Com cuinar el vi de cirera a la llar

La paraula "vi" espectacles que fan d'aquesta beguda feta de raïm. Està contingut en les baies vinya proporció ideals de sucre i àcid. Per cert, en raïms és també la llar dels bacteris de la fermentació alcohòlica desitjats, que es processen i suc sense alcohol en la beguda intoxicant. Per desgràcia, la cirera no pot presumir d'una relació tal ideal de dolçor i acidesa, i sovint hi ha viure bastant altres bacteris d'àcid acètic. Però si vostè sap els secrets, es pot preparar un bon vi de cirera a casa. Després de tot, el punt en el clima. Si els raïms maduren al nostre país només en l'extrem sud, les cireres són presents en tots els jardins.

La primera - i indispensable - suc de transformació premissa en la beguda dels déus - és crear un ambient en el qual els bacteris es desenvoluparan alcohol i moren acètic. Per a això, cal prendre les cireres no són massa madura. Després de tot, que ja va aparèixer, i en ràpida evolució fong acètic. Hem de prendre una bona, que no s'avergonyeix de presentar a la taula. Les baies són millor fer servir el clàssic negre i amarg, pel fet que les postres no es desenvolupa la fermentació - cirera voluntat vi nedoigravshim feble, zadohshimsya i sense gust.

L'algorisme és el següent. El meu cirera, treure la tija, la quarta part de les baies que obtenim llavors, es molen, i torna a la massa general, que premem sense pietat. En el suc de vi professional (ha) se separa de l'orujo (la polpa) en aquesta etapa. Però no estem a la fàbrica. A mesura que fem el vi de cirera a la llar, el procés deixarà per a més endavant. Ara, la suspensió resultant es va posar en un recipient amb un coll ample, omplint-fins a la meitat. Per separat preparar el xarop de sucre (basat en 10 kg baies 2 litres d'aigua i 2 lliures de sucre). Most ha de resultar dolç, fins i tot embafadora.

bacteris alcohol necessiten molt poc aire, mentre acètic necessita constantment "respirar". Per tant, els fabricants de vi van a un munt de trucs: obstrueixen el canó i l'enterren a meitat de camí a la sorra, utilitzen un parany d'aigua - un tub corbat especial, en la qual s'aboca una mica d'aigua. Aquesta barrera d'aigua impedeix que l'oxigen penetri i li permet deixar lliurement el diòxid de carboni alliberat en el període de fermentació ràpida. Aquests dispositius especials anul·len l'entusiasme d'aquells que volen cuinar cirerer vi a casa. Però en el mercat lliure tenen guants de goma - aquests utilitzarem.

Després d'abocar el contenidor de xarop immediatament ukuporte, tirant de l'ampolla de l'obertura d'una manyopla. Poseu el recipient en una cambra fosca amb un balanç uniforme de la temperatura de + 20-25 ° C. Després d'uns pocs dies la massa començarà a "jugar": augment per sobre de la tapa d'escuma líquida i el guant ple de gas. En aquesta etapa, quan el vi és la cirera a la llar ràpidament es passeja ha de ser 2-3 vegades al dia per obrir un flascó i barrejar el puré per baixar la polpa cap avall. Així que cal esperar una setmana.

Després d'això, altres 6-7 dies deixen el vi sol. El líquid ha d'entrar en etapa de fermentació en silenci. Escuma desapareix, i una gruixuda capa de polpa en la superfície apareix. És un senyal que és hora de separar la polpa de most. recollir acuradament amb una escumadora. Un cop més durant una setmana per oblidar el vi. Durant aquest temps, les restes de la caiguda de la polpa a la part inferior, el gas es converteix òbviament menys. En algun lloc al 18-20 dies procedir a la refosa (eliminació del sediment). plats nets posen sota del recipient amb el most. Amb l'ajuda de mànega flexible abocar líquid d'un recipient a un altre per tal de no pertorbar el sediment en el fons i les parets. Ompliu el recipient el més fort possible, per no deixar espai per a l'aire i tapa segellada. Ara vi és la cirera a la llar ha dobrazhivat 10-12 dies en un lloc fresc i fosc (fins a + 15 ° C). Després d'això, es va servir una segona vegada - en ampolles de vidre.