Pastís de xocolata "Sacher", ambdós de la pastisseria vienesa

Els amants de les postres de xocolata són conscients que hi ha desenes o fins i tot centenars de diferents receptes de pastissos de xocolata. Gairebé totes les dones almenys una vegada, però cuinat un deliciós menjar com el pastís de xocolata, usant una recepta coneguda, o "inventar" alguna cosa exclusiu.

Cal dir que hi ha pastissos de xocolata, el que realment van guanyar fama mundial. Per exemple, els austríacs creuen que el més deliciós xocolata pastís - és unes postres conegut com "Sacher". Aquesta coca va ser formulada per primera vegada en 1832 Frantsem Zaherom, que era llavors un simple aprenent de pastisseria. Va ser pensat per al Príncep Metternich, que volia provar alguna cosa inusual. pa cuit igual que el seu altesa, que era el seu menjar favorit. I més tard, el sabor d'aquest postres dent dolç i apreciada a tot el món.

Cal dir que la recepta de la coca "Sacher" ara se sap que molts, però per alguna raó, aquestes postres no sempre resulta tan bo com en la rebosteria austríaca. Per què passa això? El fet és que per cuinar realment deliciós pastís de xocolata, la recepta dels quals es dóna a continuació, cal triar els productes correctament.

En primer lloc, necessitem farina amb un alt contingut de fibra. En segon lloc, cal utilitzar la xocolata "dret", ha de ser sense llet, i la versió amarga de llaminadures amb el major contingut possible de cacau. En tercer lloc, es necessita un forn de la coca a una certa temperatura, i en cap cas no obre la porta de l'armari abans del final de la cocció. Per cert, aquesta es cou al forn un pastís de xocolata per un llarg temps, al voltant de mitja hora. No obstant això, el temps exacte depèn de les característiques del forn.

La base del pastís - pa de pessic, no se suposa que utilitza la pols de coure, l'esplendor de la coca que s'aconsegueix únicament a través dels ous batuts en la recepta original, de manera que aquest pas de preparació s'ha de prestar especial atenció.

I l'última condició de l'èxit - l'ús de melmelada d'albercoc natural, elaborada exclusivament d'albercocs madurs i sucre, sense l'ús d'agents gelificants, aromatitzants i colorants.

Per tant, la recepta real. Per preparar la galeta de xocolata, prendre 10 ous de mida mitjana, que acabava de treure de la nevera, 350 grams de sucre en pols, que pot ser feta de sucre comú, usant la mola. El següent que necessita per comprar una barra de xocolata de stogrammovuyu, la qualitat del que s'ha dit anteriorment. També necessitarà 160 grams de farina, una mica de conyac i 50 grams de mantega (no és fàcil!).

El primer que necessita per fondre la xocolata, per a això s'ha d'utilitzar un bany d'aigua. Ara trenquem els ous en un bol i començar a colpejar. En la majoria de les receptes es proposa dividir els rovells i les clares, però per obtenir un magnífic pastís, barregi millor. El batre porta molt de temps, almenys 20 minuts. A continuació, pot afegir els ingredients restants fins a l'eliminació de la farina. Bona barreja de tot, sense deixar de batre mesclador de massa. Ara pot afegir la farina, però mesclador d'ús ja no és necessari. Fer-ho sovint, cada vegada que s'agita amb una cullera, fent un moviment de baix a dalt.

El forn ha de ser escalfat, la temperatura a l'etapa inicial de bicarbonat de - 200 graus. Canviem la massa en el motlle i posar al forn. Després seran necessaris 15 minuts de cocció per a baixar la temperatura a 160 graus i continuar el procés.

galetes llistes han de deixar a temperatura ambient durant un dia. Llavors pa de pessic es talla per la meitat transversalment. Les dues meitats s'impregnen amb xarop, sucre cuit, aigua i brandy. A continuació, la capa inferior de la coca untada melmelada d'albercoc, sobre la qual es col·loca una coca superior.

A la part superior de la nostra pastís de xocolata amb glacejat d'abocament, que està feta de xocolata (amarg), crema d'alt contingut de greix i mantega.

pastís servit "Sacher" amb crema batuda, que estan apilats en un plat al costat d'una llesca d'aquest menjar.