Com decorar pastissos a casa, si ha après a seu forn i ara volen mostrar el seu talent i fins i tot un decorador? És molt més fàcil del que sembla a primera vista. Decorar el pastís amb les mans com sigui possible amb massilla, i molt més simple i eines familiars - xips de xocolata, la producció industrial de dolços, nous i fruites, figures crema. Vegem els principis bàsics d'aquesta interessant habilitat.
Com decorar pastissos a casa? Comencem amb el bàsic: la preparació de coques, l'alineació
Potser mirant obres mestres, contractats pels confiters de massilla, t'emociones, però absolutament cap idea de com abordar el desenvolupament d'aquestes habilitats. En primer lloc, el més important - és preparar el sòl. Això vol fer pastissos, i les posen crema suau borrissol. L'alineació perfecta de la coca - la clau de l'èxit. No pensi que una capa de massilla will hide tots els defectes i forats. És, per contra, ells revelen. Decidir sobre la quantitat de crema - el que és, el més difícil de resoldre el problema de com decorar pastissos a casa. Marc hauria de ser o galeta o de coques de mel - que són molt flexibles i s'adapten bé sota la massilla. Si voleu utilitzar no és el petroli, però una mica de crema més suau en el cercle de la coca, és necessari l'ús de l'anomenada presa de la crema més severa (base americana). A continuació, la coca de borrissol s'envia al congelador. I només després, cobrir amb la crema desitjada a l'interior de la presa. Si vostè vol que la seva coca té una estructura complexa, és millor per coure galetes de mantega i quan es refreda gairebé del tot, ja que, embolicat en paper, al congelador. Aquest marc no s'enfonsi. pastís congelat molt més fàcil de formar que es trenqui i flexible acabat de fer. Només prestar atenció als envasos hermètics - coques de fet molt bé absorbir olors a la nevera pot perdre el seu sabor, descansat prop dels aliments d'olor forta (peix, herbes). En llevar el pastís del congelador, es va tallar amb un ganivet a pujar a la part superior de la cocció. La coca restant es divideix en dues o tres parts. Muntar el pastís amb qualsevol crema de mantega. Llavors, ja perdut, cal posar una altra hora al congelador. Ara bé, és possible donar a la coca de qualsevol forma, en primer lloc assegurar-se que està perfectament alineat circunferencialmente. Per a això, pren el ganivet més afilat, posar-lo en posició vertical i el moviment al que va interrompre gradualment la rugositat. Després d'aquest procediment els pastissos de crema necessàriament es tornen a col·locar al congelador.
Com decorar un pastís de xocolata?
Per a la ganache necessiten una bona crema. Així com la xocolata d'alta qualitat amb un contingut de cacau d'almenys el cinquanta-cinc per cent. Escalfar la crema en una proporció d'un a dos en un bany d'aigua, remenant constantment. El ritme suau i brillant resultant mica de massa i es va posar a la part superior de la coca. Llavors, sense esperar per l'assecat, la línia dels costats i la part superior. És millor fer una doble capa. Es prendrà prop de tres xocolates stogrammovyh. Ara, de nou congelar el seu producte. Ara que vostè ha fet tot el necessari abans de decorar pastissos a casa. A la base preparada es pot aplicar decoració de crema, massapà, gelea. Tots ells es quedaran perfectament. I de la mateixa coca, coberta de xocolata, molt bonic i elegant.