Com tallar un peix? Com tallar un fregit de peix?

Peixos - un dels productes més populars, que utilitza en els aliments les persones més primitives. A continuació, es va col·locar el processament de regles de joc. Aconseguir un procés d'aquest tipus, cal entendre clarament com tallar els peixos, per donar lloc a un producte adequat per al seu posterior processament. Posteriorment, es pot utilitzar per preparar una varietat de plats.

seqüència d'accions

Cada dona ha de saber com tallar el peix, que és un dels aliments més valuosos. El seu definitivament necessitat d'incloure en la seva dieta diària. Aquells que no saben com tractar adequadament amb productes del mar, estan en risc com a resultat de les accions incompetents reben només una massa informe, que pot ser utilitzat només en forma de carn. Atès que els peixos tallar?

En la majoria dels casos, tot el procés consta de diverses etapes:

1. L'eliminació d'escates. Això es fa amb un ganivet afilat o un raspador especial, sostenint a la mà dreta. L'esquerra per tant ha de pressionar fermament el cap del peix a taula. Moviment comença a partir de la cua, i es mou gradualment en la carcassa en la direcció oposada a la de creixement d'escales.
2. Retallament de les aletes. creixements abdominals poden simplement tallar les tisores de cuina. prèviament requerida per fer dos llarg de la mateixa osca longitudinal per extreure l'aleta dorsal.
3. Eviscerar. Aquí pot actuar de dues maneres: a través de les brànquies o el ventre. La primera opció s'utilitza si el peix, llavors serà preparat completament. Sobre brànquies que hagi de fer el tall i obtenir a través de tots els continguts de la cavitat abdominal. Si vols filets o trossos, el que ha de fer un tall suau des de l'anus fins al cap, i després retiri amb cura l'interior.
4. L'eliminació de la pel·lícula, que es troba prop de la columna vertebral.
5. Sanitització. Preparat per al futur treball de la canal ha d'esbandir bé amb aigua corrent.

Després d'això, el peix es pot tallar en trossos i cuinar de qualsevol manera convenient.

Característiques del material de partida

Els amfitrions són molt poques vegades manegen productes frescos. En general, abans d'arribar a la taula, no tenia temps per passar per algun tipus de formació. El peix, que es ven a les botigues, pot ser: en viu, congelats o salats. La diferència entre els estats inicials del producte afecta significativament els mètodes del seu processament. Per tant millor per fer front a la forma de tallar el peix de qualitat variable. Amb un individu viu de tot és clar. Treballar amb ella es descriu just per sobre. En el cas del producte congelat ha de primer portar al seu estat normal. És a dir, els peixos han de descongelar-se. Això es fa millor a temperatura ambient. Per a la superfície no s'ha assecat, la cadena pot ser embolicat en paper o posen en aigua freda mitjançant l'addició d'una mica de sal. No ha de ser utilitzat per a tals fins, l'aigua calenta. Això donarà lloc al fet que la carn es torna flàccida i sense gust. Després de descongelar el peix pren l'estat inicial, i la seva cort és similar a la realització anterior. Sal del peix ha de ser xop. Tal procés es realitza per dur a terme pas a pas. En primer lloc, el peix sencer per posar en qüestió de minuts en aigua freda 40. Només llavors pot començar el processament. Després d'aquest productes semi-acabats han de ser remullats diverses vegades, canviant l'aigua periòdicament. De vegades això porta tot el dia.

El producte semiacabat populars

Recentment, més i més per cuinar filets de peix utilitzats. Aconseguir-fàcil. Només cal entendre com tallar peixos. Fotos en aquest cas és molt convenient, ja que ajuda amb els meus propis ulls per veure com el producte ha de buscar en cada etapa intermèdia. El primer que es necessita per alliberar la carcassa de la balança, raspant els seus moviments hàbils de la cua al capdavant. Llavors hem de tallar les aletes de manera que no interfereixin amb la feina posterior.

El següent punt seria l'extracció i eliminació de les vísceres dins de la pel·lícula negre ventre. Head també es pot treure. era evident que no volia filetejar. Ara arriba el moment més important. Cal, a partir del cap, fer una incisió longitudinal al llarg de la carcassa de manera que el ganivet simplement va lliscar al llarg de la carena. Resulta una peça de filet. El cos restant ha de lliurar i fer el mateix tall de manera que el cant era la part inferior. Ara filets llestos es poden rentar i segura utilitzen per cuinar els seus plats favorits.

