Com fer aiguamel de la mel d'edat: la recepta a casa

Mead - és una beguda especial. Molts de nosaltres coneixem el terme "beguda de mel" en els antics contes. Avui dia l'art de l'apicultura gairebé perdut. Tot i que la tecnologia podria convertir-se en la idea principal de qualsevol restaurant rus i donar-li fama, però, això no es reflecteix qualsevol home de negocis. Mead - és un local, una beguda local que es prepara només a Rússia i en altres parts del món. Per desgràcia, només unes poques persones saben com fer hidromel de la vella mel. El sabor d'aquesta beguda una mica de signes com per comprar no funcionarà a la botiga. Fins i tot entre els apicultors són molt poques les persones que saben com preparar aquesta beguda correctament. Avui volem dir-li al lector el que pot considerar-se com aiguamel.

La gamma de supermercats

De fet, els lectors poden argumentar que en moltes botigues amb l'alcohol en els prestatges hi ha una ampolla del mateix nom. Però res que no tenen una copa amb l'edat. Sovint, se li ofereix un licor de mel, que es prepara barrejant el producte de l'apicultura amb aigua i alcohol. En apiaris actuen de manera diferent, saben com fer hidromel de la vella mel. Però la tecnologia més utilitzada més ràpid mitjançant l'addició de llevat. En aquest cas, la beguda actua ràpidament: en pocs dies i el producte pot ser venut. Però això tampoc és la recepta original.

tecnologia antiga

En la Rus de Kíev no tenia equips moderns i receptes transmeses de generació en generació, i el resultat va ser fantàstic. En els annals de la qual es pot llegir com fer hidromel de la vella mel. Una beguda s'envelleix en bótes de roure, que tenia llúpol o llevat. Es va afegir baies, cirera, nabiu, pruna o el maluc es va aixecar. També va ser receptes, segons el qual el material d'alimentació va posar diverses espècies. Ho va fer el sabor es torna més noble.

Una mica sobre la història de la beguda

Cal assenyalar que un producte fresc de l'apicultura sempre ha estat extremadament valuós per a la persona. Nutritiva, útil, bastant fàcil de pair, és una font d'energia, vitamines i aminoàcids. Però si la mel estancat o ha començat a passejar en el seu menjar que era impossible utilitzar. Per tant, van començar a aparèixer noves receptes. Com ja s'ha esmentat, fins i tot en l'antiga Rússia sabia com fer hidromel de la vella mel.

En el passat, la ciutat russa famosa per la seva aiguamel. Aquesta força beguda té diferent - del 5 al 16%. En els escrits antics es poden trobar algunes receptes opcions, cadascuna de les quals tenia el seu propi gust. Es va afegir la beguda i les baies de ginebre, i una branca de canyella i clau d'olor o fins i tot pebrots picants.

temps d'espera

Si es vol preparar aquesta beguda a casa, és molt important estudiar l'avanç de la tecnologia, ja que en cas contrari pot arruïnar tot el procés des del principi. Així que avui volem analitzar en detall com posar aiguamel de la mel. Recepta de cuina a la llar no és massa difícil, però, com en tot, hi ha alguns matisos.

En una forma de realització estàndard, el temps de cocció és de 5 dies. No obstant això, no s'equivoqui, que després d'aquest període ja es pot gaudir d'una beguda. Mead és similar a la Muddy xampany es escumós, però no massa saborós. Si llavors s'aboca en un barril de fusta i es deixa durant 3-6 mesos, i després el gust canviarà per a millor. Es convertirà en menys lúdic, però més saborosa. Fortalesa de creixement, beguda jove no sol tenir més d'un 5%, però amb el temps i la xifra podria arribar al 20%. La consistència es torna fluida i densa. I si s'afegeix les baies, a continuació, finalment hidromel serà encara més útil perquè totes les vitamines i minerals entren en la beguda.

L'antiga recepta

Va ser especialment popular al segle XIX. Una característica especial és la seva impressionant aroma. Això s'aconsegueix a causa del fet que l'aigua amb mel no se sotmet a tractament tèrmic, que està bullint. A causa d'això, i resulta que la més deliciosa aiguamel. Recepta de cuina a la llar li permet posar una beguda lleugera impressionant que s'assembla a la beguda fragant.

