Museu de postres rus a Zvenigorod: exposicions, dolços russos, antigues receptes russes

Troba Museus gratis en el nostre temps - no és una tasca fàcil. No és d'estranyar que l'any passat per veure el cor de tres metres, amb un pes de 50 quilograms va reunir gairebé tota la població Iekaterinburg. Aquesta exposició ha estat disponible des de fa dies, i després tracta dels fabricants europeus i nacionals han estat venuts als ciutadans.

I li agradaria saber què dolços caure la gent a Rússia de vacances? El va preparar pa de gingebre rus? El que existia tradició de consum de te entre les tribus eslaves? Les respostes a aquestes i altres preguntes es poden trobar a la ciutat de Zvenigorod. És en aquesta ciutat suburbana és el més deliciós, encantador i fascinant museu.

Ell va aparèixer fa només 2 anys, gràcies a l'artista Tatiana Féin i el seu talentós equip. Fundador de pròpia mà de l'autor es pot veure en cada mil·límetre, començant amb pintures de parcel·les boca aigua i acabant accessoris originals i antics estris de cuina.

Museu postres rus a Zvenigorod

Està situat en una mansió construïda a finals del segle 19, que s'inclou en la llista d'objectes del patrimoni cultural. Un cop que l'edifici pertanyia a l'esposa del comerciant Fokina, articles de comerç per als petits comerços: te, farina, sucre. Potser per això es veu molt orgànic te i postres en l'exposició del museu.

La primera sala

Fins ara, la col·lecció del museu està dividit en dues sales. Al llarg de les parets es col·loquen bufets antics. Decorat amb prestatges plens d'olles velles, postres, dolços fictícies, herbes seques, receptes de cuina i explicacions per a ells.

En total, les postres museu rus té tres dotzena de botigues de cafè, de manera que les parets són pràcticament invisibles. Els sostres estan decorats amb tons còmodes i acolorides. I en els bufets lliures adornen les parets de pintures, pintat el fundador del museu.

A la mateixa sala són dispositius sorprenents i únics en l'aparença que és difícil d'endevinar el seu veritable propòsit. Per exemple, de peu davant d'una guillotina de fusta, però en realitat és una còpia del espremedora d'aquells temps.

La segona sala

Aquí la major part de l'espai està ocupat per una estufa russa. De fet, ella té 2 propòsits: l'escalfament de locals i classes magistrals de cuina per coure.

Dels mobles acabada de pintar cadires amb taules. Especial atenció ha de prestar als lemes divertits del museu. Per exemple: "els millors abelles treballen per a nosaltres."

Plans per al futur

D'acord amb el fundador de l', abans d'obrir 3 composicions més interessants:

1. "El forn de Rússia".
2. "Per aprendre a organitzar dolços comercials".
3. "En les festes."

Ara que s'acosta el final de la construcció de dos nivells del forn, el qual serà postres i dolços per a la botiga de venda primuzeynom al forn. Ara no es comercialitzen productes dels productors amistosos.

L'autenticitat de les receptes

En aquest número no hi ha dubte: una vegada a la setmana segons empleats d'horari passar tot el dia a la Biblioteca Lenin, on va estudiar arxius culinàries. No obstant això, per a la preparació de dolços antics russos no és necessàriament la presència de l'estufa. Molts museus postres gratuïts, com Zvenigorod no només ofereixen receptes, però també s'adapten a les condicions actuals, és a dir, amb l'ús d'una estufa de gas.

Al final va resultar que, la direcció de l'aproximació científica, però l'oferta és democràtic. A tall de comparació: al museu Kolomna marshmallow viatges més com una obra de teatre, i ningú en Zvenigorod en crinolines no compleixen.

especialitats locals

Malgrat tan curta edat, el Museu Rus, les postres és força popular. Per tant reservar tallers i guiats preferentment amb antelació.

A la botiga del museu, qualsevol persona pot comprar te d'herbes, cafè i, per descomptat, dolços elaborats segons les receptes tradicionals, i sense colorants ni conservants. Per exemple, subministraments per a la producció de pa de gingebre russos de la regió de Tula. Aquí també es pot trobar la dolçor de la regió de Smolensk i Moscou les empreses petites d'aliments.

Cada tour acaba amb una aromàtica tassa de te i pa de gingebre.

Quant als tallers, s'organitzen tant per a adults com per a nens. Aquí aprendrà a cuinar la massa per a pastissos amb llevat, pa de forn, revelar els secrets de postres sense sucre, així com explicar el significat i la història de l'aparició de moltes expressions russes antigues com "per arribar al mànec."

