Com fer una casa a Calvados

Qualsevol beguda existents es pot tractar de cuinar a casa, però no hi ha cap garantia que el gust original. Calvados a la llar per crear un simple, només necessiten pomes i dispositius especials per a la destil·lació. Calvados - beguda regional, vol dir que es pot dur a terme estrictament en una àrea determinada, en aquest cas, la part inferior de Normandia, França.

història

La menció d'aquesta beguda trobar en documents que daten de 1553 anys. Ells van dir que un cavaller es va acostar com per destil·lació de la sidra d'aconseguir una nova beguda. El nom ve del lloc on va començar a produir de forma activa, és a dir, el Departament de Calvados, a Normandia. El major productor és actualment l'AOC Calvados, i això no és una entitat separada, i tot el territori, on es preparen aquesta popular beguda. No està especialment conreen més de 30 varietats de pomes, que es divideixen d'acord al seu propi gust a àcid, dolç i amarg. Així que si voleu tornar a crear la recepta de Calvados a casa, proveir-se de totes les varietats en la proporció de 2: 1: 7 es poden utilitzar i peres, el més important - que tota la fruita estava madura, sense esquerdes i podridura.

Calvados a la llar

El primer que cal extreure de suc de poma, però la resta no es desfaci de la polpa i omplir amb aigua, escorri de nou, i llavors anirà a la ferralla. Preparar una barreja d'aquests líquids, prendre suc d'aproximadament 80% i la primera extracció de només el 20% d'un segon. Assegureu-vos que el sucre suficient, o pot anar al procés de fermentació, no ha de ser inferior al 10%. Per fer calvados a casa, preparar la massa mare per separat. Llevat que ha de ser salvatge, que s'obté de les baies i la superfície de la fruita. fruites sense rentar picar i barrejar amb el sucre, espereu fins que l'escuma i barrejar tot amb la massa precuinada. El procés de fermentació ha de tenir lloc dins d'un mes, o fins i tot més, sense accés d'oxigen, a una temperatura de 20-22 graus. Després de la descàrrega des del diòxid de carboni de tancament de sidra es destil·la per obtenir una resistència destil·lat de 26-30 graus. destil·lació repetida dóna alcohol en brut en el qual el contingut d'etanol de fins a 70%. Calvados a casa gairebé a punt. Només queda per infondre. Idealment, això es realitza en bótes de roure, però l'ajust i cristalleria, afegir només per als xips - per l'aroma característic. Una setmana o dues obertures de destil·lats a enfosquir el color ambre i el canvi gust. Insisteixen que ha de ser al voltant d'un mes.

Insistint en l'escorça

Aquest mètode és el més ràpid, tot i que no es correspon amb la tradició francesa. Preparació de Calvados a casa amb l'ús de l'escorça requereix una atenció especial. El producte serà astringent escorça si no pre-fregit al forn fins que l'olor particular. El destil·lat obtingut aromes molt intensos i sabors, però el color de la mateixa és molt més fosc que l'original. poden combinar-se de diverses Calvados preparació per al millor sabor. Beure aquesta beguda és millor amb gel i una rodanxa de poma.