Com produir un brandi? El que fa que el conyac?

Bona conyac valorada en totes les societats. Té un sabor únic i una aroma agradable. La beguda no tolera pressa i pressa. Per rasprobovat es necessita temps. Cap de les begudes alcohòliques no causa tanta admiració i respecte com el vell conyac ben assaonat. El que fa aquest miracle, i com? Per respondre a les preguntes, cal submergir-se en el passat.

Una mica d'història

Brandy va aparèixer a França. La seva història comença en el segle primer abans de Crist. e., quan els romans es van posar en les vinyes país. el clima suau i assolellat va contribuir a una rica collita. Des del segle 12, els francesos van començar a produir activament vi, i per al segle 15, es va formar un excés d'oferta de begudes. Des l'emmagatzematge a llarg termini, que es va esgotar, el port, i es va prendre la decisió de destil·lar el vi en alcohol.

Sobre com es va produir el conyac, hi ha diverses llegendes. Segons un d'ells, el cavaller de la Croix va decidir avançar el vi dues vegades. Aquesta idea va sorgir després del malson. El líquid resultant s'aboca en el barril de la mateixa. Després de 15 anys, Chevalier va decidir provar la beguda. L'obertura de la bóta, es va sorprendre que el contingut es va convertir en dues vegades menys, i el sabor i aroma de la beguda s'han tornat més ric i més agradable.

Una altra versió explica que al segle 17 productors de vi no van ser capaços de prendre el barril de vodka raïm. La raó era la flota d'Anglès, no se'ls va permetre sortir a la mar als tribunals francesos. Contràriament a les pitjors expectatives dels productors de vi, vodka no es converteix en pitjor, però per contra, va millorar el seu gust. Des de llavors, els francesos van començar a experimentar amb la fusta per als barrils, el seu contingut i el període d'envelliment.

Com fer que la fàbrica d'aiguardent

la tecnologia de producció de la beguda elaborada durant segles. En ella són moltes subtileses que no poden ser ignorades, en cas contrari afectarà negativament el resultat final.

Molta atenció es presta a algunes de raïm fan conyac. Avui dia, es permet la producció d'usar només unes poques varietats. La collita es duu a terme a principis d'octubre. Raïm enviats immediatament a la premsa. Baies en les branques no se separen. Premeu l'ús horitzontal o automàtica. El més important és que no és aixafat llavors de raïm. El puré resultant es deixa fermentar durant 2 a 4 setmanes. Curiosament, no participa en el procés de sucre. El resultat és una raïm de vi, que conté una mitjana d'alcohol 8%.

Llavors destil·lada beguda. Per obtenir 1 litre d'alcohol necessitat de reciclar 9 litres de vi. Després de la redestilación va obtenir força líquid 69-70%. 1 d'abril, s'aboca en bótes de roure i envellit durant almenys 3 anys. De vegades la vida pot ser de 50 i fins a de 100 anys. Barrils amb un alcohol mantenen a una temperatura de 15 ⁰ C. En el moment final, la concentració de la beguda disminueix, i el líquid s'evapora en si. Les pèrdues són 4%. La broma francesa que forma part explicada pels àngels.

El que va mantenir el conyac

El que fa que el tanc d'emmagatzematge - és molt important. D'això depèn de la qualitat de la beguda. Segons la investigació, l'embalatge d'edat transmet alcohol al voltant de 2.000 components de la fusta. Per a la fabricació de bótes de fusta utilitzat roures centenaris. Ella ha de ser fort i porosa. Per al pegat de barrils no poden utilitzar claus.

Tractant de mantenir la capacitat de l'estació francesa de tècniques sofisticades. Fins i tot diluïda dins de les aranyes ja Ells creuen que el web pot estendre la vida de l'arbre. Però sobretot gaudit de la manera passada de moda - treure la capa de residus de fusta en unes poques dècades, i el barril pot servir successivament.

Sovint en l'envelliment del conyac és jutjat pel seu color. Es creu que les velles begudes tenen tons més foscos. Això no és del tot cert. Potser el conyac s'emmagatzema en un barril, que es va sotmetre a una cocció feble. s'obté gairebé llum El líquid en aquest recipient.

Classificació de conyac

La qualitat dels alts requeriments de begudes. Depenent de la velocitat d'obturació i les matèries primeres utilitzades conyacs es divideixen en tres tipus:

1. Ordinària. Per fer-prendre el brandi a little l'exposició, 3-5 anys. Depenent de l'edat de les matèries primeres en l'etiqueta enganxada nombre d'estrelles. begudes Fortalesa és 40-42%. Com més gran sigui el brandi, el sabor més pronunciat que té.
2. Verema. Per aquestes begudes necessita matèries primeres per almenys 6-7 anys d'envelliment. Entre els distingeixen envellit, vell brandis amb experiència, de la millor qualitat. Fortalesa arriba a 57%.
3. Col·leccionable. De conyacs anyencs són diferents en aquest període de la seva exposició d'almenys cinc anys més.

Brandy i armanyac

Conyac es produeix en molts països. Però d'acord amb les regles, pel que van cridar només les begudes que es produeixen a la ciutat de Charente, una de les regions de França. Si les begudes alcohòliques produïdes per la mateixa tecnologia, però en altres àrees, que es dirà "brandi". La qualitat i el sabor de la mateixa no pot ser pitjor que el conyac. El que fa que una beguda per a alguna tecnologia - els principals paràmetres que influeixen en la qualitat dels productes. Atès que una marca no és alts requisits, el procés de fabricació s'ha fet més fàcil, i com a matèria primera fent servir qualsevol varietat de raïm.

