Com en remull pinxos oi?

Vols saber com es remulli adequadament les punxes? Oblida't de la maionesa, vinagre i diversos supermercat additius químics. Avui dia, només els productes naturals, i només les puntes de la dreta! A continuació es recullen les millors receptes de les cuines de diversos països. Vostè aprendrà a remullar les broquetes en georgià, al cosac ia l'Afganistan. Aquest és un enfocament completament diferent a un mateix plat. Però cada recepta és única. Llegir, cuinar i gaudir.

La primera recepta ens ha deixat un amic georgià. Va ser ell qui em va dir com remullar les broquetes de manera que era sucosa, saborosa i molt saborós. Resulta que és ràpid i fàcil. costelles de la barbacoa que van triar carn (cansalada). Aquells que no els agrada la carn greix, millor quedar-se a osheyke (en les peces més delicades i sense greix).

Peces han de ser petites, en cas contrari obtindrà un kebab en lloc de galetes. Cebes tallades en cèrcols generalment acceptades. És important que era aproximadament la mateixa que la carn, i (igualment). De condiments necessaris només suc de llimona, alfàbrega, estragó, julivert i pebre blanc (bé, i sal al gust ia). Va ser tot barrejat i posat sota pressió durant el temps fins que el carbó no donarà la calor requerit (mitja hora). La carn a les broquetes enfilades al llarg del gra (en qualsevol cas, no a través), alliberant de la vegetació. Fregir fins que estiguin daurats, escampar-hi el suc de llimona.

La següent recepta - ressons de l'antiga cuina de cosacs, però amb les noves incorporacions. En realitat, la paraula "barbacoa" va ser encunyat pel mètode prestat Zaporozhye cosacs de la cuina en un rostidor de les tàrtars de Crimea. Carn, llavors no amarat en vi amb ceba i llet agra. Els detalls de com remullar les broquetes al cosac, no han sobreviscut, però els fonaments segueixen sent. Per tant, tractem d'estar més a prop de la cuina Zaporizhzhya Sich.

Preparar grans peces de xai (2 kg), pebre i ametlles negre (en la forma d'un martell), llet agra (parell de tassa) i la sal. Barrejar tots els ingredients excepte la sal. Carn marinada durant aproximadament tres hores (o més). serà necessària la sal abans de posar en en un punxa (o posar a la graella) envia la carn sobre les brases (no abans, en cas contrari perdrà la suculència). Els aficionats podran apreciar el kebab de xai al mèrit.

La tercera es refereix a la recepta de cuina afganesa. Pocs saben com remullar les broquetes, també hem de ser capaços de triar la "correcta" la carn. Be ha de ser només un jove, de color rosa pàl·lid, llum, olor agradable i no tenir ratlles. Cada peça de netejar amb una barreja d'oli d'oliva i pebre, a continuació, afegir la carn picada i la ceba ja pelats grans d'all (per quilogram de carn - cap d'all, pot ser més), suc de tomàquet i curri. Sal, com en la recepta anterior, s'afegeix just abans de la seva barbacoa, ja que "tira" el suc. No cal interrompre les excel·lents xai kebab botigues salses. S'adhereixen a les verdures fresques, herbes i un bon vi sec.

Abans de remullar la carn de kebab, prestar atenció a alguns consells que es donen a continuació.

1. Qualsevol carn (xai, pollastre, porc, carn de res) només ha de ser fresc, fins i tot millor parell. barbacoa congelada no és adequat.

2. No utilitzeu vinagre. Com una bases àcides millor prendre el suc de magrana, llimona, grosella. vi sec adequat, o iogurt.

3. La carn cebes amable, tomàquet, espècies i herbes. Com experiment, tracti d'afegir una mica de mel en l'adob, la mostassa (amateur).

4. Deixeu marinar la carn en general de 6 hores, però no més d'un dia, o l'arc començarà a donar el seu amargor.

5. Trossos estan roscats només al llarg de les fibres (pot ser alternat amb cebes i tomàquets).

6. punxa fregit en flames, estarà condemnada - que necessita la calor del carbó, no les flames.

7. Millor kebab encén les brases de la vinya. Ja que és molt rar, troncs de llenya d'arbres fruiters (no sucursals). Pi donarà la carn amarga, i des dels pinxos de bedoll torna negre.

8. Si voleu jugar amb sabors, tractar de llançar sobre les brases una mica de cardamom, estragó, anet, farigola.

9. A l'fregir la carn es ruixa o vi sec, o suc de llimona.

10. Disposició de barbacoa tallarà rodanxes. Quan es retira el suc de carn transparent. Si és de color rosa, que necessita uns minuts més. Bé, si no hi ha suc - kebab a retenir la humitat.