Com fer "Gedlibzhe": les receptes de cuina i opcions de menjar

Un dels plats més populars de la cuina Kabardian es considera "Gedlibzhe". La recepta de la seva preparació és ben coneguda per qualsevol amfitriona local. En general, sense sorpresa, sense cap cost, no hi ha celebració. De fet, aquest plat original pot ser considerat com un segell real dels Kabardians cuina nacional. No obstant això, es pot preparar de diferents maneres. Un bon exemple és la pena considerar algunes de les opcions més interessants.

La versió clàssica

Per als amants de la carn d'aus de corral, assegureu-vos de rebre "Gedlibzhe", que la recepta va ser creada per xefs locals Kabardian fa molts anys. Com a regla general, per a la seva preparació es necessita:

• carcasses de pollastre;
• 1 ceba;
• sal;
• pebre vermell;
• 2 ceba tendra;
• pebre;
• 60 grams de farina;
• crema agra.

Els productes s'utilitzen els més comuns, però produeixen un "Gedlibzhe" superior. La recepta de la seva preparació és simple:

1. Al principi, el pollastre s'ha de rentar, i després la divideixen en petites porcions. Desmuntar la carcassa millors articulacions, sense necessitat d'utilitzar una destral de cuina. El que pot evitar els fragments d'os no desitjats.
2. Peces de carn han de ser ruixats generosament amb sal i pebre.
3. Després d'això, s'ha d'establir en una paella profunda i coure a foc lent, cobert enterament en el seu propi suc.
4. Una vegada que la carn estigui a punt, s'ha de fregit lleugerament. Per aquest greix extra no és necessari. N'hi ha prou que es va formar durant el foc.
5. Afegir a la carn ceba finament picada i l'all, farina i una mica de pebre vermell. Tot això ha de ser un bon enrenou i saltar.
6. Introduïu la crema agra. La seva quantitat dependrà dels gustos i preferències personals.
7. Abocar productes d'aigua perquè es van cobrir completament amb líquid.
8. Simmer a foc lent durant 10 minuts.

Resulta sorprenent el pollastre amb la salsa, que impressionarà fins i tot a la gran expert en les arts culinàries.

la substitució completa

Alguns experts creuen que no és tan necessari per preparar "Gedlibzhe". La recepta, en la seva opinió, ha de contenir els següents ingredients per a un pollastre se a si mateix:

• ½ tassa de brou;
• 2 cebes;
• sal;
• 200 mil·lilitres de crema;
• 4 ceba tendra;
• pebre vermell cullerada i pebre.

Un mètode per preparar un plat és una cosa semblant a la realització anterior:

1. En primer pollastre que es divideix en trossos, pebre, sal, i després es fregeixen durant 7 minuts en un oli vegetal, constantment girant per evitar que s'enganxi.
2. Fer un mínim de calor i cuini a foc lent, cobert per 25 minuts.
3. Durant aquest temps es va formar un gran quantitat de suc. Ha de ser evaporat. Per a això, retiri la tapa i espereu fins que la paella deixant només la carn i el greix.
4. Afegir l'all picat i la ceba.
5. Introduïu la crema, després abocar tot el brou.
6. Afegir poc a poc la farina, barrejar el contingut i cuinar per altres 10 minuts.

Aparença i refinat aroma d'aquest plat és en si mateixa la causa de la gana.

Una opció alternativa

Al Caucas del Nord, la gent local és molt aficionat a la "Gedlibzhe". Recepta en kabardinskaya té dues preparacions de realització independent. En el primer cas la salsa amb carn cuinada en una olla, i el segon - per separat. El resultat d'aquesta pràcticament sense canvis. No obstant això, els principiants mestresses de casa prefereixen la segona opció. Per a ell, es necessiten els següents components:

• pollastre de pes inferior a 1 kg;
• tassa de crema agra;
• 3 cebes;
• 50 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
• 5 cibulet;
• 3 grams de pebre vermell mòlt i pebre vermell;
• 20 grams de sal;
• curri de culleradeta;
• julivert.

El procés de cocció es compon de diverses parts:

1. En primer lloc, la cadena ha de ser dividit en trossos i després es fregeixen en oli bullint. Després d'això, la safata ha de ser cobert amb una tapa, fer menys calor i continuar el processament durant aproximadament mitja hora.
2. Per preparar la salsa primer pas ceba picada junts a l'atzar i necessitat all fregit en oli vegetal. Literalment a 5 minuts més tard s'adquireix un to daurat. El contingut de la paella que necessiten canviar en una liquadora i batre en ell per puré.
3. Afegir la resta de les espècies de la recepta, les herbes picades i barrejar bé.
4. desplaçament de massa en una paella profunda o bullidor d'aigua i abocar el brou, a continuació, afegir una mica més d'aigua.
5. Aboqui la salsa de carn fregida i coure a foc lent durant 15 minuts sota la tapa.

La millor guarnició per a aquest plat és puré de patates.

La solució original

Cada dona veu a la seva manera un plat en particular. Per la seva pròpia versió de pollastre és el veritable "Gedlibzhe". Recepta un no és del tot les opcions habituals inclou la següent sèrie de productes:

• 1kg del pollastre;
• 300 mil·lilitres de llet;
• ceba;
• sal;
• 3 ceba tendra;
• 1 formatge processat;
• cap condiment.

Aquest mètode és molt simple, però bastant original:

1. Dividiu la carcassa en porcions. En aquest cas, les peces no han de ser massa petites. Llavors, perdent part del suc, es converteixen en lloc sec i sense sabor.
2. trossos de pollastre deu, com és habitual, es fregeixen per ambdós costats en l'oli. Després que han de canviar en una olla profunda.
3. Per separat, preparar el farcit. Per a això, s'ha d'afegir la llet amb cèrcols de ceba a quarts d'all triturat, formatge ratllat i els condiments.
4. Abocar la barreja de carn cuinada a foc lent durant 20 minuts sota la seva coberta.

Aquesta recepta és només vagament recorda a la versió clàssica, però el sabor no és inferior a ell.

Senzill i deliciós

Hi ha una altra opció interessant "Gedlibzhe". fotos de la recepta entendran clarament. Utilitzeu la següent composició dels ingredients principals:

• 600 grams de pollastre (cuixa i cuixa de pollastre);
• 30 grams de farina;
• sal;
• 60 ml d'oli vegetal;
• un got d'aigua;
• 4 cullerades de crema baix en greix agra;
• 150 grams de xampinyons;
• 10 grams de julivert;
• cúrcuma;
• moldre negre.

Descripció del procés:

1. El rentat i la carn amb sal seca i fregits en oli calent. Perquè estiguin daurades prendrà almenys mitja hora.
2. Arbitràriament picada fregir la ceba fins que estiguin daurades.
3. Blender, fuet en un batut.
4. A poc a poc introduir la farina, la cúrcuma i la crema.
5. Afegir sal, pebre, una mica d'aigua, remenar i abocar en una cassola o paella profunda.
6. La barreja es va posar llesques de bolets a rodanxes fregides de carn i cuinar 20 minuts, tancant hermèticament la coberta.

una guarnició tals plat gairebé no cal. Seria suficients verdures fresques i uns trossos de pa negre.