Parlant de conyac, per no parlar de la beguda com armagnac. Poques persones saben el que és. Mentrestant, Armagnac és l'orgull de França. Aquest conyac aparèixer molt abans, es coneix des de fa més de 300 anys. tecnologia de fabricació Armagnac és diferent en què la matèria primera es destil·la una vegada. La beguda s'envelleix en bótes de roure de 3 a 20 anys. requisits dels mateixos són tan altes com per al brandi. Armagnac se li permet fer només en tres regions de França en deu varietats de raïm específics. La beguda no està destinat a ser importats, pel que la seva producció és limitada, i el preu és alt.

Com fer el seu propi aiguardent

Aquest conyac d'alta qualitat - bastant car, i no tothom pot permetre el mateix. Moltes persones se sorprenen quan escolten "però ho fem de conyac a casa." És possible? hi ha moltes receptes que permeten fer aquesta beguda a la llar per als amants de conyac. La producció nacional és molt diferent de com fer la fàbrica de conyac. El principi bàsic - la insistència d'alcohol fort en una escorça de roure, herbes, baies, espècies. Per descomptat, el resultat serà molt lluny de l'original. És correcte cridar licor de conyac. Més la producció a casa que és, sens dubte, la qualitat del producte. A més, per reunir els ingredients necessaris no serà difícil.

aiguardent de fabricació casolana de llum de la lluna

Per a la fabricació de la beguda ha de tenir base d'alcohol amb un alt contingut d'alcohol. Però abans de fer aiguardent de la cervesa, cal esborrar líquid. Això es pot fer de 3 formes:

1. La tauleta de carbó brew posar, sobre 4 plaques. Insistir en 7-10 dies. Després filtrar a través de llana de cotó embolicat en una gasa.
2. La capacitat per tirar cervesa uns pocs cristalls de permanganat de potassi i deixar en infusió. Després de la precipitació, colar el líquid a través de llana de cotó.
3. Les llum de la lluna s'aboca a la llet a raó de 2: 1. Revuelva. Quan la llet es qualla, filtrar la beguda a través de gasa.

Després que el fluid de neteja, pot procedir a procés de preparació. Hi ha moltes receptes que li indiquen com fer aiguardent de llum de la lluna. Necessitat de branques de roure en el sabor i l'aroma de brandi per apropar-se a l'original. Han d'estar sec, mòlt (fer xips curts), es pot cremar si es desitja. En canvi, les branques s'utilitzen amb freqüència escorça de roure. L'ampolla de vidre cal abocar el vodka, afegir encenalls de fusta, suro en ell. beguda preparada és menys d'un mes en un lloc fosc.

Aiguardent casolà de l'alcohol

En comptes de vodka, es pot usar una base diferent. En el conyac original feta d'aiguardents de vi. Ja que és molt difícil d'aconseguir, sovint utilitzen un ingredient diferent. Per exemple, molts aficionats estan interessats en com fer que el brandi de l'alcohol? Per començar diluïda d'aigua i alcohol fins a un 40 ^0. En 3 litres pot aboqui alcohol diluït, addició a la mateixa 2 cdas. cullerades de sucre cremat, ½ h. spoon de nou moscada, 5, art. cullerades d'escorça de roure picada, 3 grans d'coses i una mica de vainilla. Els ingredients es barregen bé i deixar el recipient amb la barreja d'infondre en un lloc fresc durant aproximadament un mes. Quan la beguda està llista, s'ha de escórrer i abocar en ampolles. En lloc d'alcohol, es pot prendre el vodka d'alta qualitat. Això farà que el conyac més suau.

El que fa que una beguda encara? A més espècies, herbes s'utilitzen, per exemple, herba de Sant Joan, bàlsam, la fulla de llorer, estragó. Sovint present en les receptes de vainilla. Es pot trobar la ratlladura, les particions de les closques de nous, te negre i cafè. Composició depèn únicament de les preferències de gust del fabricant.

Com triar

Avui dia, la botiga ofereix una gran selecció de begudes. Llavors, com fer que el brandi fet a casa està d'acord amb tothom, hi ha una pregunta sobre com seleccionar a la botiga? En primer lloc cal girar l'ampolla cap per avall. Si cau una gota, és així beguda condimentada. el fluid que circula al llarg de les parets significa que els joves conyac. Transparència - una de les característiques més importants. Si es pot veure a través de l'empremta digital líquid que queda a la banda oposada de la copa, de manera que la qualitat de brandi a la part superior.

Ara bé, cal prestar atenció a la velocitat amb la qual s'executa una copa a les parets dels vasos. Per a això, cal girar el got lentament sobre el seu eix. En conyac 20 anys traces de retard dels anomenats "potes", llis, amb les gotetes, salvat 15 segons. Begudes retardar 5-8 anys corre 3 vegades més ràpid.

L'aroma de conyac mereix una discussió a part. Ell revela gradualment. A una distància de 5 cm des de la vora de la copa atrapat olors de llum, incloent la nota de vainilla és present. A prop de la vora de la fragància es converteix en un floral-fruiter. A la final, l'olor es torna pesat. Ara es pot tractar de beure. Beure conyac lentament. Cada glop ha de portar plaer sabor i aroma.

Bona conyac delícies de tastadors. No obstant això, la beguda de la casa i no deixa indiferent a la gent. Quan la celebració dels seus convidats de la família tracten, a continuació, admirar un agradable sabor i aroma. humil confessió: "Estem fent casa de conyac" crea sorprenentment, convertint-se en admiració. Per descomptat, tothom voldrà saber la beguda màgica recepta. Una part o no - per resoldre els secrets de la fabricació d'amo de casa Brandi.