Cogombres confitats búlgars: receptes

Aquells que encara recorden els temps soviètics, el dèficit mundial, sens dubte nostàlgica a la venda preservant al mateix temps diu "cogombres de Bulgària." Recepta d'ells en aquests anys no es coneixia, de manera que tan aviat a mesura que apareixen a les prestatgeries dels supermercats, bancs van ser esborrades diversitat gastronòmica immediatament fam.

Amb l'arribada de les nostres botigues emoció es va calmar un munt. No obstant això, de vegades, fins i tot ara que vol obrir una ampolla i recordar el que saben, els cogombres campana. La recepta es troba ara en el domini públic, els ingredients són simples, l'excés de gir també problemes no representa. Així amfitriona hàbil bé pot fer malbé casa salmorra inusual.

Com ho fan a Bulgària: primera aproximació

amants d'autenticitat tenen l'oportunitat d'enrotllar els cogombres de Bulgària reals. La recepta, però, implica l'abast d'espais en blanc. Però si no evitar escala gairebé industrial, es pot usar completament.

Per a la recol·lecció dels bancs no es pot esterilitzar, fàcil de rentar i refredar l'aigua clara. Igual que tota la preservació dels components. Els cogombres se seleccionen més petit, recipient per a ells - no més litres de volum. Les verdures es mostren en el contenidor. D'espècies es troben en el curs de llorer, assecat naturalment anet (CAPS), julivert fresc, cebes de bulb, beines de pebrot picant i pebre. Si vostè està interessat en veritables cogombres de Bulgària, el recepta per a 1 flascó litres recomana prendre a la cullera de postres amb un turó de sal i sucre, i 50 g de vinagre de pila. I a Bulgària vinagre venut 6 per cent, de manera que el volum de "nostre" ha de tornar a calcular. per "espatlles" flascons nets plens d'aigua freda - búlgara i procedeix al següent pas.

Com ho fan a Bulgària: segona fase

Recepta preforma solen dur a terme al pati, com el següent pas requereix una enorme cisterna com Soviètica pair (i potser més). La capacitat es col·loca en un forn especial, i el seu dos, i fins a tres pisos del Banc d'cogombres on els futurs de Bulgària enrotllades. Recepta requereix omplir recipients amb aigua freda i es dilueix sota el foc de la caldera. El nivell de l'aigua ha d'estar per sobre dels principals bancs de la tapa durant almenys tres dits. Quan el contingut furóncols, temporitzada 20 minuts. Si les "capes" de molts, si no tots 30. Les verdures tractades poden emmagatzemar directament a l'apartament, sense soterranis i refrigeradors. cogombres de Bulgària, la recepta dels quals es descriu aquí, conserven el sabor durant diversos anys. D'altra banda, els bancs no explotar fins i tot en la calor de l'estiu.

Requisits per a les matèries primeres

Per descomptat, la recepta és bastant difícil d'observar en un entorn urbà. I desenes de quilograms a ningú ara conserva les verdures. No obstant això, el gust de cogombres en búlgara memorable, de manera que umelitsy llar va desenvolupar un procediment simplificat, el que dóna el mateix resultat. La clau de l'èxit - la correcta selecció de cogombre i preparació competent. En primer lloc - la mida. Els cogombres s'han de seleccionar no més de 8-10 cm. Varietat - Només sal recobriment. D'altra banda, és desitjable que el pes total no ve a través instàncies d'una classe diferent, fins i tot adequat per a la indústria conservera.

El següent: verdures, si no han crescut o bé recollides davant la salaó, en remull durant quatre hores en aigua freda. Això proporcionarà cruixent de cogombres confitats.

I la tercera: renunciar al conjunt tradicional de vegetació. Assignarà als altres fulls de grosella conservació, rave picant, roure cirerer i així successivament. D. No obstant això, mantenir les cebes fresques llistes.

recepta adaptada

mestresses de casa diferent opinió sobre què tan a prop dels cogombres "com una campana". Recepta cada un creu que és només seu dret. És encoratjador que el gust del producte final és idèntic a l'original. En primer lloc, considerar l'opció més popular. Aquesta recepta cogombres de Bulgària en flascons litres ofereix en primer lloc per construir un adob. Per a això es bull dos litres d'aigua, es dissolen una tassa de sucre i tres cullerades de sal gruixuda. Quan els grans es dispersen, es va abocar terç d'un litre de vinagre. I immediatament es col·loca en una olla cogombres. Després de 5-10 minuts, que són capturats i es mostren en Retirar del forn escalfat flascons esterilitzats. En cada un d'ells abans que aquest es posa una ceba petita (o mig ple), uns grans de pebre, anet anell polzontika i pebrots picants. Aquest pas és el més difícil dels cogombres, els bancs estan calents. Els tancs estan plens d'adob, es van tapar i s'espera a les ales dels prestatges del rebost.

