Salo en ucraïnès: les receptes

Sense greix no pot ser representat cuina ucraïnesa. Fins i tot si la taula és una abundància d'altres plats, sens dubte, autèntic, encara s'assembla inferior. Tot i que aquest producte s'utilitza i s'està preparant moltes altres cuines nacionals, receptes de salaó cansalada a Ucraïna tradicionalment són els més habituals. Entre ells podem trobar i cuinat i salat, fumat i opcions salades. I només les versions de greix salat, es pot dir milions. Els que pensen que és massa greixosa i bastant insípid producte pot posar a prova les seves creences, la preparació de cansalada en ucraïnès. La recepta que us mostrarà no només un, de manera que vostè pot intentar durant mesos, mai es repeteixi al paladar.

L'elecció correcta - la clau de l'èxit

Aquells que desitgin fer un deliciós mantega en les receptes d'Ucraïna (cada un) s'aconsella molt fortament a considerar meticulosament l'elecció del producte en si. Si comet un error en comprar, no es guardaran No hi ha més trucs de la cuina. Presa frescor i mètodes per determinar que no és massa, pel que són fàcils de recordar:

1. cansalada de color - sempre blanc o rosat. Gris i groc indiquen que és "vella" o un got petit amb un animal vell.
2. Convencional partit no ahusada ha de perforar la peça fàcilment. Resistència a l'entrar suggereix que les venes són presents en el greix i fibra. Especialment deliciós, no funcionarà.
3. Com més prima sigui la pell, el greix més dolça. I la pell no ha de ser zadubevshey, hauria de ser fàcil de doblegar.
4. Prengui el greix en el mercat "salvatge" és més perillós que altres productes. Si no desitja que un llarg i tediós per fer front a tot tipus de paràsits, la verificació de la presència de pell estigma vetproverki.
5. La sal es fa servir només és gran, de pedra. No hi ha espai "extra" o iodat no encaixa.

Després de seleccionar, peça desitjable, es pot iniciar el processament de la mateixa.

camí "rural" de salaó

És per a ell del greix vella preparat a Ucraïna. La recepta inclou només el producte de la base i la sal (si es vol es pot afegir nitrat d'aliments, però això no és un requisit previ). Grans trossos de greix Scoble per netejar qualsevol impuresa. Rentar no pot ser categòricament. Si utilitzeu un nitrat, un quilogram de barreja de sal amb una cullera d'aquest additiu. Llesques de cansalada pells incisa abans, ventilador, va sal. En les seccions que s'aboca molt generós. El fons del recipient per salar també desperta capa de sal. En la seva pell es va posar a baix peces. La següent capa de greix es col·loca la pell cap amunt ja - i així encara no ha omplert una cubeta o tina. Col·locat a la part superior del jou i la capacitat d'ocultar al mes fresca. Mesurar una certa quantitat de sal no cal - només la voluntat de greix dreta. Quan està llest, envasat en bosses o gasa i penjar a l'armari.

salaó en sec amb espècies

L'anterior descriu una manera senzilla de bezrassolnogo cuinar. No obstant això, s'ha dissenyat gairebé a escala industrial. Si cuinar plats no cap bé, simplement per menjar, però tot i així respectar els plats picants, utilitzeu una recepta diferent per a la mantega de porc Ucraïna. quilogram Producte peces tallades adequat o tires, es fa una incisió, on les meitats s'insereixen les dents d'all. Vaga de greix es frega amb sal i espècies (cinc cullerades de sal - mitja cullerada de pebrots vermells i blancs, en el seu conjunt - un fons negre, una cullerada de coriandre i el clau, més cinc petita de llorer destrossat fulles). Peces de densament apilats en el recipient (pell amb pell) i un dia d'esquerra a dreta a la cuina. Després de cinc dies a la nevera es posa en - i es pot començar la degustació.

recepta salmorra

Algunes persones s'assequen salaó resultat sembla dur. Altres dubten que sense la qualitat del producte líquid de cuinat. Per als escèptics - recepta d'Ucraïna per la cansalada a la salmorra. Ja que encara haurà de "perdre" un gran barres del producte original acuradament rentada. Preparació de farciment: en un litre d'aigua es va diluir amb sal (preferiblement mar, dues culleres amb diapositiva), afegir unes pebre Goroshkov, mitja dotzena deixa lavrushki, grans d'all triturat i 6 cullerada de sòl pebre de Jamaica. Salmorra volum suficient en algun lloc enmig quilo de greix. Els seus rodanxes se submergeixen en una paella i es pressiona cap avall la càrrega durant tres dies a l'ombra. "A Ucraïna," llavors li diu al producte de cansalada salat recepta és seca, fregui amb pebre i all - i es pot cuinar Zakus.