En aquesta realització, s'utilitzen llevats. El que el producte final, és net, clar i saborós. Potser es pregunti si vostè pot donar als seus fills. Per respondre a aquesta pregunta és fàcil, si coneix la tecnologia de la preparació del producte, el que és la seva composició, el nombre de graus. Mead mel preparat d'acord amb la recepta, no conté més de 2% d'alcohol. Per tant, es pot utilitzar per a tots els membres de la família, amb moderació, és clar.

Característiques del procés

Fent aiguamel de la mel a la vella recepta no és complicada, excepte pel fet que cal beure per estar en un bol de fusta. Per tant, cal prendre un litre d'aigua. Aquí hi ha un petit matís: cal bullir, però sempre fresc. En aquest quantitat requerida 50 g de mel i el mateix raïm fresc o panses. El millor és prendre les baies. passes poden conduir al fet que la beguda està cobert de floridura.

Esbandir les baies. A continuació, el procés de cocció és molt simple: cal afegir la mel i l'aigua - i deixar que deambulen. Els bancs han de tancar i deixar reposar la mescla durant dos dies a temperatura ambient. Si l'habitació no és molt càlid, i no hi ha sol al carrer, el procés de fermentació pot prendre més temps. Durant aquest es destaca una gran quantitat de gas, de manera que si el suro fermament al banc, que explotarà. Pot tancar l'ampolla amb un drap, però és millor fer una ventilació especial d'una tapa convencional amb un forat. S'insereix en un tub prim. Un dels costats de la mateixa ha de passar per sobre del líquid en el recipient, i l'altre - s'omet en un recipient amb aigua. Com els gasos poden escapar lliurement de la beguda.

partit de tornada

I seguirem per considerar com fer hidromel de mel sense llevat. Això és seguit pel líquid filtrat, utilitzant gasa. Queda ara s'aboca en un recipient adequat i eliminar-lo en un lloc fresc. Encara millor seria si a posar-la al soterrani. Literalment 2-3 mesos estaran a punt per beure.

Quan es prepara una beguda per primera vegada, és possible confiar únicament en els criteris proposats per nosaltres. No obstant això, es pot provar i determinar un parell de vegades quan el aiguamel està llest. El primer producte de fermentació té un sabor dolç i una gran quantitat de bombolles desagradables, com si en un embús amarg. Però quan el gas és gairebé ha desaparegut per complet, i el sabor serà lleugerament amarg, com un jove melmelada, es pot complaure a tu mateix i tenir una gran família beuen.

productes de fermentació

Parlant de com fer aiguamel de la mel, val la pena assenyalar que el risc d'enverinament en aquesta beguda zero. Per descomptat, el procés de fermentació - és el resultat de l'activitat bacteriana, i sempre hi ha el risc d'organismes patògens. No es preocupi, perquè això no és necessari. Kvass i bacteris de l'àcid làctic desplacen completament gèrmens nocius.

Molta gent pensa que les passes necessiten només per al gust. De fet, la seva principal funció és precisament per provocar la fermentació. Si va a fer una beguda un parell de vegades en una fila, no hi ha necessitat de descarregar el vell per complet. Llavors el jove es madura molt més ràpid.

preparar una beguda a partir d'una edat de mel

Probablement tots davant d'una situació que va ser comprat a la mel a granel en un nombre força respectable, que va trigar diversos anys ja ha comprat productes frescos, i el vell ja no volen és. El tir, per descomptat, una llàstima. En aquest cas, una excel·lent solució de aiguamel ser vell mel. A casa, fer una deliciosa beguda no és difícil.

Si descrivim anteriorment representació recepta de Mead, que compta amb un sabor fresc i suau i baix contingut d'alcohol, alguns dels antics materials, confitada preparat sòl beure bullida. Per fer-ho, els apicultors utilitzen les sobres. Xop tambors de mel, i tot el que hi ha darrere de les seves parets, també, es dirigeix a la causa.

la tecnologia de cocció de mel

Així, en l'agenda per a nosaltres - deliciosa aiguamel. preparació de la recepta (a casa, és clar), aquesta beguda és el següent. Tindrà 10 litres d'aigua, 1,5 kg de mel, 10 g de cons de llúpol i 3 g de llevat de pa. El procés implica tractament tèrmic. L'aigua ha de ser abocada en el recipient i es va dur a reflux. Immediatament va advertir que la mel escalfament prolongat de 40 graus condueix al fet que constitueix una toxina perillosa. No obstant això, considerarem aquesta propietat.