Com a record per als amics o un record, pot comprar un fullet amb receptes. No és interessant històrica preparar dolços i postres sola a la cuina?

El cost de les visites i hores d'operació

L'entrada és gratuïta, però el recorregut pel museu porta a terme per una tarifa. Durant la setmana, el cost d'un bitllet d'adult - 300 rubles, els nens (menors de 12 anys) - 200 rubles. El cap de setmana, haurà de comprar un bitllet de 100 rubles més.

museu postres rus està obert diàriament de 10 a 8 pm el caps de setmana i dies festius.

La reactivació de les tradicions: antigues receptes de postres russos

Se sap que els comerciants russos tenien estrets vincles amb els països àrabs. No és casualitat el primer dolça del caramel populars encara es compara amb la delícia turca oriental. No obstant això, els principals ingredients eren pomes de taula russos i mel. Al segle 15 per donar els dolços color blanc va començar a afegir proteïnes. El secret de Kolomna marshmallow (per cert, molt saborós) fins a un cert temps va mantenir un secret molt ben guardat fins que els pastissers francesos no prou intel·ligents per afegir a la seva salsa de poma. El resultat va ser un regal molt conegut i preferit - malví.

En el mateix període els confiters russos decideixen substituir el sucre per la mel, i que tals formulacions en la fabricació de pastes s'adhereixen a aquest dia.

Per a la preparació de necessitat:

• 0,5 kg de puré de poma;
• 170 gr. sucre;
• 1 proteïna;
• sucre en pols.

Tecnologia de la preparació:

1. Barrejar llest puré amb el sucre.
2. Afegir proteïnes i començar a colpejar. Per obtenir el volum necessari i es requereix el color blanc durant 5-7 minuts.
3. La massa resultant es repartia de la fins a un gruix de 3 cm per endavant el paper de forn previst.
4. Al seu torn en el forn i la 70 ^° C de tractament
5. Poseu la safata de forn en la dolçor forn i en sec d'almenys 5 hores. De vegades, es triga al voltant de 8.

El dolç acabat separat del paper, ruixat amb sucre en pols i serveixen per a te en forma de tall.

pa de gingebre rus. Preparar una barreja de farina amb l'addició de suc de baies de mel. Però el nom de "pa de gingebre" que té una mica més tard. Un cop a la formulació aparegut espècies de l'Índia. El més famós pastís - Tula. Es veu com una rajola rectangular amb un farciment.

"Llet d'ocell" - potser el millor menjar de Rússia i el primer pastís, va rebre una patent en els temps del socialisme. Se'ns va ocórrer amb els seus pocs confiters sota la direcció d'un cap talent d'un dels restaurants de Moscou - Vladimir Gulnika.

Pomes al forn. Rússia - un país del nord, de manera que la quantitat de fruita que creix aquí és mínim. Per tant, la base per postres sovint es va convertir en illes. Primordialment de Rússia es considera varietats àcides, però xefs han trobat una manera de convertir-los en un dolç. Primeres pomes amarades en almívar i baies brou. A continuació, els fetus sense cor, ple de la seva farcit dolç i al forn. El resultat no només és dolça, però també un plat saludable. Les pomes al forn una gran quantitat de potassi i ferro, per la qual cosa s'aconsella utilitzar per a la pèrdua de pes i dietes diferents.

Poques persones saben, però en la categoria de "dolços russos" es poden atribuir a la famosa coca "Praga". Segons la fórmula, va recordar, "Sacher". L'autor de les postres va ser un pastís rus Vladimir Guralnik inscrit en el començament de la seva carrera en els col·legues txecoslovacs. Per a la fabricació de la coca que utilitza 4 tipus de crema, que incloïa el brandi i licors, coques i s'impregna amb rom. Per cert, la crema hi prototip d'Àustria. Però, per desgràcia, el pastís "Praga" en aquell moment no va ser patentat, i ara té el dret de preparar qualsevol fàbrica.

Un altre representant de dolços antics russos - pastís de formatge. Potser aquest és les postres més primitiu, que va aparèixer en els temps de les tribus eslaves antigues. Per preparar el pastís de formatge necessària massa de llevat, que es modela a partir d'una grandària petita pastissos. centre de producte lleugerament pressionat des i ple de mató, melmelada o conserves.

conclusió

Tot i la senzillesa de les receptes presentades, els dolços russos encara estan en gran demanda i sovint destellaron a les botigues. Si dolços i pastís "Praga" es poden trobar en el departament de confiteria, les coques es venen exclusivament a la fleca.