Botvinya recepta completa saborosa i saludable

Més recentment botvinya considerada la perla de la cuina russa. Cada mestressa de casa sap com cuinar. Era la seva habilitat per cuinar botvinya jutjats les habilitats culinàries de l'amfitriona, tal com es reflecteix en el folklore oral, - conegut refrany, "què Ustinov, és en ella i botvinya".

La paraula prové de la part superior botvinya paraula. A l'antiga Rússia agrella, ortigues joves, pastanagues i fulles de remolatxa s'utilitzen per preparar diversos plats, en particular, són la recepta botvinya disposat s'oblida amb el temps. Ara aquest meravellós plat més i més rarament apareix a les nostres taules i gairebé ja desaparegut a causa del cost, però més a causa del fet que la tecnologia de preparació d'aquest plat és molt lent.

Botvinya alimenta com la primera placa freda, o després de la primera calent. Per cada ebullició botvinya verd, i després finament picat finament amb un ganivet i s'aboca la cervesa de sègol. Si les fulles bullides es frega a través d'un tamís o carn picada, et sopa, no botvinya.

recepta botvinya completa que serà descrit més avall - és car i difícil prepara un plat que consta de tres parts: botvinya, vermell o blanc de peix bullit (salmó, estelades, esturió) i es va tallar en petits trossos de gel, que s'afegeixen periòdicament en botvinya que era fred tot el temps. Per tant, la sopa de remolatxa totals va servir per a una persona de cada tres tasses amb dues cullerades - a botvinya i el gel, i una forquilla, que prenen peix. Per botvinya només serveix pa de sègol.

part botvinya pesca consistia en diverses varietats de carn i peix, cranc vermell o blanc o de cranc, així com gambetes. No obstant això, un peix tan cars podien permetre uns pocs, així que de vegades preparat anomenat sopa part de remolatxa sense peixos. En algunes receptes composició botvinya simplifica.

Però aquesta recepta botvinya incompleta que conté una substitució d'un producte a un altre o preparats sense el peix, no és atractiu, perquè distorsiona el veritable sabor d'un plat, i es converteix en una sopa freda d'estiu ordinària, com la remolatxa recepta de sopa freda. Botwin és simple i zaparno. Tots dos tipus botvinya preparen sobre la base de la cervesa de sègol, que no ha de ser ni amarg ni dolç. Per donar botvinya nitidesa en kvas afegir el suc de llimona i rave picant ratllat.

Per a un simple botvinya completa necessita litre de cervesa de sègol, una copa de blanc kvas okroshechnogo, dues tasses de agrella bullida, un got d'ortigues bullides, tres joves remolatxes amb les tapes, cogombre fresc, dues grans cullerades de rave picant ratllat, mitja llimona, una culleradeta de mostassa, mitja tassa de cebes verdes , una culleradeta de sal i sucre, una hora i mitja cullerades de fonoll, mig quilo de peix-quatre càncer.

En primer lloc cal preparar una massa verda i afegir les cebes verdes picades, pre anet esfilagarsat i la sal i svekolki també picat. Amb pela de llimona, tallar, moldre en un bol amb el sucre, afegir la tassa de rave picant, mostassa i el suc de llimona, barrejar bé i abocar a la beguda obtinguda per la combinació d'ambdós tipus de cervesa de sègol. base de llevat Ara obtingut d'aquesta manera per ser connectat amb botvichnoy pes, afegir el cogombre, la va tallar en petits cubs i posar tot en el fred durant 20 minuts, a la base àcida és ben absorbit en la part superior.

Mentre botvinya insisteix preparar part de peix. Per a aquest propòsit, un petit (50 grams) peces de diferents graus de peixos necessiten a bullir durant 10 minuts en aigua bullint amb sal amb espècies.

Zaparno recepta botvinya és des d'un simple botvinya caracteritzat per la presència en ella zaparno llevat preparat a partir de la farina i el llevat motius. Estacionar el seu vehicle amb antelació fer, un dia abans de la cocció botvinya. Per la seva farina de sègol preparació diluïda amb aigua en una olla de fang petita i posar durant 30 minuts en un forn preescalfat.

Bona barreja uprevshuyu es filtra a través d'un colador i afegir dur picat fulles de remolatxa, posar tot en un recipient d'esmalt i abocar kvas-terres i es va posar un dia amarg. Parc del llavors diluir amb kvas i afegir altres ingredients.

Pel seu nom sembla que és un plat senzill, però moltes subtileses! Algunes mestresses de casa, probablement fins i tot imaginar no podia, que les receptes amb remolatxa poden ser tan complexa i requereix molt de temps. Pel que sembla, la complexitat de la preparació i era la raó principal d'això és plat saborós i saludable com botvinya estat oblidat immerescudament.