El final de l'estiu i tota la tardor - és hora que els rics aficionats de la caça en silenci, així com aquells que prefereixen veure els bolets en el seu escriptori com a plat principal o un aperitiu. Per descomptat, és agradable per menjar crema Ryzhikov o xampinyons fregits mantega, sopa de ceps. Però encara millor que ser tractada amb fongs L'hivern fred de vegades en escabetx o salats.
Regles bàsiques per a la preparació i elaboració
Discutir la forma en què s'ha de fer de decapatge bolets llet. Recepta recomana seguir estrictament la tecnologia de preparació de productes per a la indústria conservera. En primer lloc, els fongs han d'anar amb compte a través de, eliminar als malvats (cucs, massa madura), així com netejar la fullaraca del bosc. En segon lloc, en Gruzdev conté certa amargor. Per tal de no malmetre els aliments enllaunats, que ha de ser eliminat. Per tant decapat bolets llet (recepta en compte aquest punt) ha de començar amb els bolets en remull en aigua freda durant dos dies. El líquid ha de ser canviat tres vegades al dia. Una galleda d'auto o un bol amb bolets s'exposen al fred. I certament prisolit (al voltant de cullerada de sal per litre de líquid). Assegureu-vos de posar a la part superior d'una petita opressió que els fongs pop-up, que estaven completament cobertes per l'aigua. Després d'un temps especificat, eliminar els fongs, deixar assecar, separar la tapa de la cama, tallat en trossos grans.
xampinyons marinats ordinària
Per tant, els bolets de la llet de decapatge. La recepta és la següent: en un recipient d'esmalt gran Posa els productes preparats. Abocar aigua bullint (per cada quilogram de fongs necessitat 0,5 cristall líquid), afegir sal (2-3 cullerades) i espècies. Assegureu-vos que necessiti: a uns pèsols de pebre de Jamaica, un parell de trossos de fulla de llorer, unes dents i canyella si ho desitja. Donar l'ebullició bolets, després reduir el foc. Deixar coure fins que estiguin tendres. Assegureu-vos de retirar l'escuma. Quan tots els bolets s'enfonsaran fins al fons, que es va retirar de la calor, es drena l'aigua, envasats pels bancs. I ara comença els bolets llet decapatge reals. Recepta ofereix proporció a contenidors litres. Les llaunes plenes aboqui 4 cullerades de vinagre, afegir unes tallat en dents de peces d'all. Cobrir amb una tapa, posi envasats i esterilitzats. temps d'ebullició - 25 minuts. Immediatament després, el cargol i deixar refredar.
Li oferim una segona recepta bolets llet adob. Preparacions per al tractament descrit anteriorment. Però han de bullir a fons d'aquesta manera: abocar farcit olla (1 kg de fong va got d'aigua (200 g), culleradeta de sal i 4 g d'àcid cítric), bullir, abocar el producte principal, i cuinar a plena disposició. Les gerres de mig litre en les peces inferiors Lay pebrots dolços a rodanxes fines, petites bombetes, la fulla de llorer, i altres espècies. Omplir-los amb bolets i abocar l'adob calenta. Es prepara així: aigua restant de la cocció, el cep, abocar 100 g addicionals d'aigua bullint, i una sal de mitja cullereta, 50 g de vinagre (5%), àcid cítric, i lleugerament pessigar sucre. Ebullició, abocar en els bancs. Ready esterilitzar recipients (0,5 litres necessitar 20 minuts per litres - 30) i estrenyi. Especialment bo cuinat a la recepta blanca agàric. El marinat es diferencia en que els bancs poden afegir una mica de pebrot picant (una llesca de cada beina). I en lloc de la búlgara gran elecció gogoshary, especialment el vermell, tallar les meitats. I vos de coriandre com a espècia.
Aquests són els fongs notable que sortirà!