Com eliminar el gust amarg dels cogombres. Raons de cogombre amarg

La raó de l'amargor de cogombre és kukurbitatsin. Aquesta substància sabor amarg, i conté absolutament tots els cogombres. Però moltes varietats d'aquests vehicles, i alguns dels seus més grans, i en alguns - menys. El contingut kukurbitatsina més baix sovint en les varietats híbrides. No obstant això, la quantitat pot ser augmentada. Sovint, això contribueix a factors externs.

Les principals raons

Les principals causes, que sovint són presents en els cogombres amargor pot ser insuficient i irregular esmalt. O viceversa, si la humitat de les verdures era molt - per exemple, l'estiu va ser plujós i fresc. L'exposició perllongada a la llum solar directa és també molt perjudicial com la falta de llum solar. La baixa humitat, que pot estar a l'hivernacle, també pot afectar el cogombre i afegir al seu amargor. En augmentar la relació de contingut kukurbitatsina té insuficient d'aliments i nitrogen-potassi.

L'amargor es millora i el muntatge descuidat, quan confondre i danyar el fuet. Hi ha una altra raó - si, després de la calor habitual ve una onada de fred a llarg afilada amb fortes pluges.

prevenir l'amargor

Com treure l'amargor del cogombre? jardiners sovint es fan aquesta pregunta. Per tal de reduir el contingut de kukurbitatsina en els vegetals, que han de ser regades amb aigua tèbia i assegureu-vos d'augmentar la quantitat de reg en la calor. Si en fred, cal aturar temporalment regar en absolut. És suficient si el sòl s'humiteja a 15 cm de profunditat.

Quan les plantes de calor intensa s'han de ruixar per separat. Això es pot fer al matí oa la tarda. Cogombres per alimentar necessari. I això és perfectament nitrat de potassi i compostos fertilitzants, en la qual els nutrients correctament equilibrada. Les verdures no els agrada el fem fresc - el que necessita saber necessàriament.

En triar les llavors per a la sembra de cogombres, és millor donar preferència a aquells en l'envàs que és una indicació que el gust amarg, aquesta varietat no ho és. Hi ha moltes varietats que contenen un gen particular, el que impedeix l'acumulació en els vegetals kukurbitatsina. Però aquests cogombres difereixen en sabor, és la seva menys expressiva, més suau. L'amargor es manifesta principalment en aquests graus, on el gust s'expressa amb més claredat.

Com treure l'amargor del cogombre? Fins i tot si són amargs, no s'han de llençar a les escombraries, perquè el kukurbitatsin dividida tractament tèrmic, el que significa que poden ser decapat, el salat, torrat, encara que fresca no són adequats per al seu ús.

Com eliminar el gust amarg dels cogombres: Mètodes

L'amargor es pot treure o tallar en altres formes. Per exemple, el frec. Renteu els cogombres així, llavors vostè necessita per tallar la part de la punta, on estava la tija. Si és un cogombre amarg, només ha de tallar el "cul" per fregar en el flanc de baixada. En aquest lloc produirà una escuma blanca espessa. Fregui la necessitat de continuar el moviment circular intensiva, sempre que l'escuma comença a destacar-menys. Aquest mètode s'utilitza sovint en els cafès i restaurants. Quan la formació d'escuma de la verdura va treure kukurbitatsin i cogombre es converteix en una normal, sense amargor. El que és notable - processament addicional (.. remull, etc.) no cal.

Hi ha un altre mètode de com treure el gust amarg dels cogombres - que pot ser amarat en sal. Verdures a fons van rentar, tall com "cul", i perforen la carn. Si se sent l'amargor, el cogombre tallat a rodanxes, però no és necessari per netejar la pell. A continuació, les rodanxes es col·loquen en un recipient net i escampar-hi una mica de sal. Sota aquesta sal comprimir s'han de deixar d'anar a dormir durant 40 minuts, sempre que no donen suc. És amb ells i sortirà a l'amargor del cogombre. A continuació, es pot afegir a qualsevol plat. Just abans d'aquesta totes les verdures a fons van rentar i alguns s'assequen.

Hi ha una altra manera de gran abast de com treure el gust amarg dels cogombres. Simplement pot remullar en aigua freda. Això es fa generalment quan el decapatge de cogombres. La seva aboqui aigua freda a 12 hores, a continuació es talla amb closques de vegetals. Abans d'enrotllar en el pot a la part superior afegir una mica de mostassa o rave picant llesques seques.

Com desfer-se del cogombre amarg. l'opinió científica

Acadèmics i professionals dels cultivadors que treballen amb aquesta cultura, bàsicament gairebé cap atenció a la qüestió de com treure el gust amarg dels cogombres. Tot el limita només a les referències al fet que aquest fenomen és força possible. I enumera les causes de microclima - .. La humitat de l'aire, la temperatura, la llum, etc. Això es justifica pel fet que els cogombres són considerats acte-pol·linització, i per a ells l'amargor completament aliè als treballs experimentals i la producció de productes principals.

Quan sorgeix l'amargor

Totes les queixes sobre els jardiners com es retiren cogombre amarg, els científics no presten atenció, perquè creuen que aquestes queixes de petita escala. Els mètodes i les vies educatives en les plantes de substàncies complexes, incloent molts gorchaschih. L'amargor pot ocórrer principalment en tres casos:

• augmentar la substància que fa que sota la influència de factors adversos;
• reducció en el contingut cogombres de substàncies que formen gust (àcid, sucres, vitamines, hidrats de carboni, etc ...);
• canviant l'equilibri de les substàncies esmentades anteriorment.

El que ha de buscar

Si ens cenyim consells que permeten als científics, la qüestió de com eliminar l'amargor dels cogombres, simplement no es planteja. Per exemple, els factors negatius inclouen un excés d'assecat del sòl, el que porta a una mort massiva i instantània dels pèls radicals, que acaba d'aigua vital. A causa del fet que l'aigua a la tija i les fulles es fa més petit, la deshidratació es produeix. El flux de sortida de les substàncies orgàniques s'atura, la fruita no s'aboca, la maduració es retarda.

Succeeix ...

La raó de l'amargor dels cogombres pot estar amagat a la humectació, en què les arrels pateixen de manca d'oxigen, ja que si una gran quantitat d'humitat, les plantes no serà capaç d'utilitzar tot. El mateix succeeix quan un excés d'oferta. Després d'això, es produeix el següent ja en la cadena. A baixes temperatures, les plantes d'aire i del sòl s'atrofien, deteriorar la seva qualitat. Per exemple, no és la mateixa amargor.

Les altes temperatures, que sovint és causada per l'efecte hivernacle no es ventila, que fa que les plantes absorbeixen l'aigua s'evaporen i fort, per tant pertorbat la fotosíntesi a les fulles. També contribueix a l'aparició d'amargor en els cogombres.

Tots els efectes adversos afecten la qualitat de la fruita, i en primer lloc, condueixen a un creixement més lent. També poden conduir a l'acumulació de nitrats en fruites, i viceversa, per reduir el contingut de nutrients i vitamines.