Cuina holandesa. especialitats holandeses

Avui en dia, les cuines nacionals de diferents països estan interessats en no només els xefs professionals, sinó també als amants dels plats deliciosos i inusuals. En les tradicions dels diferents pobles pot trobar moltes receptes que són fàcils de repetir el seu propi. especialitats holandeses en aquest sentit és molt beneficiós per a molts plats exòtics, ja que tots els productes requerits es poden trobar als supermercats i mercats locals. El nostre article parla de les tradicions culinàries dels Països Baixos, els plats més populars de receptes clàssiques i productes.

Avui dia, els residents Holland prefereixen plats lleugers i senzills per a la preparació del que no cal gastar un esforç considerable. Alhora plats nacionals tinguin suficients, però no excessives calories.

Per obtenir la imatge més completa de la cuina del país, tractar de cuinar alguns plats simples: el primer, segon i postres. I per emfatitzar el caràcter nacional ajudarà a la beguda tradicional, estimat pels holandesos des de temps immemorial - cervesa. Assegureu-vos de enviar-lo a la taula si es va a organitzar el sopar o dinar en l'estil holandès.

La història de la formació de l'Edat Mitjana

Els historiadors creuen que la cocció, que en els vells temps de la cuina holandesa ha estat més variada que en el present. Afectat a la posició geogràfica favorable. mar generós concedit un bon partit, i el clima temperat i bona terra per crear totes les condicions per al desenvolupament de l'agricultura i la ramaderia.

conservats proves que els holandesos van començar a preparar una varietat d'aliments de la llet per un llarg temps. Formatge, que és famós en el nostre temps, aquest país, la gent del lloc es van preparar a l'Alta Edat Mitjana. I permetre aquest menjar no només podria ciutadans benestants, sinó també gent del poble senzill.

En els vells dies van ser varietat comuna de sopa, que va ser preparat sobre la base de la llet, verdures, carn i peix, sopes, barreges de cereals.

La dieta dels habitants eren presents en quantitats significatives mariscs: peixos, ostres, crancs, gambetes, cloïsses. Una de la cuina holandesa més popular era i segueix sent el arengada marinat i salat.

Igual que avui, per a la cuina nacional holandesa tradicional era el predomini de verdures sobre la part de la carn. Els holandesos conreen remolatxa, col, pastanagues, mongetes. Per a la taula en general es serveix de blat o pa de sègol. I el nom inusual "pa líquid" va ser presa per referir-se a la cervesa. En el moment del seu consum d'alcohol, i els adults i els nens, a causa de que la força de la beguda era relativament petita, i la va preparar a partir dels millors productes.

La primera de la ja cèlebre llibre de cuina holandesa va ser llançat en 1514.

Impacte del desenvolupament de la navegació

L'expansió del comerç ha tingut un impacte enorme en la cuina nacional de molts països d'Europa. La dieta dels holandesos hi havia una gran varietat de vins, fruits secs, dolços, cafè, te, fruites exòtiques. Als Països Baixos, els habitants de la dieta són abundants present joc. Àmplia distribució i la seva popularitat va començar a obtenir receptes de postres: gofres, creps, pofferches - cocció, sabor i aparença similars als nostres pancakes (aquest plat es presenta a la següent imatge).

La propagació de la papa

из Испании, в которую был завезен из Перу. Als Països Baixos, aquest vegetal va ser al segle XVII d'Espanya, que va ser importat de Perú. Les patates es propaguen ràpidament i van ocupar un lloc important en la dieta de les persones en aquest país. Va ser servit a taula per al sopar bullida, i les restes de menjars pyurirovali i va deixar per al sopar. plats de patates populars als Països Baixos en l'actualitat. A tall d'exemple Patat - versió holandesa de les nostres patates fregides i patates fregides.

No podem dir que amb l'arribada de la patata cuina holandesa té una gran quantitat de receptes. El més sovint arran bullida en forma purificada o en la pell, i es va subministrar com a guarnició de peix. Pel que és avui dia.

"Escola d'Economia"

Molts cuina tradicional holandès, popular en els vells temps, va perdre la seva popularitat a principis del segle XX. En aquests dies, la taula dels pobres era pobre i el ric podia permetre molts luxes. En aquests dies en la societat per primera vegada plantejat seriosament el tema de la nutrició. En l'estat d'una xarxa de l'anomenada escola d'economia es va organitzar en el qual joves mestresses de casa i els cuiners de les grans cases se'ls va ensenyar a cuinar un aliment útil i senzilla. En aquest cas, el sabor i la varietat de plats se li va assignar un paper secundari.

