"Vellut vermell" Andy Operacions: recepta, especialment la cuina i comentaris

Pastís "vellut vermell" es considera una recepta clàssica de l'Amèrica del Sud, i l'origen del seu nom genera una gran controvèrsia. Alguns diuen que el "vermell" es refereix a un sucre que es va utilitzar originalment per a la prova (l'anomenada canya de edulcorant marró), mentre que la versió bàsica s'inclina cap descriu el color de la prova i una textura vellutada.

Avui en dia es pot trobar a la venda en els països de parla anglès i l'antiga Unió Soviètica. Receptes de dolços, n'hi ha molts, però els més populars en RuNet és un pastís de "vellut vermell" de cuina Andy. El xef té la línia més alta de la classificació.

Per què és aquestes postres aquest color?

Tradicionalment, com ombra es va formar per reacció entre la pols de cacau i el sèrum de llet agra i vinagre. El cacau conté de forma natural antocianines - compost que es troba en molts aliments de color vermell, que li dóna un fort pigment. Actualment, però, aquest producte es tracta agent alcalinitzant que neutralitzarà l'àcid, fent que el color menys brillant. Per tant, fins i tot si se segueix la recepta dels llibres d'història, és gairebé segur que no aconseguirà galeta brillant.

Afortunadament, la combinació de bicarbonat de soda amb vinagre i el sèrum de llet encara li permet fer la mateixa consistència envellutada coca com abans. Tot i que la recepta pot semblar una mica incòmode, l'alternança dels ingredients humits i secs - això és el que li dóna un gran sabor cremós.

Vellut vermell - una gran alternativa a la coca de xocolata, i és perfecte per a qualsevol ocasió. I a diferència de moltes receptes de galetes de xocolata, que tendeixen a assecar-se ràpidament, "Xarxa Velvet" Andy està encara humida i el sabor fresc durant diversos dies. Per tant, un gran postres que es pot fer amb antelació.

El que haurà de fer "Xarxa Velvet" (coca)?

Recepta Andy implica l'ús dels següents ingredients:

• 340 grams de farina de blat;
• 2 culleradetes de bicarbonat de culleres de soda;
• 40 grams de cacau en pols;
• 300 ml d'oli vegetal (qualsevol gust);
• 300 grams de sucre;
• 3 ous grans,
• 2 culleradetes de colorant vermell;
• ½ cullerada d'extracte de vainilla;
• 280 ml de sèrum de llet.

procés de preparació

Preescalfar el forn a 170 ^° C d'oli la forma de la mateixa mida, es poden utilitzar dos o tres peces.

Tamisar la farina, ½ culleradeta de sal fina, el bicarbonat i el cacau en un bol gran i deixar de banda.

Abocar l'oli en un bol de la batedora (també es pot utilitzar un recipient gran i una batedora elèctrica) i afegir el sucre. Batre uns pocs minuts, fins que la barreja es torna pàl·lid.

Afegir els ous, batent ells un alhora, i després posar vermella colorant d'aliments i l'extracte de vainilla. Poseu una cullerada de cuinat barreja de farina pes ⅓ tamisada i remenar. Afegir la meitat del sèrum de llet en un bol, batre la barreja, i després informar a la segona meitat de la farina restant. Abocar la segona part del sèrum de llet. A fons batre i amassar la massa.

Estendre de manera uniforme en els formularis. La massa ha de ser consistència lleugerament líquid - la recepta "Xarxa Velvet" (Andy) està proveït. Enfornar pastissos al forn durant uns 20-30 minuts, o fins que un escuradents surti net des del centre de cada un.

Deixeu el producte refredar en els motlles durant 10 minuts, a continuació, posar a la graella i deixar refredar completament. Si s'obté una mica pastissos en forma de cúpula, tallar a la mida de l'habitatge i la part remota de la prova destinada a la decoració. També, tallar els extrems, perquè el seu color és menys brillant. Cal girar galetes poroses de color vermell brillant.

Com cuinar una crema?

Podeu utilitzar la crema de mantega clàssic, tal com s'indica a la recepta, "Xarxa Velvet" Xef Andy. Postres resulta molt saborós, a costa d'aquesta opció.

Per a ell, es necessita:

• 115 g de mantega;
• 340 grams de mantega formatge quallada;
• extracte de vainilla;
• 100 grams de sucre en pols.

Per fer la crema de la coca de formatge crema "Xarxa Velvet" (Andy), tallar la mantega a trossos i col·locar en un bol (o usant un simple bol i una batedora elèctrica) i el van colpejar durant uns 2 minuts fins molt pàl·lid i cremós. Tamisar el sucre en pols en ella en el pas 3, batent bé entre cada addició fins que estigui suau.

Drenar l'excés de líquid amb formatge crema. És desitjable canviar en un tamís colador o metàl·lic i agitar bé. Quan tota la quantitat necessària de prescripció de sucre en pols es barreja amb l'oli, a poc a poc, una cullerada, començar a afegir el formatge. Com només la meitat d'ella serà assotat en una barreja d'oli, i es va tirar la resta continuar bategant durant altres 30 segons.