cansalada picant feta a casa

Preparat i no en salmorra o en sec. I és que resulta molt saborós cansalada en ucraïnès. Recepta per les primeres passes ja es prescriu familiars: raspa, picades en trossos grans en l'all osques povkladyvat, sense restricció, sal reixeta. Però llavors ve una innovació: dos cullerades de adzhika aguda barrejat amb quatre - mostassa de gra, i aquesta estructura és ben recobert amb totes les llesques. Ells addicionals moltons s'aboquen en un recipient i nabius o nabiu. Un recipient es va segellar i es va exposar al fred durant cinc dies. l'última obra mestra de sabor del producte!

cansalada fumada gairebé

Està clar que ahumadero disponible no és per a tothom. I com molts de greix prikopchennoe. Els residents urbans en aquesta situació és molt útil recepta de cansalada cuit en ucraïnès. El tros seleccionat de pes en quilograms es talla en trossos grans. En l'esmalt de gran capacitat s'omple d'aigua; com furóncols - s'aboca cullera sal, cinc lavrushek, els mateixos dents de la flacciditat d'all i pebre (per litre d'aigua). Cinc minuts de bullir la salmorra. A continuació, abocar en ella dues un grapat de closca de ceba rentada i cansalada establert. Per cuinar-serà de dues hores. Com adquirir l'or "tan" i és fàcilment penetrable - S'han eliminat, obsushivayut, es frega amb barreges d'espècies (cinc aixafat chesnochin sal cullera i cullera de pebre mig) i en el dia s'amaga en forma nevera embolicada.

cuinar super ràpida

No gaire temps per esperar els aficionats sens dubte gaudir de la "llauna" mantega de Ucraïna: una recepta assegura que està a punt serà un màxim de cinc hores. tires tallades Hunk i el greix es desenvolupa en el pot habitual de tres litres, abocar la sal, all picat, i si vols, espècies (com ara un conjunt de "Per el greix"). Olla plena d'aigua bullint, tapa de plàstic hermèticament tancada i embolcalls de calor. Quan la salmorra s'hagi refredat completament, un greix hora es col·loca al congelador - i la cocció ha acabat.

Pecherovina

Sota aquest nom s'amaga una altra forma interessant per cuinar la cansalada a Ucraïna. La recepta consisteix en l'ús del forn. Peça seleccionable necessàriament amb una capa, que és un nom d'Ucraïna. Salo generosament frega amb sal i pebre barreja, negre i vermell. La corretja del ventilador tallar una incisió en el qual falques amb greix de cansalada i pastanagues d'all. A la part inferior de la safata s'omple amb una mica d'aigua - per suavitzar la pell. Pecherovina va al forn fins que es dauri. Llavors, embolicat en mergament congela lleugerament al congelador, tallar rodanxes i posar sobre la taula.

rotllos d'Ucraïna

És molt interessant per a preparar i fàcil d'usar "a la carta" greix a Ucraïna. La recepta és molt simple en la seva execució. El més important per a l'èxit complet - per triar no massa gruixuda (fins a tres centímetres d'altura) de greix i el va tallar bastant estret i no massa llargues tires. Per a una millor prosola hauria de tornar a fer talls transversals a les pells. Cada cinta es frega amb sal en tots els costats i escampar-hi l'all picat i el pebre amb un costat de la carn. Especialment es maneja amb cura d'esquerda osques. Cada tira rínxols atapeïts; pot vincular el menjar rotllos de fil. Els resultants "anells" es formen més densament en un recipient que es pot tancar per un dia i es col·loquen en fresc per salar.

greix fragant

Com es pot veure, no és massa difícil de preparar la cansalada a Ucraïna! Receptes més "liberal" i admeten d'experiments amb diferents espècies. Per exemple, si t'agrada plats aromàtics, proveu una salaó en sec amb comí, cardamom, anet i marduix. Bé, és clar, l'all indispensable. Nota: Les herbes s'han d'assecar i terra - liquadora o morter. L'all també s'esprem, es pren necessàriament, però d'acord als seus gustos pot ser una mica. Tres tasses de sal barrejada amb un got d'herbes i es deixa reposar almenys un dia - per a la impregnació mútua. Després la composició es va fregar peces tallades, s'aboca a la part inferior sobre la vaixella i greix omplerts. Tres dies més tard - bon profit!