Com Remulli les broquetes de carn de porc. Pinxo de Geòrgia.

Per aprendre a remullar les broquetes de carn de porc adequadament, el primer que vam aprendre, va visitar Geòrgia. Cal reconèixer que els georgians - els asos reals en aquesta matèria. I el lloc de naixement de la barbacoa és considerat com el Caucas. De vegades, tractant kebab en armeni. Però ells no fan servir l'adob, en la creença que es faci malbé la carn. Utilitza només amb sal i condiments. També resulta molt malament, però el georgià "mtsvadi", que se serveix al sol acollidor de Geòrgia, com a molt més.

Ara estem preparant una barbacoa per si mateix, ni tan sols prestar atenció a la bella envasos de supermercat amb les paraules "porc a la barbacoa en vinagre i maionesa." No hi ha comparació!

Amb major freqüència seleccionada per el be rostit o be. Per al nostre mercat, aquest producte és poc freqüent, i per tant en aquest moment per prendre cuinar la carn de porc.

En general, quan se'ns demana, com un remull pinxos de carn de porc (o be), la resposta: Comença amb una bona companyia, l'estat d'ànim, les carns i els arbres fruiters més frescos.

De fet, el més deliciós i fragant barbacoa està sent preparat a la vinya o de la fusta dels arbres fruiters. Pi i avet generalment no són adequats. Massa forta olor i un munt de llançaments. I no es beneficia.

pinxos fregits la calor. La carn de la part superior ha de ser cobert amb una escorça, mantenint l'interior de la tendresa i sucositat. No cuini a foc lent la carn. I convertir-lo sovint uniformement torrat.

Perfecte per al coll de barbacoa de carn de porc. En forma i tall, però serà més difícil i més sec que el coll del porc. No es pot utilitzar la carn congelada. Aquesta carn (fins i tot el coll de porc) ha perdut la seva qualitat i no fer-se ric, saborós i aromàtic. Són perfectes costelles i pit. Però llavors és millor no utilitzar pinxos i graella.

Ara una pregunta específica "com remullar els pinxos de carn de porc" en particular ... la qüestió de què és exactament el que vol aconseguir?

Hi ha dues opcions: per estovar la carn i fer carn de qualitat deliciosa? Depèn de la finalitat i el mètode de marinat.

Qualitat de la carn fresca se sol marinada durant aproximadament una hora, no més de dos. Ceba i espècies georgians no em penedeixo. La quantitat de carn, almenys el mateix, i la ceba. A més d'espècies i herbes. El kit bàsic inclou pebre mòlt de porc negre, coriandre, julivert, alfàbrega, estragó, i per descomptat, la ceba i la sal. El be afegir el julivert, romaní, alfàbrega.

Verds no han de tallar, després de la cocció simplement serà eliminat. La carn es talla en trossos no, i peces que són capaços de mantenir la melositat després de l'incendi. petites peces dels justos s'assequen i es tornen, perdó per la burla de la llengua russa, parents galetes. Preparar l'home barbacoa. Aquesta és la costum. Les dones només serveix carn ja preparada.

Com adob també pot utilitzar el vi. blanc sec. En lloc de vinagre. De la mateixa manera, afegir la ceba, pebre, espècies, sal, herbes. En aquesta realització, la carn es marina durant cinc hores, i millor - tota la nit. A continuació, s'obté i dolçor, i la vivesa.

Una altra opció. La carn tallada es va amarar durant 5-7 hores en una aigua mineral altament carbonatada. A continuació, afegir les cebes, espècies i sal i es va envellir durant una hora i mitja.

Darrera opció de cuina georgiana no és rellevant, però resulta realment excel·lent barbacoa.

Recepta de porc a la barbacoa, o les subtileses de la nota.

No és desitjable utilitzar una maionesa adob. Si més no perquè ell mateix maionesa tractament tèrmic indesitjable, i la suavitat i suculència de la carn que no dóna.

Quan el decapatge és desitjable afegir una mica d'oli (vegetal), especialment si s'utilitza espècies seques. L'oli millorar l'aroma de les espècies i la carn en si serà més optimista.

En lloc d'alfàbrega fresca és millor utilitzar seca. carn fresca dóna l'amargor i sec - només el gust.

No obstant això, per al kebab és perfecte per a la famosa salsa de vi georgià "tkemali" i qualsevol amanides.

Ara ja sap com remullar les broquetes de carn de porc i cuinar-correctament.

Preparar i gaudir!