Comino - condiment i medicina

Comino - condiment, que ens va arribar d'Orient. En una altra forma se li crida Zira. És la llavor de la planta de paraigües, un parent de julivert i anís. El comí és considerada com el bressol de l'Orient Pròxim i Àfrica del Nord. Hi ha comí va aparèixer durant molt de temps i era molt popular - tant és així que les seves llavors es troben en les tombes dels faraons d'Egipte. Els arqueòlegs estat: de fa tres mil anys, la gent sabia comí. El seu ús no es limita a cuinar, sinó que també és una droga.

En una gran quantitat d'olis essencials de comí i les genives. Per tant, a l'antiga Grècia i Roma, el comí, el condiment era conegut no és tan bona com una panacea comí. Sobre les propietats medicinals de paraigües, com el fonoll, se sap que moltes mares - un petit llavors de la cullera d'infusió alleuja els nens de còlics. La infusió de llavors de comí proporcionen una forta - que ajudarà els adults per resoldre problemes delicats a l'estómac i els intestins. La normalització de la son, correcció de la visió - és també comí. Condiment millora la gana i el cos en general.

Fins i tot els antics van observar que el comí es pot aplicar amb èxit i externament. Una barreja d'oli de llavor de comí mòlt té excel·lents propietats antiinflamatòries.

En cap cas no s'ha de confondre amb comí comí. Aquestes espècies són molt similars, de fet, estan relacionats i pertanyen a la família de les umbel·líferes. Aquesta similitud ha prestat un mal servei comí. És en la cuina àrab va aconseguir la seva distribució inicial de comí. Condiment va continuar el seu viatge al voltant del món des del nord d'Àfrica, Àsia Menor i el Magrib. I des d'allà es va dirigir a la cuina espanyola, mexicana, índia i del sud d'Àsia. La recepta de la cuina, assaonada amb comí, gravat en aquests idiomes. Però els traductors no sempre es tradueixen correctament. El comí es diu "Roman caraway" o "kminom". Però en el camí a Rússia, que va perdre part del nom, i incòmode per a l'oïda kmin russa transformat en un comí més familiar.

Mentrestant, és bastant diferents espècies, amb diferents olors i diferents aplicacions. I no són tan similars que el sabor pot arruïnar un plat, utilitzant en lloc de comí comí. Condiments, l'ús dels quals és possible fins i tot en productes de confiteria, té un gust suau, lleugerament gorchaschy. Té poc a veure amb la forta olor, anís picant de comí.

El comí és molt comú en la cuina índia i àrab. Ell és una part de la salsa chili, curri i molts altres. Sense comí no pot fer en cuinar pilaf - que li dóna al plat una aroma meravellós. El comí s'ha d'agregar l'oli en l'inici de la cocció. A Turquia, s'utilitza en la preparació d'embotits, guisats i verdures.

A Europa, el comí és molt popular sobretot a la regió mediterrània. Una de l'illa de Malta, prop de Caumont cridats, en honor de comí, un camp que cobreix la superfície de l'illa.

Els biòlegs 4 tipus de comí, però cuiners s'utilitzen en la pràctica 3. comí blanc és més comú a Rússia. Sovint es pre-fregit, pot ser qualsevol de sòl o en forma de llavors senceres. Negre comí - més petit, el sabor més amarg i picant. És el més popular a l'Índia i l'Iran.

El tercer tipus de comí, el creixement a Tadjikistan, anomenat Bunium, però el 2011 el CPS ha arribat a la llista de plantes perilloses contenen potents i substàncies tòxiques.