Producte perible: classificació, característiques d'emmagatzematge i venda

La categoria d'aliments peribles són aquells que estan en necessitat de condicions especials d'emmagatzematge, transport i venda. Quins productes són peribles, la forma d'emmagatzemar i transportar ells, llegir l'article.

Quina és la vida útil en l'envàs?

Aquest és un interval de temps durant el qual conserva totes les propietats del producte. En resum, es tracta d'un període de temps limitat d'ús dels productes. Es va posar els hostes, on la primera data a l'etiqueta indica la fabricació de productes, i la segona - en la data de caducitat o una data després de la qual el producte és irreversible canvia les seves propietats i es converteix en no apta per al consum.

Classificació per data de caducitat

Sobre aquesta base, tots els productes es divideixen en els següents tipus:

• Especialment peribles - es tracta de productes que no poden ser dipositats en un entorn on no està suportada per les baixes temperatures. La seva vida útil és limitada. Aquests productes es poden emmagatzemar durant sis a setanta-dues hores.

• producte perible - amb una vida útil de tres a trenta dies a una temperatura no superior a sis graus.

• No peribles - tals productes es poden emmagatzemar sense observar la temperatura d' un mes o més. Quan s'emmagatzema van representar la llum solar sobre els productes i la humitat.

Quins aliments són anomenats peribles?

Aquesta categoria inclou productes d'emmagatzematge és possible sota règim especial de la temperatura. S'adonen que necessiten estar en un curt període de temps. Condicions i termes de diferents productes difereixen.

Els aliments peribles inclouen:

• Formatges, llet, formatge cottage al forn amb tractament tèrmic. La vida útil de no més de cinc dies.
• Una barreja de llet i salsitxa cuinada en un paquet segellat. Es poden emmagatzemar durant deu dies.

Quins productes són especialment peribles?

S'emmagatzemen només en condicions de baixes temperatures. Especialment productes peribles són:

• aliments orgànics lactis - poden emmagatzemar fins a trenta-sis hores. Si tècnica de fabricació implica l'addició de conservants i envasat al buit, la seva vida útil és estesa.
• Fish refreda - a vint hores, sempre que la temperatura és de zero a menys dos graus.
• productes carnis - no més de quaranta-vuit hores.
• peix congelat - a la mateixa temperatura com el refredat, però la seva data de caducitat és de quaranta-vuit hores.
• Amanides vestits - fins a dotze hores.
• Coques - fins a setze hores, coques - fins a setanta-dos.

Emmagatzematge al congelador

Per estalviar en productes llargs, han de ser congelats. Congeladors dissenyats per a l'emmagatzematge de peix, carn, fruites congelades, verdures, baies i bolets. Però no s'emmagatzemen de forma indefinida, utilitzen els mateixos extrems termini.

No obstant això, per conservar un producte perible de manera que era fresc i apte per al consum com sigui possible. Per a això, tingui en compte les següents recomanacions:

• Els productes han d'estar hermèticament envasats. Per a aquest propòsit, els contenidors especials adequats per a la congelació. Són fàcils de comprar a la botiga, se centra en el tipus i la quantitat de producte.

• Les porcions s'han de fer de manera que prou una sola vegada. És impossible que una mica de temps per descongelar i tornar a congelar productes, especialment carn o verdures.

• Cada necessitat peribles per marcar, indicant la data del seu local a la cambra. Cal consumir el producte a més de dos o tres mesos després de la congelació. No es permet un major temps d'emmagatzematge.

La vida útil dels productes peribles

Per a cada tipus de menjar que són força diferents. El que el temps de conservació dels productes peribles al congelador?

• embotits i salses recomanen emmagatzemar no més de dos mesos;
• carn crua en forma congelada es pot emmagatzemar durant molt de temps, tot l'any;
• carn i aus de corral, picat en trossos - fins a nou mesos;
• productes semi-acabats, peix i carn picada - uns quatre mesos.

productes individuals després de la descongelació perden la seva qualitat de sabor. Per exemple, la llet i els seus productes, com ara mantega, formatge, crema agra, també congelat, però la qualitat del seu sabor està canviant per a pitjor. Si els productes d'emmagatzematge temps han passat, i la seva olor, sabor o aparença després de la descongelació de dubte, és millor llençar a les escombraries.

