Morter i morter - els atributs necessaris de qualsevol cuina

Tot i la diversitat dels electrodomèstics moderns destinats al seu ús a la cuina, morter i maca estan disponibles en gairebé qualsevol llar. I això no és només un homenatge a les tradicions de la cuina, sinó també la necessitat banal. amfitriona amb experiència saben que les espècies, triturats en un morter, donen qualsevol plat un ric sabor i aroma. Ratllat just abans de la cocció d'aliments conserven tots els seus nutrients.

Morter i mà es poden fer de molts materials naturals com la fusta, granit i marbre. Alguns fabricants per als seus productes utilitzen una varietat de metalls. Així que ha decidit que la seva cuina ha de ser un morter. Com triar el més adequat per a vostè? Resoldre el problema de l'adquisició d'un morter, primer ha de decidir què és exactament el que utilitzarà ells. Per exemple, un morter de fusta - no és la millor opció si voleu que l'hi frega a les herbes i espècies humides, ja que el material de què està fet, va a absorbir les substàncies contingudes en ells. Convé triar productes de fusta creats a partir d'una sola peça. En està format gradualment la pel·lícula superficial, que impedeix la penetració dels productes químics en el material de fibra. En un morter, que no només pot fregar, sinó també colpejar les espècies intensament.

El morter i una maca més universal són de marbre o granit. Aquests són els preferits pels cuiners professionals. Els seus principals avantatges són la resistència a qualsevol tensió mecànica, la manca de resposta al compost àcid i el colorant d'aliments. En tal un morter es pot triturar gairebé tots els aliments secs, herbes i espècies. També és possible cuinar a base d'oli de pasta o condiments.

Morter i mà de pedres naturals (granit cornalina, àgata, calcedònia, ònix) adaptats per moldre el condiment més agressiu. En aquest cas, no es pot utilitzar un mètode de trituració per impacte, i només ha de ser fregats espècies.

morter de porcellana i mà de morter no absorbeix la humitat i l'olor, es netegen fàcilment, resistent als àcids. El seu principal desavantatge és la fragilitat del material. Quan es treballa amb un morter només pot fregar les espècies, no per aixafar-los.

productes metàl·lics es consideren gairebé eterna. El més persistent d'ells - cuproníquel i llautó. d'acer inoxidable resistent a l'aigua i gairebé no absorbeix olors. morter de ferro colat s'oxida ràpidament, de manera que només les espècies mòltes seques en ells. Article de bronze es deterioren ràpidament dels atacs constants, pel que són més adequats per moldre espècies.

A més de l'elecció del material, cal prestar atenció a la forma del propi morter. Per exemple, per moldre fruits secs i les herbes són peça més adequada de placa és baixa. Ha de ser de fons pla o lleugerament arrodonida. Quan la mòlta d'aliments en aquest cas es converteixen en pols. Més grans i voluminosos espècies més fàcil de moldre en morters d'alta i lleugerament estretes. En el seu producte que no es convertirà en una pols molt fi.

-Volum petit morter perfecta per preparar màscares aromàtiques, les fórmules nutricionals per al cabell i les ungles.

Els principals requisits a la qualitat del producte: alta densitat i resistència del material, de forma convenient, de ductilitat (durant la deformació del material no es destrueix), resistència química.