Treballar amb un producte valuós

El peix vermell més popular entre la varietat. La seva molt apreciats des de l'antiguitat per l'excel·lent sabor i propietats útils especials. Salmó i esturió peix, que pertanyen a aquesta espècie, dividits en tres classes:

1. Caspi i l'esturió del Mar Negre (esturió, esturió, Bester, balena blanca i el Amor, a Sibèria, el Danubi i el esturió rus).
2. Mar Blanc i el salmó del Bàltic (truita, salmó, salmó i LOH finlandesa), així com les persones del Pacífic (salmó rosat, salmó vermell, chum, chinook i SIM).
3. Blanc-rosat i salmó blanc (truita, salmó blanc, salmó coho i salmó blanc).

Per tal de no malmetre el producte valuós, ha de decidir com tallar un peix vermell. És clar que els moviments incorrectes poden fer malbé completament el producte. Molt sovint, aquesta carn valuós s'utilitza en forma de filets.

Es bull, en salaó, fumats i fins i tot fregit. I la preparació d'un producte semiacabat de la següent manera:

1. En primer lloc, com de costum, cal treure les escates. De vegades, el peix que es ven a les botigues ja sense ell.
2. En presència de la canal vísceres hagi de esbudellar.
3. El cos restant es divideix en quatre parts.
4. Ara bé, cal treure el cap, fent dos talls. Origen està en un angle més proper a la gamma de cap i pererubaet, i per al segon ganivet es fa girar en la direcció inversa.
5. El següent pas - l'extracció de les aletes en la part posterior. A banda i banda d'ell va fer dues corts, a continuació, només estrènyer els dits del mig.
6. ganivet fi especial per tallar cada tros de filet.
7. moviments precisos del full per separar la pell.

La carn pura restant es pot utilitzar per a altres fins.

Preparació del producte per fregir

Per a cada mètode de preparació de peix té la seva pròpia versió de la seva formació. Amb l'ús diari, la gent poques vegades salats o fumats aquests productes. En general, es fregeixen, o simplement cuits. També és deliciós i molt ràpidament. Això planteja la qüestió de com tallar adequadament un fregit de peix. Aquí, en principi, no hi ha cap dificultat especial. Mantenir la seqüència ja coneguda, s'ha de netejar primer la pell de les escales, si s'escau. Després cal tallar el cap i eliminar totes les aletes. Això es fa en el cas està programada per fregir els filets. I el que és possible restringir les projeccions tallant amb unes tisores grans. Llavors vostè ha de tallar el ventre i treure l'interior amb film negre, que cobreix la cavitat interior. la canal purificats només es poden tallar a trossos.

El ganivet ha de ser fort, de manera que la carn no s'arruga durant el processament. El gruix de cada peça ha de ser no més de dos centímetres, de manera que el producte podria no ben torrat i romandre humida dins.

Tallar el producte acabat

Una de les maneres de preparar el peix és el tabaquisme. Depenent de les condicions utilitzades i és la tecnologia de fred o calor. El producte resultant també ha de ser capaç de preparar el menjar. I per això s'ha de saber com tallar el peix fumat. Cada mètode té les seves pròpies peculiaritats.

Les següents realitzacions s'utilitzen per al tractament de fumat en fred:

• peix sencer (no es netegen);
• zhabrovannaya;
• eviscerat carcassa amb cap i sense ella;
• bokovnik;
• formació o poluplast;
• filet;
• esquena;
• tesha;
• llesques;
• peces.

Per al fumat en calent, a més de tota i tota au sense menuts, utilitzant filets, trossos i rotllo. A continuació, la carn de peix preparat es subministra per al seu posterior processament. Abans de servir, el producte es pot dividir en trossos en porcions o fins i tot eliminar tots els ossos i la pell, deixant una exquisida carn sucosa. Encara que un gran plaer per a, precisament, aquest mateix procés per a algunes persones. A més, el producte pot perdre la seva presentació, que és altament indesitjable.