Com cuinar crancs de riu en llauna

Els càncers es poden trobar en tots els dipòsits amb aigua dolça a tot el món. Són parents propers dels gambetes i llagostes, així com els seus familiars, diferent de la carn dolça i sucosa. Tot i que alguns exemplars poden assolir mides enormes, en general els petits habitants d'estanys.

La forma més coneguda i més comuna d'usar - bullir i menjar molt fresc. No obstant això, no es pot preparar i congelats, enllaunats o càncers. Això ajudarà a mantenir l'oferta de la carn durant molt de temps.

El que es necessita per a la indústria conservera

• cassola gran.
• Sal.
• Vinagre.

Recepta per els càncers d'origen

Rentar els crancs viuen bé en aigua freda. Portar aigua a una cassola gran fins que bulli. Afegir el vinagre i la sal en una proporció important de la propera - una sal de vidre i vinagre 4,5 litres d'aigua. Poseu els crancs en aigua bullint, espereu fins que l'aigua torni a bullir. En general pren menys de 10 minuts, segons la mida de les seves cassoles i el nombre de tipus de càncer.

Traieu la paella del foc tan aviat com l'aigua bull, drenar-lo. Una vegada que es refredi prou crancs, perquè puguin ser absorbits, separar els caps i les cues. Treure la pell de la cua i afegir la carn en un recipient o colador.

Preparar en una solució salina paella a part usant un 2 a 3 tasses de sal gruixuda per cada 4,5 litres d'aigua. Posar els càncers de carn netejats en flascons esterilitzats i omplir-los amb bullint salmorra. Deixi un espai d'1 cm a la part superior de cada llauna. Cobrir els flascons amb tapes de metall. crancs enllaunats gairebé a punt, segueix sent per esterilitzar.

esterilització

Abocar en una olla gran o digerir 10 cm d'aigua i posar en la graella inferior. Va posar a la graella amb els càncers de llaunes de carn, i la safata en si - a la placa del cremador inclosa. Cobrir. Continua a bullir fortament, mentre que fora de les obertures de la cassola a emetre grans quantitats de vapor d'aigua, i després baixar el foc. càncers enllaunats han de ser tractats tèrmicament durant 60-90 minuts.

Després es treu la paella del foc. Refredar i treure les llaunes, tap de rosca, donar als bancs per refrescar-se al projecte, fins que arribin a la temperatura ambient.

Com emmagatzemar

Comprovar el bé segellada flascons, en prémer el centre de cada tapa amb un dit. Si les roques coberta o coves - el banc no està correctament tancada. crancs enllaunats s'han de guardar en la nevera i consumir després d'obrir les llaunes de tres dies, les llaunes obertes les botigues no poden ser més. Al seu torn, els flascons ben tancats es poden emmagatzemar en un lloc fresc i fosc durant un any.

Aquesta no és l'única manera de cuinar crancs de riu. A més, es pot preparar i marinat la carn, utilitzant qualsevol prescripció dissenyada per marinar les gambetes. No obstant això, s'ha de tenir en compte la diferència de mida dels productes del mar i de l'especificitat de la seva preparació. En particular, quan es fa servir per als càncers de recepta per al temps de cocció de gambetes s'ha d'augmentar en cada etapa per 50 per cent.