Sediments en el vi - si és bona o dolenta? Com triar un bon vi? vi natural

Vi - és un producte obtingut per fermentació convencional de suc de raïm. Així ho diuen els cellerers i enòlegs. Els historiadors consideren que és una de les begudes més antigues de la història de la humanitat. La capacitat de preparar el vi - una de les primeres adquisicions dels antics. Quan el suc extret del raïm, fermentar en un pot de fa molts milers d'anys, que era el començament de l'era de l'elaboració del vi.

Avui dia, els fans de la copa en diversos milions de dòlars a tot el món. Entre els principals països productors podrien ser cridats França, Itàlia, Espanya, Argentina, Estats Units, Austràlia i Xile. Cada un d'ells ha desenvolupat el seu propi estil de vi, que és una espècie de targeta de presentació en l'escena internacional.

Per tant, França és un vi negre i blanc atractiu, amb un sabor delicat. sabor suau i delicat de blancs semidolços vins procedents d'Alemanya, no confondre amb qualsevol cosa. A Espanya, els millors esperits: xerès, madeira, port. Austràlia és la varietat de raïm Syrah coneguda, de la qual la beguda perfecta amb un gust brillant de fruites i espècies. Itàlia és estimat per la seva singular Chianti i Valpolicella. Excel·lent fruites i baies Sauvignon Blanc són importats de Nova Zelanda.

El gust original i de qualitat de diversos tipus de buquet del vi a causa de factors naturals de diversitat i peculiaritats de les tecnologies de producció. El vi es divideix en grups de marques i tipus, i no és només el nom i el gust, però les característiques de qualitat i composició química.

Quina és la "crema de tàrtar"?

Es diu vidres tosca de sals d'àcid tartàric, que es formen en el vi. En la seva estructura - dos terços bitartrat de potassi i tartrat de calci tercera. La relació d'aquests components afecta l'aparença externa de sediment. El predomini de calci condueix a la formació de cristalls brillants amb una superfície llisa, la mida no més gran de tres mil·límetres. El potassi dóna grans flocs densos i sense brillantor.

sals a precipitar en el vi està directament relacionada amb les seves condicions d'emmagatzematge. Baixar la temperatura provoca la deposició de bitartrat de potassi, i el plom d'emmagatzematge calenta a la formació de tartrat de calci. Els càlculs poden variar i forma. Dry vi negre i blanc té un cristalls aciculars en forma d'un prisma, unes postres - en forma de flocs, més petit i més homogènia.

En els vells vins de col·lecció sovint un precipitat de cristalls fins - és oxalat de calci. En aquest cas, una fallada precipitat pren forma poc habitual. La raó - la inclusió de components addicionals en la composició química de la beguda.

vi Botrytised (Postres i semidolç) conté un gran nombre d'àcid múcico i origen orgànic sucre. El seu destacats motlle fongs Botrytis cinerea. En aquest cas, la decisió sovint forma de sal de calci insoluble, i crema de tàrtar s'assembla a la llum de sèmola de color groc.

Sediments en el vi, independentment de la seva composició química i color, és absolutament inofensiu. Té gust ni olor. Natural, no tòxic. En cap cas no malmetre la qualitat del vi.

Per desgràcia, el cremor tàrtar és sovint percebuda pel consumidor com un defecte. Per tal de no malmetre la reputació i millorar la qualitat de les vendes, els fabricants utilitzen un mètode d'estabilització dels vins: estimular el procés de precipitació abans d'omplir en recipients. Vi es manté refreda a una temperatura just per sobre de zero dins de 7-21 dies, i després es va filtrar a partir d'impureses no desitjades.

El principal desavantatge d'aquest procediment és que la beguda perd molt del seu gust únic. Per tant, els sediments confirma que davant de vostè un vi natural d'alta qualitat.

Com mantenir el vi i no fer malbé el gust?

Els productes acabats de barrils o cisternes s'embotella, on és més d'un any es pot emmagatzemar. Begudes segueix canviant les seves característiques físiques, "madurar". Durant aquest període, una molt importants les condicions d'emmagatzematge: temperatura i humitat constants, la foscor a l'habitació, la posició de les ampolles. El lloc ideal és un profund soterrani amb bona circulació d'aire. A l'emmagatzemar l'envàs de vidre horitzontal vi en contacte amb el suro, el que ajuda vi "respiri" - que evita l'escorça d'assecat i l'oxidació del vi.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini vi natural només millora la qualitat. No obstant això, hi ha certes regles.

La temperatura ha de ser baixa i constant. La llum del sol, la calor i agitant inacceptable.

El vi "respira" a través del suro i absorbeix les olors, per tant, és molt important una bona circulació d'aire.