En aquells dies, i les tradicions que són característics de la cuina holandesa formada avui. Per a la majoria dels plats típics d'un ús moderat d'espècies, disseny elegant, l'ús d'ingredients simples. En aquest menú festiu holandès pot incloure plats inusuals, el sabor es combinen diferents tonalitats. A tall d'exemple, la baia i salses de carn de gingebre, mel adob de peix, caramels de regalèssia agudes i salats.

Els productes clau

Com iniciar el que va decidir aprendre algunes receptes senzilles cuina holandesa? Per descomptat, amb una introducció als principals productes.

En l'antiguitat, el més sovint el arengada proporcionada en les taules de la gent comuna, avui en dia els holandesos en l'abundància i consumeixen més bacallà, verat, salmó.

En aquest país, l'amor de formatge: és Gouda, Maasdam, Edam.

Un lloc important es dóna dolços. Voleu posar l'accent en l'estat d'ànim d'una festa? Aplicar a la xocolata calenta o te, caramels de fruita, gofres amb xarop de caramel, figura galetes espèculs, mantega de cacauet. L'últim component, dit sigui de pas, s'afegeixen no només en les postres, sinó també en salses salades i salses.

És impossible imaginar un menjar holandesa sense carn i embotits. Un plat molt popular és croquetes - petits rotllos, fregits, l'ompliment dels quals es poden preparar a partir de carn de boví, porc o aus de corral. Comprar aquest menjar pot ser pràcticament a tot arreu.

No s'oblidi dels grans i verdures. Avui en dia, un gran nombre de cultius es conreen als Països Baixos. Apreciar el pa holandès i saborós.

Com es pot veure, la majoria dels productes fàcils de trobar a la venda. El que es preparen, es discuteix en les següents seccions.

Sopa holandesa amb api

Preparació del primer curs tradicional prendrà una mica de temps. Ratllar 100 peça grammmovy d'api i tallar finament una ceba petita. Fregir les verdures en mantega. Afegir una cullerada de farina, remenar, podsolite.

Abocar el brou de mig litre, portar a ebullició. Abans de servir batedor de rovell crua, 50 ml de crema agra i unes gotes de suc de llimona. Al moment de servir, aboqui la sopa d'api amb salsa i decorar amb les herbes picades. Permissible afegir a aquest plat peix bullit o carn.

El plat principal tradicional - estofat de col amb salsitxa

La història d'aquest plat té les seves arrels en la remota antiguitat. receptes similars que es troben en moltes cuines del món: en alemany, danès, polonès, rus. Als Països Baixos, ha elaborat la col amb salsitxa fumada.

Per els àpats es pot utilitzar, o la col de Brussel (frescos o en escabetx). Sovint, les mestresses de casa holandesos, una barreja de diferents tipus de col, l'addició d'un altre plat i una petita quantitat colinabo.

Una petita quantitat d'aigua, bullir durant algun tros de cansalada finament picat. Afegir 0,5 kg de col i coure a foc lent durant 20 minuts sota el capó, l'addició de 5-7 baies de ginebre i un parell de grans de pebre.

Afegir a la paella salsitxa al final. Es pot tallar en tires fines o grans peces en porcions. Per satisfer els gustos del plat, es deixa reposar durant un temps sota el capó abans de servir. En general, és un plaer servit amb puré de patates, assaonada amb nou moscada.

Postres amb caramel

El sabor d'aquest menjar pot estar en qualsevol cafè dels Països Baixos. No obstant això, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar delicadesa de gofres a casa.

Revolver a la sucrera de la copa, afegir 1/3 l. llevat i regiri seca. Aboqui 150 grams de llet freda i afegir la ratlladura i el suc d'una llimona. sovint s'afegeix 150 g de costella de oli i a la massa.

Abans de començar a cuinar les galetes de caramel holandesos, mantingui la massa a la nevera durant 5 hores.

Rotllo de la costura, tall cercles de vidre i rodar en el sucre bru. Suri, que proporcionarà un gust de caramel. coure galetes al forn preescalfat necessiten un quart d'hora.