Com fer iogurt a casa

Les dietes sovint es refereix iogurt. D'aquests productes en els prestatges de la nostra botigues en abundància, però si prenem el paquet i llegir la composició, podem veure que hi ha són beneficiosos per al nostre cos és relativament petita, emulsionants, colorants, conservants i substituts del gust, "a prop natural". Per tant, moltes persones es pregunten com fer iogurt mateix. Sobretot que de vegades necessitem un producte natural, sense suplements de fruites o baies (com ara amaniments per a amanides).

No assumeixi que no hi ha res de iogurt. Aquest dispositiu és més convenient, ja que emmagatzema i manté la temperatura desitjada durant molt de temps. Moltes marques tenen un temporitzador que apaga la calefacció, de manera que no cal ajustar l'alarma per aturar el procés de fermentació. No obstant això, aquest dispositiu no és irreemplaçable. Com cuinar el iogurt sense ell? Bastants bons termo o una manta calenta.

Per preparar producte d'alta qualitat, hem de tenir almenys una idea general del que es compon de iogurt, i que fa que sigui tan beneficiós per a la nostra salut. L'estructura bàsica - és la llet sencera. Però el secret principal del producte no està en ell, i els dos tipus de bacteris beneficiosos - Lactobacillus bulgaricus i estreptococs làctics termòfils. És aquestes petites criatures destrueixen microflora patògena i de putrefacció i estimulen l'absorció de vitamines, minerals i aminoàcids. Pel que necessitem per aconseguir aquests bacteris. Es venen en farmàcies i es diuen "llevat per al iogurt." Poden ser líquid i en forma de pols.

Els bacteris de massa fermentada "adormit", però aconseguir en un ambient de suport - tota la llet de temperatura de 40 C - comencen a multiplicar-se ràpidament. D'aquesta manera es produeix el procés de fermentació. Per detenir-lo, només ha de posar el pot a la nevera. Establir un objectiu d'esbrinar com fer iogurt, ha d'assumir la responsabilitat de l'elecció de la llet. El producte esterilitzat és l'emmagatzematge a llarg termini no és adequat! Conté sal i estabilitzadors que són perjudicials per a bacteris iniciadores. Pot prendre 10% -s 'crema i llet al forn va a donar al producte acabat un delicat gust de caramel.

Per tant, la llet i el llevat comprem. Com fer iogurt a casa? Bullir un litre de llet, refredar a 45 C. Com comprovar la temperatura - de fet, massa bacteris llet calenta simplement moren i massa fred, no es reprodueixen? El dit no tractar - ensenyar als codis a l'interior no és microbis beneficiosos. Embranzida l'olla amb la llet a la galta si la pell se sent calenta, però suportable, així que això és el que necessita. Abocar arrencada. Si ho fa la pols, aboqui una mica de llet en un got, escampar-hi el llevat, barrejar bé per dissoldre grumolls i barrejar amb la resta de la llet.

Si - feliç propietari de iogurt, aboca el producte en el pot, tancar la tapa i ajustar el temporitzador durant 5-8 hores. Com fer iogurt sense aquest dispositiu útil? Bé, vostè té un termo en l'economia allà? Abocar la llet amb el llevat en ella, tancar la tapa i deixar per acidificar la mateixa. Sense termo? No importa: embolicar la manta calenta olla o apuntalat per coixins per mantenir la temperatura desitjada més temps.

No pensem que com més ens posem drets un producte lacti fermentat, millor serà alliberat. Un excés de bacteris a nosaltres també a qualsevol cosa. Per tant, després d'un període especificat ha de posar fi als processos i productes de maduració per abocar sobre els bancs. Evitar recipients de plàstic - que segrega en la llet resines de formaldehid de fenol, que contenen agents carcinògens. Podeu afegir el iogurt resultants baies, fruita, melmelada.