Per precipitat emmagatzematge prolongat format en el vi i l'anomenada "jaqueta" - una capa de substàncies colorants que es dipositen a les parets interiors. Aquest és un procés natural, la qualitat del vi que no es deteriori. Molts vins de llarga exposició única victòria. Aquest vi no cal agitar. Uns dies abans de la degustació ampolla lleugerament desplaçats verticalment, piques de pedra va venir a la part inferior, només hi ha abocar suaument el vi a les copes.

Emmagatzematge de vi negre

La baixa temperatura òptima, al voltant de 10, +14 graus. Per forts vins de postres es permet un lleuger augment a 16. magenta saturada perfectament conservada a temperatura ambient. Però si l'habitació està massa calenta, el vi comença a madurar molt més ràpid i perdre la seva qualitat. També ell i canvi brusc en la temperatura, l'aire sec, aire condicionat i calefacció central, llums brillants i olors, que pot penetrar fàcilment a través del suro mal. aire massa fred fa que el vi agre, massa calor pot confondre els sabors canvien ram i fer malbé la qualitat de la beguda.

L'afirmació que el vi s'emmagatzema en el fred, és errònia. L'aire molt fred fa que el suro dur, la priva de la seva elasticitat i la tensió, els atacs aeris de vi, i la beguda peribles.

El millor de suro?

Molts creuen que el tap de rosca - un signe d'un vi de baixa qualitat i barat, i cortical - un signe de la prima. No exactament. Coberta 'cargol' és més pràctic, es pot treure fàcilment, per exemple durant un pícnic. I en alguns casos és més higiènic. Sovint, en l'absència de gir, molts empenyent el suro a l'ampolla. Juntament amb el vi Cork obtenir bacteris que es troben a l'exterior de la clavilla.

Com triar un bon vi

Per tal de recollir una beguda de qualitat, ha de tenir en compte molts factors que afecten el sabor i les propietats del vi. Entre ells es troba la gelada primavera i l'estiu la sequera i les inundacions, i les malalties de la vinya, i molt més. No pot ser guiat per un sol nom de la marca o del país productor. Molt sovint, el vi collit en la mateixa regió en el mateix temps, diferent qualitat i composició. En aquest cas, més important és la informació de la taula milezimov. A continuació el vi està determinada per la qualificació i indica les dates de collita més favorables en diferents regions.

En comprar, evitar els grans noms i etiquetes intel·ligents també. Si vostè no vol sorpreses, comprar vi provada marques. No tots els productes que s'anuncien qualitat. Això és principalment una estratègia de màrqueting per atraure clients. Els comentaris dels usuaris reals ajuden rendiment manera i evitar despeses innecessàries. Fer atenció al preu. Trieu en el rang mitjà. No s'afanyi massa car: alt impost sovint el seu valor establert a l'alcohol, que no augmenta la qualitat de la beguda.

I un altre secret. En tots els països que produeix vi, hi ha almenys un exemple estel·lar de l'elaboració del vi, el que demostra el mestratge en l'ús de fruites natives. Igual que és impossible trobar millor pizza italiana del món a Alemanya i enchiladas mexicanes al Regne Unit, i el vi produït a Sud-àfrica no serà capaç de transmetre amb precisió el caràcter i subtils aromes dels vins francesos. A cadascú la seva pròpia, com diuen.

Pel que fa a mi, pot recordar el següent: França combina perfectament els vins negres són envellits. Si vostè prefereix el vi blanc sec, prestar atenció a Portugal i Alsàcia. Excel·lents productes de color rosa a Califòrnia, un bon negre afruitat - res d'Austràlia i Xile, amb els vins dolços i secs destinats a Europa Central, però a partir de la llum vermella no és més bell que l'italià.

Confiar, però verificar

Alguns fabricants sense escrúpols per estalviar diners i acceleren el procés de producció de vi, canvia la seva composició química, utilitzen ingredients no naturals, a partir del qual no només fa malbé el gust de la beguda, sinó també la nostra salut. Hi ha alguns secrets simples, la manera de detectar una falsificació.

1. La presència de tosca confirma vins naturals, es diu que s'obté la beguda de forma natural.
2. Una mica de vi negre pot gotejar al plat amb bicarbonat de sodi. De naturals que es torna blau o es torna gris, d'un color vermell substitut no canviarà.
3. Una mica de vi pot deixar-se oberta al vas. Per mosquits naturals volar, i després d'un temps en la superfície del motlle apareixerà.
4. L'addició de glicerol també ajuda a identificar els tints químics. Si es va enfonsar fins al fons i no tacat, vi natural. Si el color ha canviat, facilitat de fluïdesa: va comprar una falsificació.

Doncs bé, la regla més important: per apreciar de veritat la qualitat de la beguda només després de provar. vi natural no ha de ser intoxicat després del primer glop. A partir d'aquesta beguda per divertir-se i records agradables. Substituts sabors pobres, no tenen sabor. No us oblideu sobre el preu - bon vi no pot ser barat.

Això és tot. Li desitgem un bon cap de setmana, i només begudes d'alta qualitat!