Al principi, la crema té un aspecte com a líquid, a continuació, espessir i convertir-se en llum i airejat. Anar amb compte de no batre la barreja és massa llarg, en cas contrari serà de nou convertit en líquid. Posar la crema en un recipient i posar a la nevera durant mitja hora, així que és una mica congelat. Després que el pastís de crema "Xarxa Velvet" (Andy xef recomana així) estarà a punt.

coca Promazyvanie

Abocar una cullerada de crema a la part superior d'un dels pastissos, i submergir-lo. A continuació, posar un parell de cullerades grans en el centre de la mateixa i distribueixin de forma equilibrada a les vores, deixant una mica d'espai. Això és necessari per tal d'evitar l'aparició d'una crema que es posa a la part superior de la segona coca. Continuar coca promazyvat fins que se sumen totes les capes, alternant (la pasta i crema). Completi la seva decoració dolça decorar a la part superior de les restes de les peces de la crema i de massa, tallar amb pastissos.

Si necessita fer una peça de treball

Si voleu fer aquesta coca amb antelació, es pot embolicar amb cura els pastissos refredats en diverses capes de pel·lícula comestible (individualment). A continuació, s'emboliquen en paper d'alumini i doble al congelador - que es poden emmagatzemar com un parell de setmanes. Abans promazyvaniem necessita per descongelar completament.

De la mateixa manera, es pot cuinar magdalenes "vellut vermell" pel xef Andy - la massa es pasta en la mateixa forma que per al pastís es cou només en petites maneres.

Com fer un rotllo de pastís?

Aquesta coca es pot fer no només en la forma de les magdalenes, sinó també en diverses altres formes. La principal característica distintiva d'aquestes postres és la galeta en el vermell. Per exemple, es pot fer una tirada de "Xarxa Velvet". Andy xef fins i tot ofereix la recepta única d'aquest menjar.

El refredament fa que la massa està seca, i és per això que s'esquerda quan intenta rodar. Aquesta recepta utilitza farina de nou de proporcionar rotllo suau i humit.

Per descomptat, vostè encara ha de vigilar el forn i retirar el producte immediatament, tan aviat com estigui llest. En aquest punt, cal girar immediatament una i rodar amb una tovallola.

Després que s'hagi refredat del tot, es pot ampliar a que s'ompli amb la crema. La coca serà mantenir la forma de rotllos i és fàcil de formar. A més, Andy Cap ofereix una forma més original de preparar unes postres a tal. Es torçar la massa es produeix manera una mica inusual.

El que es necessita per a això?

Per preparar-se per l'autor del bloc Andy Cap rodar "Xarxa Velvet", es necessita el següent:

• 65 grams de farina per coure;
• 40 grams de farina de nou;
• 10 grams de cacau;
• 190 grams d'ous;
• 90 grams de rovell d'ou (opcional);
• 115 grams de proteïna (només);
• al voltant de 200 grams de sucre;
• aliments colorant vermell.

Com cuinar el "vellut vermell"?

Recepta Andy ofereix el següent. Preescalfar el forn a 180 graus. Ruixar un motlle per coure en una mica d'oli, es cobreix amb paper de pergamí i després torni.

En un recipient mitjà, tamisar junts els dos tipus de farina i cacau en pols.

En un recipient separat, barrejar 35 grams de sucre i 115 grams de proteïnes d'ou, utilitzant un batec mesclador fins a obtenir la consistència de merenga. En un altre bol afegir els ous i rovells d'ou, abocar la resta del sucre i batre bé. Afegir a poc a poc el colorant d'aliments, sense deixar de batre. En diversos passos afegir a la barreja dels ingredients secs i barrejar amb un full de fusta. És necessari per eliminar completament la formació de grumolls.

Després d'això, en diverses etapes, afegir les clares batudes en el pas anterior, de nou barrejar bé. La massa resultant serà consistència lleugerament líquid. Abocar una capa fina sobre una placa de forn (no més gruixuda que 5,7 mm). Si la seva font per coure de mida petita, que hagi de repetir el procés en dues etapes. Coure el producte ha de ser d'uns 10-15 minuts.

Com crear?

Preparació del rotllo prendrà més temps del necessari en les magdalenes "vellut vermell" per Operacions Andy. Si s'ha utilitzat una safata per enfornar gran, tallar una coca fina a punt en 2 meitats iguals. Cobrir amb paper film i deixar refredar.

En aquest moment, preparar la crema de mantega, tant la coca clàssica "vellut vermell". Quan els pastissos s'han refredat, convertir-los amb film transparent cap avall. Traieu el pergamí i voltejar la massa de nou, sense danyar-lo, retiri la cinta. Grease preforma "vellut Xarxa Andy" crema de manera uniforme, és d'aproximadament 3-4 mm de gruix.

A continuació, fer que la línia de mesurament, i tallar tots els cops i regió seca. Al costat estret de cada tall en blanc en 4 parts iguals. Després d'això, prendre ja sigui un subjecte cilíndrica (per exemple, una ampolla) i la circumferència obmerte de la seva base.

Tallar un tros de la mateixa longitud d'una de les tires de prova i netejar la crema d'ella. Embolicar el pot amb film transparent i pressionar un tros de pastís preparada per la cara en blanc. Després s'adhereixen a ella la resta de la tira de massa amb l'ajuda d'una crema. Vostè ha de tenir un paper en la forma d'un anell que envolta l'ampolla. Una vegada que tot s'ha completat, embolicar el producte amb film transparent i refrigerar per diverses hores.

Quan la crema s'endureix, es pot aconseguir una ampolla - el rotllo de "vellut vermell Andy" va a mantenir la forma.