Ara s'afegeix a l'aigua la vella mel i començar a moure, per la qual cosa no es crema. Només tres minuts després, treure l'escuma, afegir el llúpol i retirar del foc. No us oblideu de cobrir la tapa del recipient. Ara hem d'esperar fins que la temperatura descendeix a 45 graus. A continuació, afegim el llevat, tapar i posar en un lloc càlid durant la fermentació. Només queda a beure de drenatge a través d'una gasa i s'aboca en un recipient petit.

Mead està fet de mel i el llevat ha de ser perseverar. Per a això, es va tapar i caure al celler. Dos dies més tard, la pressió ha de reduir-se. Les ampolles han de ser acuradament obrir-se i tancar-se de nou. Ara que l'espera serà de 4-5 dies. beguda preparada té el gust de xampany. La vida útil en el seu petit, de manera que és important utilitzar el producte durant 2-3 setmanes. Prepareu-vos per a entretenir a la família i amics d'una deliciosa beguda. Graus en ell una mica, pel que és perfecte fins i tot per a les dones.

forta aiguamel

Aquesta recepta és ideal per a aquells que prefereixen les begudes amb un grau substancial. De gruix, sabor picant apreciarà homes. Si vostè està buscant una recepta de com fer aiguamel de la mel fermentada, no s'ha trobat la millor opció. Mentre que aquí cal prestar atenció a aquest punt. Bona mel no pot vagar, que és bactericida. És a dir, pot ser que no sigui absolutament la mel. En qualsevol cas, si el dolç producte es fa malbé, és necessari d'alguna manera d'utilitzar.

Vostè haurà de prendre 250-350 g de mel i una culleradeta de llevat de cervesa. D'aquesta quantitat deixarà 2 litres d'aigua, 400 g d'alcohol fregament (50%), 5 grams de llúpol i espècies. Això pot ser una nou moscada, canyella i cardamom al gust. Una solució de la mel i l'aigua necessària per sostenir a foc lent durant 30 minuts. Portar a ebullició no cal i és important de tant en tant per remenar. No oblidi treure l'escuma en el moment.

Quan la solució es refreda a 45 graus, afegir el llúpol, llevat i altres components. La barreja es fermenti durant una setmana en un lloc càlid. Ara la beguda es filtra, i es deixa en un soterrani fosc durant un mes. Abans que l'ús de l'alcohol s'afegeix a aquesta. Aquest aiguamel de la mel amarga és l'elecció ideal per a la companyia masculina calenta.

Mead en el llevat de pa

Podeu provar diferents opcions per preparar una beguda. Afegir les pomes i cireres, prunes o suc de llimona - i obtenir un sabor completament diferent, exòtica i vívida. Volem oferir una altra versió de la preparació de aiguamel, que té un sabor increïble, una mica semblant a una saborosa cervesa.

Haurà de prendre un quilogram de mel, cinc litres d'aigua, llevat i 100 grams de pa blanc. Kvass utilitza negre, però aquí es destaquen de la composició total. El procés de cocció no és molt diferent de la que ja s'ha descrit. Dissolt en aigua, mel coure durant 20 minuts. El líquid ha de ser filtrada i es va deixar refredar a 50 graus. Ara pot afegir el pa i el llevat. Deixar reposar la barreja en un lloc càlid, així que va vagar. En finalitzar el procés serà testimoni de la desaparició de l'escuma. Ara anem a filtrar i, si es desitja, afegiu el suc de llimona o de sidra de poma.

Per completar la preparació de la barreja s'ha de deixar en un lloc fresc durant 12 dies. La temperatura ideal entre 2 i 4 graus. Ara Mead està llest per al seu ús. Queda per abocar en ampolles i posar al soterrani. Durant molt temps aquesta beguda no s'emmagatzema, així que a punt per al proper any no té sentit. Però mentre que és fresc, el tractament dels amics.