capes i tenen una rogenca i un aspecte exuberant. Alguns fabricants han rodat sobre de la crema coagulada així, un plat que està començant a semblar-se a un rotllo.

Com fer-ho?

Si ens cenyim a la visió convencional, el "dret" la major part s'ha de considerar una versió balcànica. A continuació, el present és molt diferent nata. La recepta de la seva preparació implica necessàriament l'ebullició de la llet, de la qual un rodatge llarg densa crema espessa i es va estendre a l'interior del recipient. Ella, al seu torn, ha d'estar feta d'argila. Ple d'una peça de la placa es deixa reposar durant diversos dies en la calor. Al final resulta que l'aire, la llum i la massa cremosa suau.

A més, les qualitats gustatives: la nata és útil

Recordeu que aquest producte no només és agradable d'utilitzar. Molts nutricionistes diuen que els beneficis obvis que porta nata. El que és un derivat de la llet és molt útil per saber fins i tot els seus antics "inventors". Podem dir que és - producte vysokovitaminizirovanny, que també conté una gran quantitat d'elements traça essencial molibdè, iode, fòsfor, potassi, cobalt i calci. Encara kaimak prou nutritiva (que bé pot ser atribuït al menjar alta en calories), en ús és molt fàcil, ja que assimila completament i no "es troba totxo" a l'estómac. I els seus efectes beneficiosos sobre la digestió i el metabolisme fons de l'escenari dany dubtosa de la nutrició. Els afectats per, per exemple, obligat a antibiòtics, que es troba en el menor temps possible recuperin tots microflora morts. Així que per a les dones embarassades i lactants i nens petits és simplement insubstituïble.

singular plat en forma del típic formatge

Molt sovint, aquest és el producte Balkan encara smetanopodobnuyu o consistència oliosa. Passa opció, similar al formatge cottage. No obstant això, es poden trobar i formatge "una crema espessa la". Ell és com una crema i es produeix principalment a Sèrbia. Allà va començar la seva producció principalment per a la fabricació de formatge, pastís i el seu ús en caps de confiteria. No obstant això, els restaurants japonesos ràpidament el van portar als braços i es van introduir en el sushi, rotllos i altres menjars del país del sol naixent quallada de formatge crema en aparença és similar a un formatge processat convencional, però el sabor és molt més interessant.

crema de llet: preparar

Si es desitja, es pot tractar de fer a la cuina crema espessa. La recepta és simple i bastant assequible. Col·lectivament necessiten tres quartes parts de la gras (33%, no menys) i una mica de crema agra.

La meitat d'un litre de crema aboca en el gresol de ceràmica i el lloc en el forn preescalfat. Mentre anhel d'ells es formarà dauri l'escorça - els més cobejats d'escuma. S'han d'eliminar amb l'acumulació i proliferació en capes en un recipient. Una hora i mitja o dues escorces límit format. La crema quart de litre restant bull i mixt (refredat en a) amb crema agra. La massa resultant ha de ser abocada lentament en l'escuma i es deixa durant la nit, cobert amb una tapa. Si la temporada de calefacció ja ha arribat - col·locar un recipient a la bateria. Si l'estiu, i la nit calenta - l'esforç extra perquè no hagi de fer-ho. Però si la temporada baixa - és millor incloure un escalfador a la cuina, pel que era càlid. En el matí del contingut de la vaixella serà gruixuda, però per a una major densitat millor que el va posar a la nevera durant un parell d'hores.

Si causa d'escuma protesta interna (records de la infància pesada, per exemple, encara que és molt diferents escumes), hi ha una forma alternativa. 400 ml de crema més grossos connectat amb 15 g de vainilla i 200 g de sucre comú. Cassola col·locat en calor baix, a continuació, el contingut es cuinen a la similitud de crema espessa. Després d'haver aconseguit l'estat desitjat, retirar el recipient de la calor i es va deixar refredar col·locant-ho en un recipient amb aigua freda. La barreja refredada ha de ser assotat, afegir el suc de llimona per degoteig. Quan la crema coagulada (foto mostra bona consistència, que és necessari per a aconseguir) es torna blanca i espessa, s'aboca un raig fi de vidre de crema batuda, barrejar bé i refrigerar.

Queda per coure coques, pastissos o oladushek. En casos extrems - per comprar pa fresc a la botiga. I organitzar una festa de te, pastissos de nata espessa difusió obtinguts.