Grill lava - característiques generals, àmbit d'aplicació

La lava de la graella no és el representant més popular dels equips professionals tecnològics, i molt en va. Sí, l'àrea de la seva aplicació és força limitada (en comparació amb el mateix combi vapor), però el resultat final és capaç de complaure a qualsevol escèptic. La calor que dóna aquesta graella és suficient per servir un banquet de grandària mitja.

Principi de funcionament

La barbacoa de lava li proporciona excel·lents plats "nebulosos", que es cuinen en una cuina normal, sense assignar un espai obert especial al braser.

El principi de treball és el següent: a la base de la graella de lava és un bronzejat normal cobert amb una vora alta a tres costats. Per sobre del tenon hi ha una reixa per cuinar. Tot és normal, oi? Però el més interessant se situa per damunt de l'ombra, però sota les barres: són pedres de lava! És a dir, l'element calefactor, incorporat a la graella de lava, frega les pedres, que al seu torn condueixen a la preparació dels aliments que es troben a la graella. L'encant especial de tot el disseny és que els plats en el procés de preparació desenganxen el suc que goteja a la lava, crema i torna a menjar, només com un fum perfumat. Les pedres es poden rentar. L'únic "però", que cal prestar atenció abans de comprar una graella, fuma molt! Per tant, per treballar còmodament, cal tenir cura de la ventilació competent.

Grill lava Abat

Els fabricants russos ofereixen als seus clients aquest tipus d'equips. El model de la marca Abat GLK-40H és el més provat. Un petit dispositiu - 750 * 400 * 515mm, una versió d'escriptori. Especialment bo és que no és elèctric, sinó que gas, que estalvia significativament els costos energètics. Està connectat al gas natural i al gas licuat. El preu mitjà és de 35.000 rubles.

Equips procedents d'Itàlia. Apach Grill

L'empresa Apach (Itàlia) és coneguda a tot el món pels seus equips per a punts de venda d'aliments. Tenen tot - i plaques, forns, macarrons i gabinets de congelació. Naturalment, també hi ha la graella de lava. Estan representats pels següents models (treballant en gas):

• Apach APGG-47P. Pis d'execució. Dimensions: 400 * 700 * 850 mm, està equipat amb un estand obert. El preu mitjà és de 97.000 rubles.

• Apach APGG-77P. Pis d'execució. Dimensions: 700 * 700 * 850 mm, està equipat amb un estand obert. El preu mitjà és de 154.000 rubles.

Equips procedents de França. Grill Lava Grill

Per a aquells casos en què el funcionament dels equips de gas és impossible per diversos motius, hi ha equips de la marca francesa Roller Grill. El model RG 140 funciona a partir de 220V, té unes dimensions de 300 * 550 * 165mm i té una excel·lent característica: un arranjament variable de deu (unes deu posicions). Això permet fer més ajust dels equips abans del treball, per exemple, per a peixos i verdures denses, les ubicacions han de ser diferents. Aquesta graella elèctrica de lava, a més de les diminutes, agradables i de consum energètic - no superior a 2,5 kW, que és molt modesta per a equips tèrmics. El preu mitjà és de 18.000 rubles. Però cal comprendre que els preus dels equips estrangers ara depenen directament del tipus de canvi (i, per tant, poden fluctuar significativament).