Pate - un paté o un pastís? dades interessants sobre el plat i receptes de cuina

En cadascuna de les cuines nacionals del món tenen els seus propis plats especials, que es reprodueixen en el somni cuina de moltes mestresses de casa. Aquests plats es refereix simplement paté. Es serveix francesa cuina té una rica història i té diverses opcions de cocció. El mirem més de prop.

Pate - ¿quin és aquest plat?

Traduïda de la paraula francesa "punt mort" significa paté. No obstant això, hi ha diverses opcions per a la preparació d'aquesta pasta. Això pot ser un paté en terrina. És a dir, paté, cuinats en una forma especial, anomenat "terrina". O una altra opció paté en croute, és a dir, empanada, cou en massa. Les dues variants són àmpliament utilitzats en la cuina francesa.

Per a la crosta de pa per cuinar paté a croute és la més utilitzada pasta de full. Al centre es requereix per fer un forat perquè surti el vapor. A vegades fins i tot inserir conductes socials per al vapor que surt de la capa de massa superior sense danys. Al centre del farcit és sovint una capa de cogombres confitats, pistatxos o ous cuits. Això fa que el sabor més ric i l'aspecte del plat més atractiu.

Pate - un motor d'arrencada, que es subministra abans del plat principal. A més de Pate pot preparar la salsa o salsa.

fets interessants de la història dels plats

Aquesta recepta paté va aparèixer en l'antiguitat, d'acord amb les següents dades d'interès:

1. La carn a la massa preparada pels antics romans. Com ingredients que utilitzen la carn de porc marinat i el llenguatge de les aus.
2. A l'edat mitjana es fa servir per cuinar carn d'esturió paté, lota, la carpa, el bacallà, i el fet picada a la carn de cérvol, carn de porc i altres espècies.
3. Moltes receptes PATE el nom de personatges famosos francesos. Un d'ells - en honor al famós general. Aquest deliciós pastís anomenat paté al Mazarino.

Paté (pasta) a partir de fetge de pollastre

Aquest deliciós plat de la cuina francesa pot ser fàcilment fins i tot cuinar a la cuina. En termes generals, el paté - una barreja de carn picada (porc, vedella, aus de corral, joc), el fetge o els mariscs en conjunció amb verdures, espècies, herbes, ou i mantega. pastís francès pot ser llisa o cremós preparat usant el suport sòlid de la prova. Es pot subministrar en calent o fred. Però els que no els agrada el paté de fetge pot cuinar el pollastre (filet) amb verdures, fruits secs i altres tipus de carn.

Per preparar la pasta de fetge de pollastre antiadherent necessari per fondre la mantega en una paella (100 g), afegir ceba i fregir 5 minuts vermella picada no és un petit incendi. farigola triturat en un morter per obtenir 2 culleradetes d'herbes, i enviar-lo a la ceba a la paella. Afegir el pebre negre, ½ culleradeta de sal i 1 kg de fetge de pollastre. Fregir durant 10-15 minuts fins que estiguin tendres. Abans de pa treure de la placa, s'aboca en ella 50 g conyac.

Esperar 5 minuts fins que la barreja es va refredar lleugerament, i batre en el paté de fetge en una liquadora o processador d'aliments. A partir de llavors paté es va moure en una forma rectangular, compacta i la mantega fosa regat (per assegurar-se que no hi havia escuma). Abans del seu ús, refredar durant tres hores. Servir en llesques de baguette francesa.

Pate - pastís francesa de pasta de full

Aquesta és una altra variant de la preparació dels patés francesos. Pate en aquest cas, un forn entre les capes de massa. Per enganxar aquesta recepta es pot utilitzar qualsevol tipus de carn.

El procés de cocció comença amb l'escalfament del forn a 200 graus. Immediatament necessita bullir 3 ous durs. En aquest moment, la barreja 250 g de carn picada, i 0,5 kg de carn. Batre fins utilitzant llisa una batedora de mà. Afegeix la farigola, cibulet i qualssevol altres herbes al gust, ½ culleradeta de nou moscada, pebre negre i sal. En un recipient a part batre 2 ous amb crema agra (100 g d'un greix 25%). Ou, crema agra afegeix als ingredients restants i barrejar bé picada.

Ara pot començar a formar un punt mort. Crítiques sobre aquest plat és més sovint positiu, de manera que no cal preocupar-se que la coca no li agraden els hostes. En forma rectangular profunda (adequat per a la cocció de pa) posar capa de pasta de full (250 g), la meitat superior distribuir el farcit. A continuació, posar els ous cuits sencers i les va estendre la meitat de la carn picada de nou. Coberta superior altre dipòsit de pasta de full. Connectar les dues meitats massa entre si i les vores enganxats amb rovell d'ou batuda. Al centre de fer una incisió perquè surti el vapor.

Enfornar pate primers 15 minuts a una temperatura de 200 graus, i després un altre 40 minuts a 175 graus. Servir fred, tall el pastís a trossos porcions.