La vida útil dels productes a la nevera

Aquest tipus d'aparell electrodomèstic està dissenyat per estendre la vida útil dels productes i la seva frescor per un curt temps. Quins productes peribles s'emmagatzemen a la nevera? Aquests són alguns d'ells:

• Carn, salsitxes, fumats, llet, crema, productes lactis - tres dies;
• salsitxa cuita, peix fregit i refrigerats - dos dies;
• amanides no adobada - Els dotze;
• menjars preparats fetes de verdures - algun dia.

Pasta de full farcit de crema de proteïna o fruita ha de ser ja no s'emmagatzema de tres dies; de mantega - mig dia; crema - sis hores.

Condicions d'emmagatzematge de productes peribles, fins i tot a la nevera, diferent. Si us plau, observi el segell d'embalatge. Per a aquest propòsit, els contenidors, paper d'alumini o paper. No es recomana per a bosses de polietilè.

Emmagatzematge de productes peribles depèn de la ubicació dels prestatges a la nevera. Com més a prop estigui al congelador, la nevera en ell. Els llocs més càlids es consideren els prestatges de la porta. Els productes amb una vida útil inferior es col·loca en el prestatge superior, i la resta - en vista de l'augment de la vida útil. Els calaixos inferiors estan dissenyats per a les fruites i les verdures, que no requereixen d'embolicar.

Com protegir-se de la utilització de productes de qualitat inferior?

En la compra d' productes alimentaris ha de prestar atenció a la data de caducitat impresa a l'etiqueta.

Alguns consells per a la qualitat dels productes:

• Comprar productes peribles en el mercat ha de ser en el matí fins que es fonguin.
• La compra de queviures a la botiga, cal fixar-se en l'etiqueta per a la seva pelat. Si hi ha rastres de cola, després peremarkirovyvali mercaderies, ja que la vida útil ha expirat. Aquests productes no necessiten comprar.
• Quan olors desagradables de productes, que es trenca, no ha de ser la compra.
• Quan hagi desembalat el producte, la vida útil es redueix. Per tant, és millor menjar immediatament o posar a la nevera durant un curt període de temps especificat a l'etiqueta.
• Si hi ha algun dubte sobre la qualitat del producte, és millor no comprar-lo.
• Si és possible, un producte de processament tèrmic.

Transport de mercaderies peribles

Abans d'intentar transportar aquesta categoria de productes, el que necessita saber que es classifiquen d'acord a quins criteris. producte perible És d'origen diferent:

• hortalisses - aquesta categoria inclou fruites i verdures;
• Animal - peix, carn i llet;
• seus subproductes - Productes lactis, embotits, greixos.

D'acord amb la manera de transport:

• Congelat - el transport es realitza a -6 ^{° C;}
• De refrigeració - els productes són transportats a una temperatura de -5 ^C.

Per al transport de productes peribles utilitzant diferents modes de transport, però en cap d'ells ha de ser una temperatura. Especialitzada vehicles aïllats de cotxes - amb o sense remolc. Les parets del cos, porta, sostre, el sòl realitzat amb materials que limitarien la transferència de calor entre les dues superfícies de la exterior i la interior aïllant. Aquests inclouen:

• Cotxes-glaceres, la font de gel fred que és d'origen natural.
• - vagons refrigerats són unitat de refrigeració per mantenir la temperatura en una manera determinada.
• tren de carretera, el cos que es divideixen en seccions i equipada amb unitats de refrigeració. Tenen els microprocessadors i que ajusta automàticament la temperatura.

Cada vehicle ha de complir amb els requisits d'higiene, per al qual la paret interior del cos són susceptibles de tractament de revestiment. La seva desinfecció es porta a terme almenys un cop en deu dies.

marcant

Hi ha una gran varietat de noms de productes. Cadascun d'ells té el seu propi embalatge per posar marques. S'indica el temps per encaixar el producte. En l'envasament d'aliments peribles s'aplica en particular a la data completa de la fabricació: hora, data, mes. El marcatge dels productes peribles inclou únicament el mes i el dia. productes no peribles estan marcats només el mes i any de fabricació.

En el paquet s'ha d'indicar la informació sobre les condicions d'emmagatzematge. L'embalatge en si no ha de ser trencat, brut, amb una clara indicació de la data de caducitat o la data de fabricació.