Les millores de la recepta

La subtilesa és la de no digerir els cogombres, o s'han convertit com un drap flàccid. Després de bullir la marinada ja immersos en ella verdures que necessiten en agitació de tant en tant perquè absorbeixen la salmorra de manera uniforme. Senyal per a l'eliminació del foc - un canvi de color de totes les instàncies.

Si t'agrada un toc picant, els bancs poden afegir el julivert o coriandre fresc. Però de qualsevol fulles, l'all i el rave picant és millor abstenir-se.

Una altra mirada a la qüestió

Moltes mestresses de casa roden búlgars cogombres a l'hivern. Receptes en aquest cas s'ajusten a la conveniència personal i gustos individuals. Podeu provar això.

Per a cada flascó quart col·locat a la part inferior de les espècies. Aquests inclouen Lavrushka (2 fulls), pebre negre (pèsols 6), clavell (3 brot), una llesca de ceba i una branqueta de julivert. cogombres superior ple, no massa atapeït, a fi de no ser suau. Preparació d'un adob, per la qual tres minuts d'aigua calenta amb la velocitat de 20 espècies Goroshkov pebre, fulles de llorer 7, una cullera amb bona diapositiva i sals de tres - sucres; tots en un litre d'aigua. Després de tres minuts d'ebullició van abocar vinagre polstakana, adobs i distribuït immediatament als bancs. contenidors litres s'esterilitzen quatre minuts; Si estàs acostumat als cilindres de tres litres, assumir l'esterilització set minuts. Rotllo, flip, emboliqui.

Nota: la finor

Abans d'abocar l'adob en el recipient que hagi de forçar per tal d'eliminar les herbes bullides. Els que s'aboca en els bancs, és suficient per fer un fragants cogombres.

Temps d'esterilització va indicar aproximadament. Cal ser guiat a un canvi de color, tan aviat com els cogombres podeu bona tonalitat d'oliva - que estan preparats.

en un embolcall de Bulgària recipients tancats no han de durar més d'una hora per aconseguir els cogombres cruixents. A continuació, la manta s'allibera i, finalment, els bancs es refredi lentament, de forma natural.

cogombres de Bulgària: Recepta sense esterilització

Amb bullint cilindres nafasovannyh disposat no fer malbé tot. I problemàtic, i calenta, i calenta. Per tractar de preservar la salut i el temps que podem oferir una opció sense el patiment no desitjat. Abans, però, de la desinfecció de plats i tapes no ha estat cancel·lada, però el procés és simple: n'hi ha prou per a sostenir-los en un forn calent. O desfer-se dels bancs a través del microones, tapar i bullir - algú tan còmode.

D'acord amb aquesta recepta, excepte els cogombres i altres verdures necessiten. Llesques de la pastanaga i els anells de pebrot s'apilen en la part inferior de cada llauna amb pebre-pèsols, un pebrot amarg quadrats, la fulla de llorer, anet petit paraigües, cebes i segment amb julivert i estragó. Top cogombres fixats verticalment - atapeït, però sense violència.

L'aigua bullida; que, sense cap additiu, ple de vaixella i es cobreixen amb tapes. Expectants deu minuts, després que es descarrega l'aigua. Són els no es torna a utilitzar, de manera que s'aboquen a la pica, per no oblidar-se'n.

Bullir porció d'aigua fresca. Paral·lelament a cada sal pot empolvorat amb sucre (per cullera de postres) i es va abocar essència de vinagre - una mica menys de mitja cullerada. O tres complet, si feu servir vinagre ordinari. Els recipients plens de salmorra, es van tapar i girar. Important: embolicar-lo en tot el que no és necessari. Torba aquí serà absolutament superflu.

Ara només depèn de vostè. Escollir una recepta al seu gust, i gaudir dels seus familiars cogombres en búlgar. Per descomptat, com que no només el sabor, sinó també la nekapriznostyu d'emmagatzematge: explosions, acidificació o motlle no pot tenir por.